Hot ծխելու ձուկ

Fish - ը շատ օգտակար եւ համեղ արտադրանքը, եւ ապխտած ձուկ - դա անում է նրբություն:

Կա, տաք եւ սառը ծխելը ձուկ. Բնության այդ գործընթացների արտացոլվում է իրենց կոչում: տաք ձուկ տաք ծուխը մշակվում (170 ° C), սառը ապխտած նույնը - սառը (20 40 ° C): Եւ եթե ապխտած կլինի բավական է մի քանի ժամ, դա երբեմն անհրաժեշտ է ցուրտ օրերին:

Որպեսզի արտադրել տաք ծխելը ձուկ, դա լավ է ընտրել ձուկ բավականին քնքուշ, մարմինին - ի միջին ճարպ թե նիհար (տաք մեթոդը, ընդհանուր առմամբ, ավելի հաճախ օգտագործվում է ցածր ճարպային ապրանքների), չնայած այն կարող է ստանալ եւ ճարպ, ինչպես, օրինակ, պզուկ. Նմանապես ապխտած ձուկ ընտանեկան թառափ, սաղմոն, ASP, bream, սիգ, ծովատառեխ, ծովային բաս, ձկան. Համեղ է նաեւ փոքր ձուկ (ծովատառեխ, սիգ, շպրոտ): One անհարմար քնքուշ, ապխտած ձուկ - անկայուն արտադրանքը, երկար պահեստային ենթակա չէ: Տաք ծխելը ձուկ է արտադրվում է հատուկ smokehouses, որոնք պարզ կամ բարդ, այդ նպատակի համար, դուք կարող եք նաեւ օգտագործել վիլլա ծխնելույզ վառարանով: Սակայն, առավել լավ նավթի լամպի, որը կազմակերպվում է մի կեղտ լանջին ից գրությունների նյութերի. Նախ անհրաժեշտ է քանդել մի փոքր փոս - երկու ոտքերը խորը եւ լայնություն: Վերէն է, որ անհրաժեշտ է տեղադրել մոտ մեկ տասնյակ բարակ ձողիկներ նրանցից պատրաստված ձուկ. Այն պետք է տեղադրել հորիզոնական: Այնպես որ, կլինեն ավելի քիչ ճարպ է հոսում դուրս. Ներսում մի ծխող պետք է վառեմ Aspen, կեչի կամ լաստենի վառելափայտ, այնպես, որ նրանք ապխտած ավելի քան վառել. Այն մշտապես վերահսկվում է ապահովել, որ ծուխը տաք էր ու հաստ. Ժամանակ առ ժամանակ, ձուկ պետք է վերածվի կողմի կողմից, ինչպես նաեւ հետեւի որովայնի.

Պատրաստվածության նմուշ որոշվում ժամանակ կտրելու ձկան halves. Եթե ոչ արյան շուրջ ողնաշարի, մաշկի շատ հեշտ է ետ չմնալ, կա որոշակի գումարը հյութի միջեւ միս եւ մաշկի վրա, դա նշանակում է, որ արտադրանքը պատրաստ է. Ձուկ կունենանք ոսկե-բրոնզե գույն եւ հաճելի բույր:

Տաք ծխելը ձուկ կարող է իրականացվել նաեւ, որ վտանգված է ճեղք միջեւ ժայռերի. Այս դեպքում է, որ ձուկը պետք է զգայուն մի երկար ոստ եւ սահմանել մոտ հրդեհ է բռնկվել, միշտ downwind: Դեռ դա հնարավոր է կախել այն ցանցեր դուրս մրգի կամ բուսական. Վտանգված է անհրաժեշտ է վառվել չոր ծառ Կաղամախու կամ լաստենի, ապա դնում է հում մասնաճյուղ, Mugwort, տարեկանի յարդ պատրաստելու համար: Bloating պետք է լինի մեկից երեք ժամվա ընթացքում:

Թարմ ձուկ պետք է լինի պարզ ծավալների, լվանալ, փորը: Ապա անհրաժեշտ է ավելացնել աղ: քերել առաջին արտաքին եւ ապա ներսում - տակ gills եւ երկայնքով կտրել: Աղահամ ձուկ այդպիսով դնելու փորը է զամբյուղի մեջ, եւ կմեկնի 8-10 ժամ, դա հնարավոր է գիշերը: Առավոտ զգայուն են gills վրա պարանի եւ կախել դուրս է քամու եւ արեւի: Մեծ ձուկ է, ավելի լավ է Մտցրեք ալբոմը ձողիկներ է որովայնի շրջանում: Չորանում տեւում է 3-4 ժամ: Հաջորդ, տաք ծխելը ձուկ ստիպված ճանապարհը.

Ներքեւի մասում Ծխող պետք է տեղադրվեն 2-3 բուռ բարակ չոր twigs եւ դրեց գագաթին կտոր փայտ կամ մասնաճյուղերում: Ապա դնում գրիլ հետ ձուկ Smokehouse կափարիչի մի խուփ, դնում կրակի եւ շրջապատված շուրջ փայտի.

Այն բանից հետո, 20 րոպե Smokehouse հանել կրակից, տալիս են տալիս Հերիք է մոտ 5-10 րոպե, առանց հանելուց կափարիչը: Այսպիսով, կա մի տաք ծխելը, ձուկը, որ արագացված մեթոդը:

Սակայն, եթե դուք չեք կարողանա ծխել ձուկ բնության, եւ ուտել այս նրբություն նման, ձեզ դուր է գալիս ձուկ ապխտած է aerogrill. Սա պահանջում է երկու փոքր դիակ քաղցրահամ ձուկ (Պերճ, նիզակ, ASP, Կարպ), խնձորի կամ alder չիպսեր աղ.

Ձուկ պետք է քանդել, եւ լվաց. Ապա քերել աղ, կափարիչը եւ պահեք 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Ապա դնում գրիլ aerogrill դրեց իր չիպսեր է ներքեւում, եւ շաղ տալ նրանց մի փոքր ջրով:

Ծուխ ձուկ aerogrill անհրաժեշտ է մոտ կես ժամ է բարձր fan արագությունների եւ ջերմաստիճանի 210 ° C.