Starorussky Kurnik: Կարկանդակ, բաղադրատոմսը, որը հայտնի է որպես Ի.Վասիլեւիչը

Հայտնի ռուս Կարկանդակներ միշտ էլ հպարտացել ենք մեր ազգային խոհանոցի. Կարկանդակ եւ Կարկանդակներ հետ հյութալի ճարպային գլանափաթեթներ, սկսած փարթամ խմորիչ խմոր, zarumyanennye վառարան, սնվում են Մոսկվայի լավագույն ռեստորանների էին նկարագրված է դասական ստեղծագործությունների ռուս գրականության, դա եղել է եւ մնում է հիմնական դասընթացների վերաբերյալ ցանկացած տոնական ուտեստ.

Kurnik - կարկանդակ, բաղադրատոմսը, որը եղել հատկապես տարածված է հարավային շրջաններում Ռուսաստանի, Դոնի շրջանում եւ Կուբանում, հայտնի քանի որ անհիշելի ժամանակներից: Այն գրվել վկայում են, որ բարձր բազմաբնակարան Եռաշերտ, թելով տորթ լցված հավով Ծառայել Ivanu Groznomu: Համալիրը, որը բաղկացած է բազմաթիվ շերտերի եւ զանազան toppings, որի զգալի մասը, որն հավի, որ տորթ էր խորհրդանիշն է առատ, հյուրընկալության եւ շատ հաճախ զարդարված հարսանեկան սեղանին:

Դասական Հին ռուսական Kurnik - կարկանդակ, բաղադրատոմսը, որն ունի իր սեփական հատուկ առանձնահատկություններ. Կոն-ձեւավորված վահանակ նրա թխում են բաղարջ խմորով: Դա մի տեսակ Պայուսակ լրացման կնքվել համալիր, որը բաղկացած մսային, ՍՆԿԱՅԻՆ եւ հացահատիկաոլոռային CEREAL շերտերի, որոնք փոխել են բարակ Բլիթներ. Գագաթին այս բարդ կառույցի թողնում փոս է, որ ձեւավորված ընթացքում թխում գոլորշու դուրս գալու: Երբ տորթ էր հանվել է ջեռոցում եւ կոյուղիների խողովակաշարերի տաք ծառայել է սեղանի վրա, նա kurilsya նման է հրաբխի, կարծում են, որ սա բացատրում է իր անունը:

Դասական Kurnik - թխվածք, որի բաղադրատոմսը կարելի է հին cookbooks, կատարել բարդ է եւ դժվար: Դրա արտադրության համար անհրաժեշտ է ծախսել շատ ժամանակ եւ ջանք. Բայց արդյունքը կլինի արժե այն. Եւ, թերեւս, լավ նայիր, պետք է փորձենք թխել մի տորթ է կարեւոր ընտանեկան միջոցառման, նվաճել հյուրերին:

Ինչպես թխել Kurnik. Համար, այս տորթ, օգտագործելով առնվազն երեք տեսակի fillings. Մի շերտը պարտադիր պատրաստված խաշած հավի միս, երկրորդը - ից հնդկացորենի կամ բրինձ շիլա, խառնած տապակած սոխ, երրորդ շերտ կարող է սունկ, խաշած ձու, acidic հաղարջ, եւ այլն:

Պատրաստել իրական ռուսական Kurnik: Կարկանդակ բաղադրատոմսը ավանդաբար օգտագործվում է հարսանիքների. Առաջինը դարձնել թխվածքով կմախք. Այն խառնվում երկու բաժակ ալյուր, կես տուփ կարագ, ձու, երեք ճաշի գդալ թթվասեր, մի քառորդ բաժակ կաթ, slaked սոդա: Լավ vymeshennoe խմոր է ուղղում մեջ գնդակ եւ դնում է սառնարանի.

Համար թռել բարկանալ հավի միս, չամրացված միս է մաշկի եւ ոսկորների եւ Նյութի մանր կտրել: Երկրորդ շերտը կունենա մի լցնում խաշած բրինձ խառը հետ, կտրատած թարմ դեղաբույսեր, երրորդ շերտ կկազմի տապակած սունկ եւ սոխ. Բոլոր շերտերը անհրաժեշտ է ավելացնել աղ, որպեսզի ճաշակի.

Յուրաքանչյուր շերտը լրացնելով գցի նրբաբլիթ: Բլիթներ թխել բաղադրատոմսը ըստ որեւէ հայտնի, կամ թարմ խմորիչ. Kurnik պետք է թխել Բլիթներ ինը:

Երբ բոլոր բաղադրիչները տորթ պատրաստ է, այն կարող է հավաքագրվել: Չորրորդ անթթխմոր խմոր գլորվել է ջրամբարի, որը, չափը պետք է լինի մի փոքր ավելի մեծ է, քան տրամագծով նրբաբլիթ: Գագաթին տորթ տարածել երրորդ մասը բրինձ, ապա նրբաբլիթ, որ նրբաբլիթ գագաթին հավի, որը վերին կափարիչը մի նրբաբլիթ կրկին. Դրեց վերին երրորդը թռել սնկով, կրկին փակել իր նրբաբլիթ եւ այլն, մինչեւ ամբողջ լցնում ավարտված է: Ամենավերեւի շերտը պետք է լինի մի լրացման, բայց ոչ նրբաբլիթ: Է որ տորթ էր ավելի հյութեղ, յուրաքանչյուր շերտ լրացնելով լցնել մի փոքր քանակությամբ սոուսով, որը պատրաստվում է հետեւյալ կերպ. 50 գրամ կարագ, հալեցնում վառարանով վրա, ավելացնել այն մի լիքը գդալ ալյուր, խառնել կարագի հետ, ալյուր եւ խորը տապակած, ապա այս խառնուրդ աստիճանաբար լցնել հավի արգանակ, մինչեւ սոուսով մինչեւ խտության թթվասերի. Ի վերջին փուլում ավելացնել երկու ճաշի գդալ թթվասեր կամ քառորդ բաժակ ծանր սերուցք.

Մնացած մասում փորձարկման քիչ է բաժանելի ձեւավորում, իսկ մնացածը ուղղում մեջ կլոր շերտի եւ ծածկել նրանց կույտ Բլիթներ եւ toppings կատարված գագաթին «հրաբխի» գրանցվեք: Kurnik զարդարել փորագրություններ քննությունը, քսուք դեղնուց եւ դրեց թխում մի մեղմ ջերմության.

Kurnik մի պարզ բաղադրատոմսը համար, ովքեր վստահ չեն իրենց ունակություններով, կամ չի ցանկանում ծախսել շատ ուժերի վրա խոհարարական հրճվում, դուք կարող եք եփել լցոնված հավ եւ կարտոֆիլ (խաշած հավի շերտ եւ շերտ խաշած կարտոֆիլ, որոնք watered հետ թթվասերի սոուսով): Այս դեպքում, որովհետեւ մեծ մասը տորթ կարող է ձեռնարկվեն որպես թարմ եւ խմորիչ խմոր: