Pilaf եւ ոչխարի: բաղադրատոմսը հնագույն Ուզբեկստանի խոհանոցով

Pilaf է արեւելքից, որը համարվում է Քանոն սեղանին, քանի որ այն կոչվում է Հան dastarkhan: Եւ զարմանալի չէ, քանի որ պատշաճ կերպով եփած բրինձ ծառայել մի գեղեցիկ ուտեստ, անմիջապես դառնում է հիմնական ուտեստ սեղանին: Սկսած հնագույն ժամանակներից, դա պահպանվել է մի մեծ շարք առավել բազմազան բաղադրատոմսեր pilaf, դասական, IE տարածված է մի քիչ հայտնի, տեղական բաղադրատոմսեր. Երկուսն էլ բարեպաշտութեամբ հանձնել է հորից որդուն, սերնդե-սերունդ:

Գործընթացը cooking pilaf կրում խորհրդավոր արարողակարգ, օժտված գաղտնիքների, բորբոքվեցին է մի տեսակ լուսապսակով առեղծվածը. Ոչ ոք չի պնդում, որ շատ բան կախված է հմտությունների chefs, ինչպես նաեւ այն կանոնները, որոնք կարգավորում են նախապատրաստումը Ուտելուց: Որպես կանոն, հետեւելով կանոնները եւ այն նույնիսկ անփորձ խոհարարուհի կարող է եփել բավականին լավ risotto.

Որը ձեզ կասի, թե ինչպես պետք է եփել risotto հետ գառ. Բաղադրատոմսը դասական է, երբ pilaf ավելացրել է սխտոր:
Ի դեպ, շատ փորձագետներ այս բիզնեսում օգտագործել նման բան, քանի որ ճիշտ pilaf, այսինքն pilaf, եփում կանոնների համաձայն բնակեցված դարեր շարունակ:

Այնպես որ, pilaf է գառան: Բաղադրատոմսը ծագում է հին Ուզբեկստանի խոհանոցով:

Ողջ գործընթացը պատրաստման կարելի է բաժանել երեք մասի նախապատրաստման եւ zirvak perekalivanie նավթի, գործընթացի դնելու բրինձ, եւ վերջնական գործընթացում բերելու բրինձ մինչեւ մրցույթի. Zirvak - միսը տապակած բանջարեղենով.

բաղադրիչները

Է պատրաստել մի քանի խմբաքանակ, մենք պետք մոտ կես կիլոգրամ ոչխարի ris- 1 կգ ձեթ աչքով, մոտավորապես 300 դեպի 350 գրամ, գազար - մոտ 1 կգ լամպ 2-3 հատ, 2 ղեկավարները սխտոր, աղ եւ այլ համեմունքներով .. համեմունքներ:

գույքագրման

Նախքան սկսում ես խոհանոցային փլավ, դուք պետք է պատրաստել չուգուն cauldron, տեղավորվում, եւ այլ հաստ պատերով ճաշատեսակներ, գերադասելի է նույն վիճակում, բայց ոչ էմալ: Բացի այդ օգտակար է կտրում խորհուրդը, դանակ, քափքաշ, թեյնիկ, որպեսզի արագ բարկանալ ջուր:

Մենք պետք է սկսենք պատրաստվել սնունդ.

Միս լվանալ, եւ obsushivayut ռեժիմ մեջ կտոր մոտ 100 գրամ յուրաքանչյուր. Սոխ պետք է կտրել մեջ կես օղակների, միջին հաստությամբ: Գազար կտրել մեջ շերտերով ոչ շատ բարակ, սովորաբար cut չափի պետք է լինի հավասար է 3x3 մմ: Բոլոր ապրանքները պատրաստվում են մեզանից մի կողմ դնել, ոչ թե mixing նրանց. Դա ավելի լավ է ծածկել ինչ - որ բան, այնպես չէ, որ չորանա: Այնուհետեւ շարունակել է նավթային perekalivaniyu: Այդ նպատակի համար, մաքուր cauldron, թափել են նավթ եւ պահել այն բարձր ջերմության համար մոտ 10 րոպե:

Որպեսզի պատրաստվենք ճիշտ pilaf գառան միս, բաղադրատոմսը պետք է պարունակի cooking zirvak:

Թեժ նավթի թողնել կտոր միս, միջամտել slotted գդալ յուրաքանչյուր 5 րոպե, իսկ ամենակարեւորը, որ միսը evenly browned բոլոր կողմերին: Եթե շերտ դիմել դարչնագույն, որը պարտադրված նրանց վրա վերեւից սոխ, ավելացնել սեւ պղպեղ եւ աղ, միջամտել. լցնել եռացող ջրի մեջ, այնպես, որ այն ընդգրկում է մսի լավ, հետո ջուրը գալիս է եռալ, նվազեցնել կրակը, փակել կափարիչով, թողնել 20 րոպե թախծել միս, սոխ եւ գազար մի քանի րոպե անց: Ավելացնել համեմունքներ, հատուկ գնվել է խանութի համար Ուզբեկական փլավ, ծածկել գազար, ծածկել կափարիչով եւս 5 րոպե: Zirvak պատրաստ է.

Երեսարկման բրինձ:

Լվանում է բրինձ soaked է տաք աղաջրի մեկ ժամ, վրան ջուր լցրել. Այնուհետեւ ավելացնել zirvak բրինձ, ավելացնել աղ եւ քրքում 0.5 h գդալ:

Առանձին ամանի լցված եռացող ջրի մեջ, լցնել բրնձի, այնպես, որ ջուրը ընդգրկում գործիչ 2-3 սմ: փակել կափարիչը եւ թողնել բարձր ջերմություն է 2 րոպե, ապա դնում սխտոր, փակել կափարիչով կրկին. 15-20 րոպե բրինձ պետք է հասնել: Եթե ջուրը չի գործում, նվազեցնել գազ է նվազագույն եւ Ուղեկցող թեյնիկ սրբիչ բրինձ վերածվել է շիլա: 15 րոպե անց, բրինձը պետք է պատրաստ լինի: Մենք պատրաստել է pilaf գառան բաղադրատոմսով, քանի որ մենք տեսնում ենք, ոչ շատ բարդ է. Այժմ, դա չպետք է լինի բարդ է այն մասին, թե ինչպես պետք է եփել risotto հետ գառ. Իհարկե, փլավը գառան multivarka է նաեւ լավ է, որ համն ու գույնը, ինչպես ասում են: Բայց եթե պատրաստումը գործընթացն իրականացվում է ըստ հին բաղադրատոմսեր, որպեսզի պահպանել մթնոլորտ առեղծված, որ կապում սերունդներին: