Դոմինգ - Ուզբեկստան: Խոհարարություն բաղադրատոմս

Դոմլեյան իր ուզբեկական է հյութալի եւ համեղ բուսական աղցան պատրաստված գառ կամ տավարի միս: Պատրաստեք այն պարզապես եւ համեմատաբար արագ: Հատկապես լավ է տանը: Եթե հանկարծ դուք նման հնարավորություն կունենաք, համոզվեք, որ ճաշատեսակը պատրաստեք իրական կրակի վրա:

Խոհարարություն բաղադրատոմսը

Մսամթերք, բանջարեղեն եւ կանաչեղեն, սա ավանդական համադրություն է, որը հայտնի է իր ուզբեկական խոհանոցի հետ: Դոմլյումը բացառություն չէ: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի հետեւյալ ապրանքները.

• Միս (գառ, տավարի) - մոտ 1 կգ;
• Մոտ 1 կգ (միջին չափի 7-8 գլյուկոզա) կարտոֆիլ;
• Մի քանի (3-4 հատ) սոխի ղեկավարներ;
• Կաղամբի միջին չափի տապակ (գրամ 700-800 համար);
• Բուլղարիայի պղպեղներից մի քանիսը (2-3 հատ).
• 5-6 հասած լոլիկի միրգ;
• Սխտոր գլուխը;
• Մի փունջ cilantro, մաղադանոս, ռեհան;
• Աղ, պղպեղ, ջուր:

Բաղադրիչներ, որոնք չեն օգտագործվում:

• Ծաղկակաղամբ (կամ բրոկկոլի) `մոտ 300 գրամ;
• Սմբուկ եւ ցուկկինի մի միջին բանջարեղեն;
• Կանաչ լոբի (կարելի է սառեցնել) մոտ 300 գրամ:

Ինչպես է պատրաստվում Ուզիբիաման: Դասական բաղադրատոմսը նախատեսում է բացառապես ոչխարի պատրաստում: Կա նաեւ այնպիսի մի բան, որ այն, որ մսի եւ սոխի նախնական տապակված չեն: Ձեր ճաշակի նախասիրությունների հիման վրա, այս կամ այն ապրանքատեսակների մատչելիությունը ձեր տրամադրության տակ կարող եք ստեղծել ձեր սեփական դուդլամային պատրաստման ձեւը: Այս ճաշատեսակի պարտադիր բաղադրիչները պետք է լինեն կազմաձեւման առաջին մասում նշված բոլոր բաղադրիչները: Սեզոնում հնարավոր է դդում մի սիսեռ, սնկով, լոլիկի տոմատի մածուկով փոխարինելու համար: Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել:

1 քայլ

Միսը կտրատեք փոքրիկ խորանարդի մեջ, մոտավորապես 3x3 սմ-ից: Կաթսայի մեջ ջերմային յուղ տաքացրեք (իդեալականորեն պետք է ունենաք ճարպի կծու յուղ) եւ տապակել գառի մեջ, որը հարուստ գույն է: Կրակը պետք է հնարավորինս ուժեղ լինի:

Քայլ 2

Կտրեք սոխը խոշոր կտորների մեջ: Ավելացնել միս: Տապակել մինչեւ փափուկ եւ ոսկեգույն գույն: Լցնել մի բաժակ արգանակ կամ պարզ ջուր: Այժմ սոխով միսը պետք է դուրս գա 20 րոպե:

Քայլ 3

Չնայած միսը շոգեխաշած է, պատրաստել բանջարեղենը: Լվանալ, մաքուր: Կտրեք նույնական մեծ կտորների մեջ: Օրինակ `միջին չափի կարտոֆիլը` 2-4 հատ, գազարը `օղակների, լոլիկի համար, բաժակների համար, կաղամբ` խոշոր շերտերով եւ այլն: Նյութի մանր թակած պետք է լինի միայն կանաչի եւ սխտոր: Նրանք պետք է խառնվեն առանձին ամանի մեջ:

Քայլ 4

Մսը մարվում է, հիմա սկսում են դնել «դումլամա իրաներենով» ճաշատեսակի շերտերը: Հրդեհը նվազեցվում է գանձամի նվազագույնի չափով, որպեսզի ստորին հատվածը այրվի: Սկզբունքորեն առաջնորդվում է `ավելի երկար է պատրաստվում բանջարեղենը, այնքան մոտ լինի այն, որ միսը լինի: Կարող եք օգտագործել այս շերտերի կարգը `կարտոֆիլ, գազար, կաղամբ, ցուկկինի (սմբուկ), լոբի, պղպեղ բուլղար: «Աշտարակը» փակ է լոլիկով: Ոչ մի դեպքում դրանք չպետք է տեղադրվեն կարտոֆիլի կողքին, հակառակ դեպքում այն չի պատրաստվի: Յուրաքանչյուր շերտերի պետք է աղ, պղպեղ եւ առատորեն sprinkled մի խառնուրդով սխտոր եւ կանաչի.

Քայլ 5

Կափարիչը փակեք: Մի փոքր կրակ ավելացնել: Սպասեք, մինչեւ որ կերակուրը սկսում է բարկանալ: Սա ձեզ կասի, թե ինչ է կատարվում: Երբ հայտնվեց, նվազեցրեց ջերմությունը ցածր միջին ջերմության եւ 30 րոպե ջնջելու համար `առանց խցիկի բացման:

Քայլ 6

Նշված ժամանակն անցելուց հետո վակուդը կարող է անջատվել: Իդեալում, մեծ դամբարանում մատուցվում է իտալական ոճով մի դումամա: Դա անել, դուք պետք է ուշադիր դարձնել ամբողջ վառարանի: Բայց դուք կարող եք պարզապես կոտրել դոմալյան թիթեղները, գրավելով բոլոր շերտերը: Կանաչիները, սխտորը եւ բանջարեղենը ոչ միայն ապահովում են ճաշատեսակը համեղ արգանակով, այլեւ հագեցած է իր հատուկ բույրով: Այնպես որ, մի ծանրաբեռնեք համեմունքով դոմալյանով: Կարելի է կարմիր կամ սեւ պղպեղ դնել: