Sauerkraut ճակնդեղի.

Կա մի ռուս ազգային խոհանոց: Շատ հետազոտողներ կարծում են, որ ուտեստներ, որոնք մենք համարում ենք մեր հարազատ, փաստորեն պարտք է այլ ազգերի: Որպես հետեւանք, ստացվում է, որ ձեր սիրած dumplings, որը միշտ ձանձրանում ռուս ժողովրդին, երկար ժամանակ չի լինելու տանը, չինական գյուտը, որը ապուր մի լա Rus եկել է մեզ Ուկրաինայից:

Ինչ մենք կարող ենք ասել, որ sauerkraut, harvested է հսկայական քանակությամբ միջին ռուսական ընտանիքի. Շատ օտարերկրացիներ անհամբեր կլինի մեզ վստահեցնում են, որ դա գալիս է դրա հետ իր երկրում: Pole մտածում է bigos եւ sauerkraut, գերմանական եւ ավստրիական `մոտ իր լավ է երշիկեղենի. Կորեայի եւ Չինաստանի պարտադիր է համտեսել է Kimchi մի շատ կծու ուտեստ կարմիր պղպեղ: Մենք չենք պնդում, որեւէ մեկի հետ, նույնիսկ եթե մեկը կարծում է, որ արմավենու նրան: Բանն այն է, որ նման օգտակար եւ համեղ բուսական Բերքահավաք, նման sauerkraut, չի կարող տեղի են ունենում բնավ.

Դեռ միայն ռուսերեն, կան բազմաթիվ տատանումները այս սննդամթերքի, եւ յուրաքանչյուր կին ունի յուրահատուկ բաղադրատոմսը. Մենք երբեք չենք Կաղամբ fermented այնպես, ինչպես որ, նրա համն հարստացել է, ավելացնելով Խոտաբույսեր եւ տարբեր բանջարեղեն. Առավել հաճախ, ավելացնել Bay տերեւի, ուրց, գազար, լոռամիրգ եւ lingonberries: Նոր բաղադրիչները օգնում է դիվերսիֆիկացնել ավելի ու տեսքը ճաշատեսակներ: Եւ ամեն ինչ ենթակա է անձնական նախասիրությունների խոհարարական էնտուզիաստ.

Ցավոք, որպես լավ հավելում է sauerkraut, ճակնդեղի անիրավացիորեն մոռացվել. Բայց որ արմատ բացի համեղ քաղցրությունը, եզակի արյունատար մաքրման հատկություններով, եւ թույլ է տալիս մի գեղեցիկ վարդագույն եւ Բուրգունդիայի երանգ: Մենք ցանկանում ենք լրացնել այդ բացը, եւ առաջարկում ենք որոշ անսովոր բաղադրատոմսերը:

Թթու կաղամբ ճակնդեղի եւ ռեհան:

Կաղամբ - 5kg, հում բազուկ - 200 գ, ռեհան - 200g աղ - 75 գ երկարաժամկետ պահպանման եւ 25D համար արագ սպառման:

Կաղամբ fermented է պատրաստել, ինչպես միշտ, մաքրվում է wilted եւ կեղտոտ վայրերում, իմ, Shinkuem. Ճակնդեղի եւ ռեհան նաեւ լվանում եւ Նյութի մանր կտրել ձողիկներ. Ամեն ինչ խառնվում է աղ, սերտորեն դրել եւ դնում լծի տակ: Կաղամբ պատրաստ է 2-3 ժամ:

Sauerkraut հետ ճակնդեղ եւ համեմ.

Կաղամբ - 10kg, հում ճակնդեղ - 2 կգ, գինձի սերմեր - 50g, աղ - 200 գ.

Shinkuem կաղամբ, ճակնդեղի RUB վրա կոշտ grater. Գինձի սերմեր պետք է հասկացնել, որ դա կարող է անել ձեռքով կամ սրճաղաց. Ամեն ինչ խառնվում է աղ եւ տեղադրված է կոնտեյներով ճնշման տակ է սառը տեղում:

Sauerkraut ճակնդեղի եւ ծովաբողկ:

Կաղամբ - 10 կգ, ճակնդեղ - 1 կգ ծովաբողկ - 300 գ, սամիթ սերմեր - 100 գ աղ - 200 գ.

Կաղամբ Նյութի մանր shinkuem, ծովաբողկ եւ ճակնդեղի, զգուշորեն նախապես լվացվեն, rubbed է կոպիտ grater. Ավելացնել սամիթ, աղ, իրարանցում եւ սերտորեն դրել մի ամանի. Ճնշման տակ եւ մի սառը տեղում:

Արագ sauerkraut ճակնդեղի եւ սալոր:

Կաղամբ - 3 կգ, սալոր - 1 կգ, ճակնդեղ - 200 գ, մեխակ - 5 հատ, դարչին փոշի -. 1 թեյի գդալ մշկընկույզ պյուրեով - 1 թեյի գդալ.

Սալոր պատրաստվում են մի fermented: իմ, բաժանել կեսին, եւ հանել ոսկորները: Հում ճակնդեղի մաքուր եւ կտրել մեջ փոքր շերտերով. Կաղամբ նաեւ կտրել մեջ կտոր մոտավորապես հավասար halves սալոր: Պատրաստվում է լրացնել: 1 լիտր ջուր ունենում 15 գրամ աղ եւ 100 գրամ շաքարավազ, բերում է եռալ, եւ բոլոր դեղաբույսերի թվարկված են բաղադրատոմսով: Խառնել բոլոր բաղադրիչները եւ լցնել եռացող պահպանման լուծում, ընդգրկում է մի breathable կափարիչը եւ դրեց մի սառը տեղում: Դրանից հետո մոտ երկու օրվա ընթացքում, կաղամբ պատրաստ է.

Դուք կարող եք հուզվել առանց կաղամբ բանջարեղեն, եթե ցանկանաք: Թթու ճակնդեղի պատրաստվում է երիտասարդ արմատական բանջարեղենի հետ: Բացի այդ գագաթներով նույն տեխնոլոգիական սկզբունքների, ինչպես տրվել է recipes.

Թերեւս ինչ-որ մեկը ունի մի հարց, թե ինչպես պետք է պահելու sauerkraut ճակնդեղի. Հիմնական կետն: Այս ապրանքը չպետք է լինի սառեցված եւ ծով լինել առանց, այլապես այն կկորցնի իր համը եւ գույնը.