Tan եւ Ira: Որն է տարբերությունը այս երկու խմիչքների.

Եւ կաթ, եւ fermented կաթ ըմպելիքներ, որոնք պատրաստված են դրանից, վաղուց արդեն օգտագործվում է մարդկության բարձր պահանջարկի. Նախկին Խորհրդային միությունը ավանդական մածուն, թթվեցրած կաթ, կաթնաշոռ: Բայց ոչ այնքան վաղուց է shelves մեծ քանակությամբ սկսեցին հայտնվել tan եւ Այրան. Որն է դրանց տարբերությունը. Եկեք խոսենք այդ մասին մեր հոդվածում այսօր.

Tan եւ Այրան: Որն է տարբերությունը:

Առաջին հերթին, մենք սահմանել ժամկետները: Fermented կաթ խմիչք Թանը, օրինակ, պաշտոնապես որպես շուկա արտադրանքի կաթի թթվայնացման. Բայց Ira (կրկին, ըստ պաշտոնական տերմինաբանությամբ) - խմելու ջուր, որը ստացված խմորում երկու տեսակի են lactic թթու եւ ալկոհոլի. Թերեւս սա է հիմնական տարբերությունն այդ հայտնի խմիչքներ.

Airan

Fermented Այրան - ը իսկապես եզակի արտադրանքի բազմաթիվ հատկությունների. Այն համատեղում է բոլոր «օգտակարությունը» կաթի եւ ցածր ջերմաստիճան, ինչպես նաեւ կլանել մարմնի կողմից (ի տարբերություն նույն կաթ, որովհետեւ գիտությունը ապացուցել է, որ դա ոչ թե բոլոր մարդկանց արագ կոտրված ներքեւ է ստամոքսի, եւ որոշ գոյություն չունի այդ enzymes):

Այրան մի խմիչք է, որ ավելի շատ հիշեցնում է սննդի բավականին անկեղծ: Այն նաեւ հայտնի է, որ բազմակարծությունը բաղադրատոմսերը հիման վրա թան. Օրինակ, մի հաշ արտադրվում է օգտագործելով այն ունի մի զարհուրելի համ: Հյուրատետր Այրան պատրաստել suzma - պանիր նման արտադրանքի. From suzma, իր հերթին, միջոցով չորանում եւ աղակալումից, kurut:

Մի քիչ պատմություն

Ըստ հետազոտողների եւ պատմաբանների Ira սկզբանե հայտնվում շրջանում թուրքերի: Այն դառնում է անփոխարինելի սնունդ է քոչվորների. Այդ օրերին, ինքը պատրաստ է ներել: Ի հատուկ տոպրակի - տիկի - գրավ կաթ. Ավելացրել է ստարտեր (սովորաբար հորթ rennet, եւ ապա - ի հաջորդ կտոր - ին մնում է նախկին օգտագործվում են): Կիզիչ արեւի տակ մի կնքված եւ կից saddle տիկերի խմորում գործընթացում է ավելի արագ: Եվ այսպես, հետո մի օր ուղեւորության համեղ եւ բավարարելու խմել ես պատրաստ էի: Բոլոր քոչվորների, որոնք օգտագործվում ապրանքը undiluted, հաստ ձեւով. Բայց նստակյաց մարդիկ գերադասում են Ira diluted ջրով մի գարնանը, եւ ավելացնել այն մի պտղունց կամ երկու աղ.

katyk

Որոշ օրիգինալ բաղադրատոմսեր Ira էր հիման վրա katyk - խաշած կաթ (մոտ մեկ երրորդը բնօրինակը ծավալի): Այն բանից հետո, ենթարկվածությունը խմորիչ, Lactobacillus bulgaricus եւ որոշ այլ բակտերիաների թթխմորի ձեռք բերել սրտանց եւ կազդուրող, հերյուրանք համտեսում ապրանքը, մի քիչ փրփրացող.

thane

Fermented կաթ ըմպելիք Թանը պատրաստվել հիման վրա յոգուրտ, որը նման է ճաշակի ավանդական սլավոնական մածուն. Մածունը, իր հերթին, պատրաստվել է եռացրած կաթի fermented կողմից Streptococcus օգտագործել հետ բուլղարական բակտերիաների. Որպես կանոն, պատրաստի մածուն diluted մի կոնկրետ հարաբերակցության ջրով, աղ ավելացված. Ինչպես պարզվում Թան. Վերայ նոսրացման ձեռք բերել գազավորված հանքային ջրի Tang.

Հիմնական տարբերությունները

Այնպես որ, թանի եւ Այրան, թե ինչ է տարբերությունը: Է արտադրության թան վերցված, որպես կանոն, կաթի, կով, ոչխար, այծ: Որոշ դեպքերում, մի katyk խաշած. Համար Thane - ի օրիգինալ բաղադրատոմսեր եւ օգտագործման գոմեշի կաթի ուղտերի:

Համար thane հում պարտադիր բարկանալ. Համար Այրան - ոչ.

Ի ayranom օգտագործման խմորից բակտերիաների եւ խմորիչ: Համար հիմք Թեյն - մածունով - պատրաստուած բաղարջ ճանապարհը. Այն բանից հետո, - diluted աղ ջուր:

Airan ունի հաստ եւ բարակ "hypostasis»: Tan - հեղուկ. Բացի այդ, այն կարող է ներառել հավելումների, օրինակ, վարունգ կամ խոտաբույսեր. Սակայն, այսօր խանութում դուք կարող եք տեսնել մի շիշ պիտակավորված որպես "Այրան հետ վարունգ, սամիթ:»:

Այրան կամ պար - որն է ավելի լավ?

Դա դժվար է ասել, թե ինչ խմիչքը է ավելի արժեքավոր է մարդու առողջության համար: Եւ նա եւ մյուս ավանդաբար օգտագործվում է բազմաթիվ բնակիչների լեռներում եւ անապատ ունի դարեր շարունակ: Tan եւ Այրան, թե ինչ տարբերություն? Շատերի համար, պարզ չէ, թե, գոնե նմուշի. Երկու խմիչքների գոհացուցիչ են եւ սննդարար, կատարելապես հանգցնել ծարավը, եւ պարզապես մի պահեստ է վիտամիններով, հանքանյութերով եւ amino թթուներ. Միակ էական տարբերություն (երբ խոսքը վերաբերում է նույնական, ավանդական բաղադրատոմսեր) ներկայությունը որոշակի տոկոսային էթիլային Այրան - հաշվին խառը տիպի խմորման արտադրանքի. Որոշ դեպքերում, ինչպես koumiss, այն կարող է տատանվում է 0.2 մինչեւ 2%: Այնպես որ, ժողովուրդը հետ կապված ամենօրյա driving, դուք պետք է զգույշ լինել.