Բադի ֆիլե: բաղադրատոմսը տատի

Թե ինչու է այդքան խոհարարներ ենք գնահատում բադ. Քանի որ այն բնութագրվում է որոշակի ճաշակի. Duck է համեղ, նույնիսկ եթե նրա պարզապես տապակել ավելի քան կրակի. Եւ եթե դուք ընտրում է ճիշտ լրացումներ դրան, բադի ֆիլե կլինի ոչ միայն բուրավետ, բայց շատ նուրբ է, եւ ավելցուկային ճարպ դրանից ջեռուցվում:

Երբ գյուղում էինք պատրաստվում է duck ֆիլե. Բաղադրատոմս հայտնաբերվել է հին տատիկի նոթատետրում: Նա վայելում cooking ավելի ածուխ վառարանով: Մենք արդեն հարմարվել բաղադրատոմսը համար ժամանակակից տեխնոլոգիաների եւ հաճելի հյուրերին հիանալի բադի ֆիլե, որ համ որի նրանք պետք է մոռացվի շուտով:

Այնպես որ, բադի ֆիլե. Բաղադրատոմսը իմ տատի.

Առաջին բադ է մաքրվել փետուրները եւ «Ustyukov» (քանի որ նրանք կոչվում awns): Լվաց դիակ շատ շոգ է, ապա սառը ջուր: Կտրել թեւերը, գուլպա հեռացնել երեսվածքները: Բադ ֆիլե բաղադրատոմսը առաջարկում վերցնելու միայն միս են կրծքի, բայց մենք վերցրել այն ամենը, կարողացանք կտրել ոսկոր. Այն շատ համեղ: Շերտ greased հետ խառնուրդից մի կարագի եւ բուսական, աղ եւ պղպեղ, ուղարկվել է գրիլ համար roasting. Պարբերաբար շրջվել է բադի ֆիլե բոված evenly. Իսկ աշխատում է գրիլ, մենք եփում սոուսով է տատիկի բաղադրատոմսով:

The խառը, շատ մեծ է, շատ «չար» արմատ ծովաբողկ: Մենք փորձել ենք քսում, քանի որ բաղադրատոմսը, բայց միայն արցունքները: Նրանք մաքրել խնձոր, կտրել մեջ շերտ, բարկանալ որոշ ժամանակ կարագի. Պատրաստի խնձորի, նույնպես, անցել է blender. Առանձին ամանի մեջ, համատեղել ծովաբողկ, մի կաթիլ քացախ, մի լիքը գդալ մեղր, մի լիքը գդալ կիտրոնի հյութ, թթվասեր, մի քիչ պղպեղ եւ աղ: Արդյունքը էր բավականին անկեղծ սոուս: մենք հաշվի տուն ստացված սեփական վանքի:

Երբ տապակել ֆիլե, կտրել մեջ շերտերով իր գեղեցիկ, տարածել են մի լա ճաշացուցակ ուտեստների. Նրանք թափեց սոուս եւ զարդարի հետ շերտ խնձորի, խաղողի, բալի: Նման գեղեցիկ, անկեղծ, համեղ ուտեստներ փորձել է կարիք չկա:

Ճաշակել այս գլուխգործոցը, մենք լրջորեն իրականացվում են փնտրում ավելի ու ավելի նոր բաղադրատոմսեր համար ճաշ պատրաստելու Duck. Բոլոր հայտնի (համեղ!), Duck հետ խնձոր եւ sauerkraut, մենք այլեւս գրավիչ. Ես ուզում էի ինչ-որ բան ավելի օրիգինալ: Է սկսել դադարեցվել է բադ հետ հաղարջ եւ մեղրի: Մեր ընտանիքը սիրում է քաղցր է.

Բադի ֆիլե բաղադրատոմսը հայտնաբերվել է հին cookbook, որ թվում էր, բնօրինակը. Մենք սկսել.

Մինչեւ եփած տապակած ֆիլե հետաձգվել է կոպ պահել այն թույն. Առանձին, կատարել սոուս: Սոխ տապակած բադ յուղ, ավելացնել կոճապղպեղ է նույնը (մենք վերցրել են փոշի, որը ավելի հեշտ), պյուրե կարմիր currants, մեղր եւ կոնյակ. Ես չեմ տալիս համամասնություններով: հիմնվում են բացառապես ձեր ճաշակի. Աղ եւ պղպեղ, խառնել եւ եփել տրվում:

Յուրաքանչյուր կտոր filet Արնանման սոուսով, խավոտ մի ամանի համար թխում: Մնացած սոուս լցվել ֆիլե, ուղարկվել է ջեռոցում: Իսկ ֆիլե է Duck է ջեռոցում հասել լիակատար պատրաստակամությունը, որոշել, թե ինչպես պետք է լավագույնս կիրառել այս ուտեստ. Պարզվել է, պետք է լինի առավել նպատակահարմար զարդարի բրնձի եւ նրա չեզոք համ.

Այն բանից հետո, նման խոհարարական հաջողություններով մենք դրել տեսարժան վայրեր այլ բաղադրատոմսեր. Առավել Ինձ դուր եկավ այն բաղադրատոմսը, որը խորհուրդ է տրվում եփել մի բադ հետ սերկլիլ, լոռամիրգ եւ ժամկետների: Կան արդեն գալիս են հարմար մի ամբողջ բադ դիակ: Մենք լցոնված դա peeled թուզ, սերկեւիլ, մեղր liberally smeared հետ խառնուրդից սոյայի սոուսով, stitched. Այս կերպ մենք թողել մի քանի ժամվա ընթացքում, իսկ միսը soaked մրգային համային տեսականի. Այնուհետեւ դիակ էր փաթաթված փայլաթիթեղի եւ ուղարկվել է ջեռոցում: Բանիմաց մարդիկ, առաջարկել ենք, որ յուրաքանչյուր կիլոգրամ բադ տեւում է մեկ ժամ եփել. Հետեւաբար, մեր trehkilogrammovaya դիակ աղացած մի քիչ ավելի, քան երեք ժամ: Եւ մենք պատրաստել սոուսը: Մի թավա, օգտագործելով բոլոր նույն Duck ճարպ, տապակել որոշ սոխ, տեղադրված է լոռամիրգ, մեղր, կիտրոնի հյութ թափեց տվել եփ գալ. Պես զանգվածային դարձավ պղտորվել, հեռացվել կրակի, որ խառը.

Ավարտել է բադ դուրս է ափսեի եւ զարդարի հետ լոռամիրգ, սերկեւիլի, կիտրոն, ժամկետների: Արդեն կտրել ուղղակիորեն սեղանին, առատորեն հորդառատ պաշարներ լոռամրգի սոուս:

Այս ուտեստը միայն մեկ թերություն., Իսկ ուտում է դժվար է կանգնեցնել: