Pastorma հավի: մի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով

Pastorma, մեկ անգամ հորինել որպես մեթոդի երկարաժամկետ պահպանման տավարի երկար անցավ կատեգորիայի delicacies. Բացի այդ, դա այժմ կարող է կատարվել ցանկացած միս, եւ այն չի կարելի համարել որպես խոհարարական հանցագործություն: Բայց եթե խոզի բազմազանությունը zhirnovat եւ տավարի թունդ, ապա pastorma հավի չունի այդ թերությունները: Այս դեպքում, այն կարող է եփում տանը, եւ առանց չափազանց մեծ դժվարությամբ եւ գնով. Այնպես որ, համադամասերներ կարող է նաեւ պարբերաբար հրճվում ձեզ այս համեղ բուժել.

արագ պատրաստվող

Առավել հաճախ, երբ պատրաստվում pastrami ից հավի բաղադրատոմսը , որը հիմնված է երկարաձգվել պահման մսի աղաջրում: Սակայն, եթե դուք չունեք ժամանակ է մնացել, դուք կարող եք անցնել հետեւյալ կերպ. Երեք ֆիլե midsize լցված սառը աղի լուծույթով կատարվում է հաշվարկման երկու գդալ աղ մեկ լիտր մաքուր, ջրի ծորակ. Prosalivatsya ձեր հավի պետք է լինի երկու ժամ: Այն բանից հետո, ֆիլե obsushivayut եւ ծածկույթների արվում: համատեղել պղպեղ, համեմ, ռեհան, վայրի սուսամբար (երեք փոքր գդալներ), չիլի փոշի (կես), մանանեխ (մեծ գդալ) եւ բուսական յուղ (երեք ճաշի գդալ): Հունցել բոլոր բաղադրիչները, մինչեւ հարթ, որից հետո կազմը rubbed մեջ մսի վրա բոլոր կողմերից: Ապա - մի լավ preheated ջեռոցում տասնհինգ րոպե: Ստացվում է, որ նա գալիս է կես ժամ սառեցման վառարանում:

Կծու Մեղր pastrami

Մենք կարող ենք ասել, որ սա առավել սիրված միջոց է եփել մի նրբություն շրջանում, ովքեր սիրում են նրան եւ բազմիցս պատրաստել: Ժամանակն է, որ տեւում է պարկեշտ, բայց արդյունքը շատ քնքուշ ու flavorful pastrami հավի փափկամիս. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով կլինի նման.

1. Երկու կրծքի skinned գիշերում տեղադրված է կես բաժակ կաթ խառնել նույն ծավալով ջրի ու կես թեյի գդալ աղ:
2. Obsushennye ֆիլե սերտորեն փաթաթված ժապավենը եւ ոլորում Overtighten:
3. Խառնուրդ կազմված ցամաքային պղպեղ, չիլի գետնին, հեղուկ մեղր, համեմ, մշկընկույզ եւ քրքում մի հարաբերակցության 2: 1: 1: 0,5: 0.25: 0.25 (է թեյի գդալ): Սա նաեւ ավելացրել է կես գդալ դասական սոյայի սոուսով, երեք ճաշի գդալ - կույս ձիթապտղի յուղ եւ մի քանի մեխակ սխտոր squashed: Այս խառնուրդ rubbed Ռենե վան դեր Լինդենը:
4. Pastorma հավի, որը տեղադրված է կես ժամ է ջեռոցում է 220 աստիճանով: Այն բանից հետո, վառարան չի բացվի մինչեւ պուդինգ է թույն.

Ուտեստը պատրաստ է ուտել:

Pastrami գինու մարինադ

Երկրորդ ամենատարածված բաղադրատոմսը. Ի տարբերություն նախորդ մեկի, որը բերում է հնչերանգներ քաղցրավուն համի, սա թույլ է տալիս մի փոքր թթվայնությունը: Սակայն, քանի որ նախորդը, այն է, որ «երկարաժամկետ» pastorma հավի կրծքամիս - բաղադրատոմսը պնդում է ամենօրյա pickling. Համար մարինադ եւ կես բաժակ կարմիր գինի խառնել մեղրի հետ եւ հացահատիկի մանանեխ (երկու ճաշի գդալ), ծովի աղ (եւ կես), պղպեղ (մեկ), մանրացված սխտոր, Laurel, պղպեղ, պղպեղ եւ չոր խնկունի. Մարինադ պետք է ամբողջությամբ ծածկելու կրծքի. Բեռնարկղային նրանց հետ է փակ ձեւով, որը տեղադրված է սառնարան. Մէկ օր ետք ֆիլե հեգնանքով rolls, slimming գրկել կամ toothpicks ամրագրված են եւ ուղարկվել է 25 րոպե է ջեռոցում (warming այն 250): Թույն pastorma հավի կրկին, պետք է փակ ջեռոցում:

մանանեխ pastrami

Նրա համար, որ ծով, որը պատրաստված է լիտր ջուր, որը լուծարվել է մեծ գդալ շաքարավազ եւ երկու աղ. Համար ավելացված համը եւ անուշահոտ եւ սեւ պղպեղ եւ ոլոռ ի Laurel. Երբ ազատ բաղադրիչները ամբողջությամբ լուծարվել է մի թթու պատրաստել դրել կրծքի (առանց ոսկորների եւ մաշկի) եւ հեռացել կես օր ցուրտ: Ծածկույթների կազմել է բուսական յուղի (երկու ճաշի գդալ ճաշի գդալ), ֆրանսիացի հացահատիկի մանանեխ (երեք teaspoons) եւ պղպեղ - նվազագույնի կարմիր եւ սեւ, բայց դուք կարող եք նաեւ ավելացնել վարդագույն եւ սպիտակ. Ottsezhenny եւ obsushennye ֆիլե smeared հետ մի խառնուրդ է բոլոր կողմերի համար. Ապա դուք կարող եք թխել հենց այդպես, եւ կարող է գլորվել rolls - որն եք նախընտրում: Pastorma հավի ֆիլե տեղադրված է ջեռոցում տասնհինգ րոպե երկու հարյուր աստիճանով: Գազը, ապա անջատել ու նրբությունը թողել է ջեռոցում 2-3 ժամվա ընթացքում:

խնձոր pastrami

Մենք կարող ենք ասել, «արագ» բաղադրատոմսը. Ճաշատեսակը պատրաստել արագ բավարար պատճառով ներկայությամբ խնձոր. Որպես արդյունքում ներկայությամբ այդ մրգերի ձեռք բերված pastrami անուշաբույր եւ փափուկ հավի փափկամիս. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով հետեւյալն է.

1. Պատրաստված կրծքի ժամ soaked է saline լուծման առանց մաշկի եւ ոսկորների.
2. Ֆիլե դրել է քամոց. երբ ցամաքեցնել ծով, դա obsushivayut անձեռոցիկներ.
3. Բաժակը խառը թեյի գդալ պղպեղ, չիլի փոշի եւ սենյակ - ոչ flavored բուսական յուղ:
4. Փոքր խնձորի մաքրվի մաշկի եւ սերմերի եւ կտրել բարակ շերտ, որոնք դրված միջեւ մասերում կրծքի (դուք կարող եք կատարել լրացուցիչ կրճատումներ է shpigovaniya):
5. Ֆիլե ուշադիր պատված է պատրաստված խառնուրդի. Արդյոք դա roll շրջադարձ, դա կախված է ձեր ցանկություններից.
6. The փայլաթիթեղը նավակ չափի դոշիկներ, այնպես որ, նա թխում հյութի առանց կորուստների:
7. Ջեռոցում դիմել է առավելագույնս. pastorma հավի ֆիլե դրվում այն է քառորդ ժամ, ապա դա սառչում ուղիղ մեջ հնոցի

Երբ հավի թույն ամբողջությամբ, այն պետք է պահել սառնարանում մոտ մեկ ժամ, եւ միայն դրանից հետո ազատ է արձակվել է փայլաթիթեղի.

Pastorma է multivarka

Է պատրաստել մի նրբություն այս հրաշալի միավորի, որը նախապատրաստական փուլ մնում է նույնը. Ֆիլե պահվում է աղաջրի մեջ, - առնվազն երեք ժամ, ցանկալի է կես օրը մի օր. Marinate ավելի երկար, դա անհրաժեշտ չէ, դա չափազանց աղի. Հաջորդ կրծքի ուղղում է խոտաբույսերով եւ համեմունքներով: Դուք կարող եք դիմել եւ մեղրի սոյայի բաղադրատոմսը. Նվազագույնի հասցնել Ռենե վան դեր Լինդենը, թե ոչ, կախված է նաեւ ցանկություն է եփել. Միակ սահմանափակումը, երբ խոհանոցային multivarka, եթե դուք օգտագործում եք ապահովել skewers: ռուլետներ, ապա պետք է տեղադրել մի գունդ, որ «skrepiteli» խրված ուղղահայաց. Հակառակ դեպքում, շինարարությունը կփլվի: Երբ pastorma հավի տեղադրված մի գունդ, թխում ռեժիմ միացված է առավելագույնը: The բուժման ժամանակ կախված տեսակից Multivarki - ից 10 - ից 20 րոպե: Է առաջին անգամ, դուք կարող եք տեղադրել մի քիչ ժամանակ, եւ ապա dogotovit, բայց սա ոչ թե ցանկալի, քանի որ «Եկամտային» ուտեստ պետք է, քանի որ ջեռոցում մի փակ կոնտեյներով, եւ ութ ժամ: