Բաղադրատոմս Julienne հավի մսով եւ սնկով

Բառը "julienne" է `ֆրանսիական ծագումով: Ֆրանսիայում, այս տերմինը ենթադրում է հատուկ ձեւով slicing բարակ շերտերով: Այն նաեւ անդրադարձել է աղցաններ կամ ապուրների, պատրաստման համար, որոնք օգտագործվում այս մեթոդը կտրում. Ռուսաց լեզվի ինչպես դուք ասում եք "julienne" ձեռք է բերել հատուկ նշանակություն, մենք, այսպես կոչված, խումբ տաք ԽՈՐՏԻԿՆԵՐ, պատրաստման համար, որոնք օգտագործում են սունկ, բանջարեղեն, միս եւ ձկնեղեն: A տարբերակիչ առանձնահատկությունը Julienne, որ արտադրանքը լցնել սոուս եւ թխում պանրով:

Եկեք ուսումնասիրել բաղադրատոմսը Julienne հավով եւ սնկով եւ փորձում են պատրաստել այս կերակրատեսակ: Առաջին հերթին, մենք պետք է համալրում մինչեւ լավագույն ուտեստների. Zhuleny ավանդաբար պատրաստվել եւ ծառայել է որպես հատուկ ջերմակայուն ամանի հետ երկար բռնակի, որը կոչվում է cocottes: Այս փոքր ծավալը սպասք կարող է ունենալ տարբեր ձեւավորում. Վաճառվում է կան cocottes, հիշեցնում է ձեւավորել դույլերով կամ փոքր skovorodochki: Քանի որ Julienne պատրաստել եւ ծառայել մի լա ճաշացուցակ, դուք պետք է ձեռք բերել բավարար թվով ճաշատեսակներ, հատկապես, եթե Դուք նախատեսում եք օգտագործել բաղադրատոմսը Julienne հավի մսով եւ սնկով ընդունելության համար:

Այդ դեպքում, եթե դուք չեք կարող ձեռք բերել cocottes, պատրաստման համար Julienne, դուք կարող եք օգտագործել մի փոքր քանակությամբ ջերմային ընդդիմացող կերամիկական ամանների կամ bowls.

Բաղադրատոմս Julienne հավով եւ սնկով, սկզբունքորեն, այն է, պարզ է, դրա պատրաստման հաղթահարել եւ novice խոհարար. Պատրաստել այս կերակրատեսակ, մենք պետք է chicken ու սունկ, եւ դա ավելի լավ է օգտագործել սունկ կամ սունկ. Սակայն օգտագործումը chanterelles ավելի քիչ է, ցանկալի է, քանի որ այդ fungi են խիստ:

Մեկ այլ բաղադրիչն ուտեստներ հավի Julienne - այս սոուս. Այն կարող է պատրաստվել հիման վրա թթվասեր կամ մայոնեզ, բայց համ էր նուրբ Julienne, դուք պետք է օգտագործել սերուցք սոուսով:

Մեկ այլ կարեւոր կետ - երբ ներկայացնելու Julienne ցանկալի ցանել է Նյութի մանր թակած մաղադանոս. Բայց օգտագործումը մյուս անուշաբույր բուսականություն քիչ է ցանկալի, քանի որ բուրմունք մաղադանոս առավել շահավետ ընդգծում է բոլոր համ երանգները ուտեստների.

Այնպես որ, բաղադրատոմսը Ժուլիեն հավի մսով եւ սնկով: Վերցրեք մի կիլո հավի եւ սնկի, մի քանի սոխ, մի բաժակ սերուցք եւ չորս ճաշի գդալ ալյուր. Բացի այդ, մենք պետք է երեք հարյուր գրամ պինդ պանիր, մի քիչ ձեթ, մաղադանոս եւ համեմունքներ.

Հավի ֆիլե համեմունքներով բարկանալ եւ կտրել մեջ շերտերով. Բացի այդ, կտրել julienne սունկ եւ սոխ. Աղացած բուսական յուղ, սոխ, ապա ավելացնելով, դրան fungi եւ տապակել մինչեւ արել, չմոռանալով սեզոնի համտեսել: Խառնել հավ ու սունկ, տարածել հիմքը cocotte, լրացնելով նրանց ոչ ավելի, քան երկու երրորդը:

Այժմ անցնել նախապատրաստման սոուսով: Չոր թավա տապակել չորս ճաշի գդալ ալյուր, մինչեւ այն ձեռք է բերում մի սերուցք գույն: Ապա peppered ալյուր մի կաթսա, եւ ամուսնալուծության իր սերուցքով, հետեւում ուշադիր, որպեսզի ոչ lumps: Ներդրեք համաժողովրդական է կրակի, ավելացնել մի ուռուցք կարագի եւ եփել հինգ րոպե է ցածր բարկանալ. Համեմունք սոուս համտեսել հետ, աղ եւ պղպեղ:

Լրացրեք պատրաստված սոուս տարածված են հիման վրա cocotte: Պանիր քերել եւ շաղ տալ այն մեծապես բովանդակությունը cocotte: Շերտ պանիր պետք է լինի հաստ բավարար, եւ ամբողջ մակերեւույթը ուտեստների նրանք պետք է փակ:

Cocottes դնում է թխում թերթիկի եւ ուղարկել դրանք ջեռոցում տասը րոպե, պանիր է հալված եւ ձեւավորվել է ոսկե ընդերքը. Պատրաստ է Julienne եւ ցանել մաղադանոս:

Հիմա, որ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել Julienne հավ, մնացել է պատմել, թե ինչպես է այս ուտեստը պետք է ծառայել: Քանի որ այս տաք Խորտկարան, այն մատակարարվում է հիմնական դասընթացի: Նախքան յուրաքանչյուր հյուրի դրված Pirozhkov ափսե, որը ծածկված է անձեռոցիկից. Եւ անձեռոցիկից դնում cocotte հետ Julienne. Կարեւոր է, որ cocottes կարգավորել դարձաւ դեպի ձախ հյուր, եւ իրավունքը ափսեի դնում դանակ - պատառաքաղ. Քանի որ Julienne եփում նույն կաթսայում, ինչպես մատակարարված, ապա cocottes գործածել պետք է հագնում curlers հյուրերին չեն այրել ձեր մատները.

Այսքանը իմաստությունը cooking եւ ծառայում Julienne հավի մսով եւ սնկով: Bon appetit!