Icing, թե ինչ է դա եւ ինչպես պետք է եփել այն.

Հրուշակեղեն սիրում են բոլորը: Cookies, Muffins, տորթեր, Կարկանդակներ, տորթեր - այս ամենը բարձրացնում է տրամադրությունը: Եւ երբ նրանք անում, եւ գեղեցիկ զարդարված, որ նայում է լավ կրկնակի: Մասնագիտական հրուշակեղեն chefs ստեղծել արվեստի գործեր, որոնք երբեմն ուտել կներեք: Տնային տնտեսուհիներն այսօր հեռու չեն մնում նրանց է անելու ցանկությանը իրական տոն ընտանիքի համար:

Decorating քաղցրավենիք

Decorating տորթերի եւ այլ հացամթերքի շատ բազմազան է. Սկսած հնագույն ժամանակներից, նրանք զարդարում են իրենց տարբեր քսուքներ, մրգեր, շոկոլադ չիպսեր, ընկույզ եւ կոկոսի. Ավելի բարդ տարբերակը հորդառատ ժելե, fondant շաքար ծածկույթների, շոկոլադ ծածկույթների (ganache): Նրանք եկել են մեզ եւ արտասահմանյան հասկացությունների ` marzipan զանգվածի, մածիկ եւ icing. Այս ավելի բարդ մարմնավորումներ թխում ծածկույթների որի կազմում տարբեր թվեր եւ դեկորատիվ տարրեր. Ոսկերչական պատրաստված icing համարվում վերին հրուշակեղենի արվեստի. Որոշ արվեստագետներ ստեղծել գլուխգործոցներ, որից պարզապես breathtaking. Սակայն, իմանալով մի քանի գաղտնիքներ, որ յուրաքանչյուր կին է որոշակի հմտություն եւ համբերություն, որպեսզի կարողանանք կիսելու տպավորություն ձեր հյուրերին.

Icing - ինչ է դա:

Հետ անգլերեն բառը թարգմանված է որպես «սառույց», լրիվ անվանումը `« արքայական icing »(թագավորական icing): Icing եկել է մեզ Անգլիայից, որտեղ հրուշակագործները է դատարանի միապետների զարդարված տորթեր,. Այս զանգվածային նկարել եւ ստեղծել ուտելի զարդեր հիման վրա սպիտակուցային եւ շաքար: Icing տարբերվում է կազմի եւ հետեւողականությունը, կախված նպատակակետ: The Եզրագծային Դեկոր, օդային նախշերով կամ molded արտադրանք.

տեսակներ:

• Պլաստիկ - օգտագործվում է sculpt եւ ստեղծել ոսկերչական ժանյակ: Օգնականները ձեզ այստեղ կլինի սիլիկոնե Այլընտ համար icing եւ Molds (silicone բորբոս): Քաշը, որը տեղադրված է բազայի, մի քիչ չորացրած կողմից նրբորեն հեռացվել է եւ տեղադրվում է մի դեկորատիվ տորթ. Պլաստիկ icing փոքր - ինչ տարբերվում է դասական - ի կազմը մոտ է մածիկ:
• Դասական մի հեղուկ զանգված, որը կիրառվում է ուղղակիորեն է քաղցրեղեն, կամ Դեկոր է արվում շաբլոն, եւ ապա լցնել մանրամասները ավելացնել մինչեւ գործիչներ. Այն ունի շատ փխրուն կառույց:

Մենք բացատրել, թե ինչպես պետք է անել, դասական icing տորթերի, բլիթները, տորթեր եւ այլ խորոված ապրանքների

նախապատրաստման

Icing բաղադրատոմսը իրականում աներեւակայելի պարզ է. Դուք պետք:

• շաքարի փոշի - 150 գրամ
• հում ձու սպիտակ - 1 կտոր,
• կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ ..

Այս կազմի պարզվում է բավականին քիչ քաշով, ինչը բավական է զարդարել մի փոքր տորթ կամ ճոխ կիլոգրամ: Ցանկացած խմորեղեն նայում շատ ավելի ախորժելի է Դեկոր, քանի որ icing. Թե ինչպես պետք է եփել այն. Մտածեք այս գործընթացը քայլ առ քայլ:

1. Առանձնացնել սպիտակ ձվի դեղնուց: Համոզվեք, որ ոչ մի կաթիլ դեղնուցի մեջ ընկնելու մի ամանի հետ սպիտակուցային. Եթե դա տեղի է ունենում, ավելի լավ է վերցնել մեկ ձու:
2. Թափահարում սպիտակուցային թափահարում կամ էլեկտրական mixer ցածր արագությամբ: Կարիք չկա, որպեսզի ձաղկել այն փարթամ փրփուր - պարզապես Խառնել մինչեւ հարթ.
3. Փոքր պաշարներ, ավելացնել մաղած շաքարի փոշի, դեռ ծեծելու զանգված:
4. Վերջում, լցնել կիտրոնի հյութ, որը կտա վերնիճ փայլը:

Կատարյալ ձեւավորում հրուշակեղենի պատրաստ. Ոչինչ բարդ, right?

կայունություն

Միավորների քան-փոշի շաքարի եւ whipping ժամանակ կարող է տարբեր լինել փոքր - ինչ կախված է, թե ինչ է ձեր icing. Icing է տարբերակել խտությունը:

• Զանգվածային հետեւողականությունը հաստ սերուցքով: Այն ձեռք բերել օգտագործելով մի փոքր ավելի փոքր քանակությամբ փոշի: Հիշեցնում է մեր բնականոն icing, որը զարդարված Զատկի տորթեր. Օգտագործեք այս icing տորթերի ու բլիթները, որոնք լցված միատարր վերեւում evenly. Պատրաստակամություն քաշը կարող է ստուգվել, ծախսում է դանակով նրան. Որոշ ժամանակ մնում է հետք է կտրում, որն աստիճանաբար հարթվել են, եւ փայլ է դառնում միասնական եւ կատարելապես հարթ. Եթե դա տեղի չունենա, ապա դուք պետք է չափից շատ հարած զանգված, եւ սա icing լրացնել այլեւս պիտանի - խմորեղեն վերին շերտավոր եւ անհավասար: Սակայն, չեն կարող խախտել, քանի որ դուք պարզապես պետք է պատրաստել հետեւյալ տարբերակը փայլ.
• Փափուկ գագաթները: Այս icing իդեալական է տպագրության եւ տպատախտակները նախշերով, գծային ձեւավորում, որը կիրառվում է ուղղակիորեն է քաղցրեղեն: Պատրաստակամություն ստուգվել շատ պարզ է: հանել գդալ կամ թափահարում է սպիտակուցային զանգվածի - որ icing պետք է կախել իր փափուկ պիկերի, curving թեթեւակի, կախված ռոտացիայի գդալ:
• Պինդ գագաթները: Սա խիտ զանգված: Երբ dostavaniya գդալ ջնարակ հասնում է դրա համար եւ մնում է մակերեսի վրա պինդ կայուն պիկերի. Այս icing իդեալական է extrusion նախշերով մի հրուշակեղեն տոպրակ տարբեր գլխիկներով ուղղակիորեն վրա թխվածք կամ թխուկներ. Բացի այդ, նման ջնարակ հարմար բարդ զարդեր, որոնք սեղմված է առաջին շաբլոն, եւ ապա լցնել հավաքագրված կտորների.

փոքրիկ գաղտնիք

Թագավորական icing, կարծես ինչ - որ բան անհավատալի, եւ դուք վախենում են նույնիսկ փորձում են դա անել? Մի անհանգստացեք, օգտագործել դասական բաղադրատոմսը, նայեք համար որոշ նրբություններին, եւ դուք կտեսնեք, - պատրաստումը icing հեշտ կլինի: Դուք պետք է համոզվեք, որ հաջողության հասնել!

գույն

Փայլ կարող է գունավոր, օգտագործելով սննդի ներկերի. Որպեսզի դա անել, բաժանել զանգված մեջ մի քանի մասերի, եւ յուրաքանչյուր ավելացնել ցանկալի երանգ: Ներկանյութեր հասանելի են տարբեր հատկությունների եւ աստիճանների ինտենսիվության, այնպես որ, ավելացնել մի քիչ գույն, լավ vymeshivaya զանգված: Օգտագործեք հրահանգներին տպագիր փաթեթավորման.

շաքարի փոշի

Նախապատրաստում icing հնարավոր է միայն փոշու - շաքար, ապա չի աշխատի, քանի որ նրանք չեն ունենա ժամանակ լուծարելու եւ կատարել ծանր քաշը: Ավելին, շաքարի փոշի ցանկալի է մաղել հագեցնել թթվածին: Եթե դուք ունեք մի լավ էլեկտրական գործարանը կարող է սրել ինքներդ ից փոշի շաքարի.

կայունություն

Դուք կարող եք հարմարեցնել խտությունը զանգվածի. Եթե հարած նրան շատ եւ նա դարձավ շատ հեղուկ, պարզապես ավելացնել փոշի շաքարը. Եթե սառույց շատ խիտ է, ապա դա կլինի դժվար է ճզմում դուրս հրուշակեղեն տոպրակ. Այս դեպքում, ավելացնել այն ձու սպիտակ.

պահեստ

Եթե դուք չեք օգտագործվում են ամբողջ զանգվածը միանգամից, կարող եք պահել այն մի սերտորեն կնքված կոնտեյներ 3-5 օրվա ընթացքում: Հիշում է, որ օդի icing hardens արագ. Դուք կարող եք օգտագործել մնացած icing համար բլիթները: Բաղադրատոմսը կարող է լինել ցանկացած, բացի թաց էլ ծակոտկեն թխում:

կիտրոնաթթու

Ցանկության դեպքում, նման ջնարակ բաղադրիչը, քանի որ կիտրոնի հյութ կարող է փոխարինել citric թթու.

Ստեղծվում թվեր

Եթե դուք ստեղծել եռաչափ գործիչներ, ստիպելով զանգված է շաբլոն, յուղել այն մի քիչ նախապես ձիթապտղի յուղի համար հեշտ տարանջատման մասերի չոր է. Նորմալ է արեւածաղկի ձեթ հարմար չէ այստեղ:

Ստեղծել մի զգալի մասը ծաղիկների եւ այլ գործիչներ դնում icing վրա շաբլոն, եւ ապա տեղադրել այն ցանկացած կոր մակերեսի: Օրինակ, մի ծաղիկ կարող է տեղադրվել է բաժակի արտաքուստ ընդլայնվող տերեւների. Butterfly - վարպետություն է գրքի (երբ նրանք չոր, պիտի հուզմունք ազդեցություն):

Աներեւակայելի գեղեցիկ մեծ եռաչափ զարդեր icing: կոշիկներ, սայլակներ, տներ, աշտարակներ եւ ավելի. Թվում է, թե դա անհնար է անել, բայց դա, ըստ էության, այնքան էլ վատ չէ: Այդ գործիչները բաղկացած է մի բազմակարծության առանձին մասերի, որոնք նախապես դիմել է շաբլոն եւ չորացրած, եւ ապա փոխկապակցված սերուցք.

Հիշել, որ միջին տեւողությունը չորացման փայլ - 12 ժամվա ընթացքում, ուստի պատրաստ է դնում տորթ, դա անհրաժեշտ է նախապես: Icing համար բլիթները եւ ժամանակ է պետք, չորացնել, կամ պարզապես թխվածքաբլիթներ մնում իրար են միմյանց հետ: Պատրաստում սորուն կամ հավաքովի գործիչների, որոնք կիրառվում են նախընտրական շաբլոն ավելի լավ է սկսել օրվա համար, որպեսզի նրանք ժամանակ չունեն չոր դուրս լավ եւ հեշտ է. Դա անում է արգելոցի, քանի որ մանրամասները շատ փխրուն է եւ կարող է կոտրել ընթացքում հավաքների:

ընդհանուր սխալներ

Թվում է, թե ամեն ինչ արվում է ըստ բաղադրատոմսով եւ icing չարժանացած. Այստեղ են ամենատարածված սխալները, որոնք կարող են լիովին վնասել փայլ:

1. Կիտրոնի հյութ պետք է ավելացվի ուղղակիորեն դեղատոմս - մեկ թեյի գդալ սպիտակուցային մեկ ձվի եւ 150 գրամ փոշու. Եթե դուք ցանկանում եք տեղադրել է շատ սպիտակուցներ, փայլ կլինի շատ փխրուն է:
2. Զգուշորեն ավելացնել icing շաքարը, կախված ցանկալի հետեւողականությունը: Էլ հեղուկը տարածվել է թխում, չափազանց քիփ դժվար կլինի ճզմում դուրս հրուշակեղեն տոպրակ. Կարգավորել խտությունը icing օգնությամբ սպիտակուցային եւ փոշու.
3. Համար ջնարակ չորանում օդի պահանջվում: Չեն տեղադրել զարդարված ապրանքը կամ չորանում մանրամասները ապագա գործիչների է սառնարան icing raskisnet եւ հոսքի.
4. Նույն պատճառով, չեն դնում է շատ սերուցքով խոնավ կամ թխվածքաբլիթներ. Իդեալական դիմումը չոր թխվածքաբլիթներ եւ տորթեր, նախնական կաղապարով substrates - MASTIC, մարցիպան, ganache:

աքսեսուարներ

Դուք չեք կարող անել, առանց լրացուցիչ պարագաների, եթե cooking icing. Ինչ է դա: Առաջին հերթին հրուշակեղեն տոպրակ. Հետ դասական թագավորական icing որեւէ խտությունը դա անհնար է աշխատել ձեր ձեռքերում է, այնպես որ չի կարող անել առանց հրուշակեղեն տոպրակ կամ սրսկել: Օգտագործելով մի շարք հավելվածները, դուք կարող եք ստեղծել գեղեցիկ նախշերով, բայց մեծ մասը ջնարակ ներկի ուղիղ գծեր. Իրական helpers դառնում մատիտներ icing գործում է ներարկիչ տեսակից, բայց նրանք կարող են ստեղծել հատուկ բարակ գիծ.

Stencils, silicone գորգեր Molds եւ օգնություն է ստեղծել բարդ patterned զարդեր, որոնք դժվար է անել ձեռքով. Դիմել է հրահանգը, կամ նրա մասերը կարող են լինել մի պարզ թխում թուղթ, հետո դնում այն տակ կազմված ուրվագիծն ապագա արտադրանքի.

զարդարելը

Մասնագիտական հրուշակեղեն chefs ստեղծել icing է իրական արվեստի գործեր: Զարմանալի չէ, որ կոչվում է թագավորական icing - զարդարված իրենց հրուշակեղենի իսկապես արժանի թագավորների. Բացահայտել որոշ գաղտնիքներ վարպետների, օգտագործելով որը դուք կարող եք պատրաստել տնային գեղեցիկ զարդեր icing.

թխվածքներ

Glazed բլիթները եւ տորթեր - շատ լավ սկիզբ է պատրաստել: Նկարները կարող են լինել թե 'առավել պարզ ու բարդ է շատ փոքր մանրամասների: Icing համար բլիթները, բաղադրատոմսը, որը կարող է լինել ինչ - որ բան (լավ, փխրուն եւ կոճապղպեղ), կարող է լինել երկու տեսակի `փափուկ Ճշմարտությունը համար (ուրվագիծն ու գծագրերը), եւ հետեւողականությունը հաստ սերուցքով (լրացնել):

Եթե դուք ուզում եք ամբողջությամբ լրացնել մակերեւույթը հրուշակեղենի փայլ, կիրառել Եզրագծային ժամը եզրեր, թող այն չոր մի քիչ, եւ լրացնել մնացած տարածքի հետ փափուկ զանգվածի. Եզրագծային կզսպենք նրան, այլ ոչ թե թույլ տալ raschestsya: Օգտագործել վարդակ հետ բարակ գծերով կամ մատիտներ համար icing առաջացնել նուրբ գծեր եւ հրահանգների.

ժանյակ թագավորները

Աներեւակայելի գեղեցիկ է նայում ժանյակով, որը զարդարված տորթեր, օգտագործելով icing. Ինչ է դա: Այն հանդիսանում է ուտելի ձեւավորում ջնարակ շատ նուրբ վարպետություն: Առկա են երեք տարբերակներ դրա ստեղծման:

• Նկարչություն սիլիկոնե գորգ պլաստիկ ծածկույթների. Հետո չորանում դա հնարավոր է կորի ժանյակավոր գործվածքով հագուստ եւ դրեց, ինչպես Դուք եք ցանկանում. Դա բավական հարմար է օգտագործել, բայց դա չի նշանակում, որ դասական փայլ.
• Patterning է ձեւավորել ժանյակավոր գործվածքով հագուստ ուղղակիորեն վրա տորթ մակերեսի հետ հրուշակեղեն տոպրակ է բարակ հավելվածի կամ մատիտներ համար icing.
• Դիմում ժանյակավոր գործվածքով հագուստ է շաբլոն: Հետո չորանում նրանք ուշադիր տեղափոխվել է թխում:

Icing: Master Class

Օդի ժանյակ, ընդգրկելով մի տորթ գմբեթը կամ ձեւավորում գնդակներ շատ գեղեցիկ է, եւ թվում է, որ դա անհնար է անել ձեռքով. Սակայն, իմանալով մի քանի գաղտնիքներ, որ յուրաքանչյուր կին կկարողանան կատարել այդ հրաշքը: Իհարկե, դա կօգնի icing. Թե ինչպես պետք է եփել այն. Ներկայացնելով քայլ առ քայլ հրահանգներ:

1. Վերցրեք սովորական փուչիկ. Լավ մաքրել այն եւ արժեզրկել չափի, թե ինչ եք ուզում տեսնել վերջնական ձեւավորում:
2. Պատրաստել է փայլ դժվար հետեւողականությունը գագաթները: Ավելի փափուկ զանգվածը պարզապես drained, եւ այդ օրինակը չի աշխատել:
3. Լրացրեք քաշը խողովակաշար տոպրակ հետ մի բարակ հավելվածի կամ մատիտ համար icing.
4. Բացթողումը ճյուղավորված վերնիճ բարակ թելը նկատմամբ գնդակը, նմանակելով ժանյակ, ծամեր հյուսելը կամ կես գնդակը ամբողջությամբ:
5. Թողնել է չորացնել, առնվազն 12 ժամ: Դրանից հետո այդ Pierce գնդակը եւ զգուշորեն քաշեք դուրս մնացորդները:

Պարզապես մի կախարդական տորթ ձեւավորում պատրաստ է!

եզրափակում

Այս հոդվածում դուք կսովորեք բոլոր մասին icing, թե ինչ է դա եւ ինչպես պետք է եփել այն. Հավատարիմ պարզ կանոններ, նույնիսկ տանը, դուք կարող եք ստեղծել անզուգական խոհարարական գլուխգործոցներ, արժանի է ամենաբարձր գովասանքի: