Թե ինչպես է այդ կազմակերպությունը աշխատանքի է տաք խանութ.

Տաք խանութ - սիրտը ընկերությունը, աշխատանքային ոլորտում սննդի. Այն տեղի է ունենում ավարտը գործընթացի cooking մասին: Արտադրանք ենթարկվում են ջերմային բուժում. Որպես հետեւանք, որ խանութը տալիս սպառողին առաջին եւ երկրորդ դասընթացներ: Այն տրամադրում է նաեւ, որ արտադրությունը կողմը ուտեստներ, թանձրուկներ եւ խմիչքներ: նրա գործողությունը սերտ հարաբերության գործունեության այլ վարչությունների ընկերության: Տոմսակ եւ պահեստների, սառը խանութի եւ բացթողնման: Բացի այդ, կարիք է տեղադրել հատուկ սարքավորումներ, եւ տրամադրումը անհրաժեշտ աշխատանքային պայմանների համար աշխատողների. Հետեւաբար, կազմակերպությունը աշխատանքի է տաք խանութ է բարդ է եւ պահանջում է մանրակրկիտ ուշադրություն.

արտադրական պայմաններ

Համար միասնական բաշխման նպատակով ինֆրակարմիր ճառագայթներից եւ նվազեցնել դրանց ազդեցությունը մարդու անհրաժեշտության պատշաճ առնչություն տարածքը, սահմանված է ափսեի հետ տարածքում սենյակում: Ըստ ընդհանուր պահանջներին, այն պետք է լինի 45-50 անգամ պակաս: Կազմակերպումը աշխատանքի տաք խանութ առաջարկում է նաեւ մոնտաժային օդափոխության մատակարարման եւ արտանետման գործողությունները. Նրա ներկայությունը պետք է ապահովի ներքին խոնավության մակարդակը 60-70% եւ ջերմաստիճանը 23-25-ը ° C- ի

Պայմաններ համար cooking

Ճաշատեսակներ են պատրաստում են համապատասխան սանիտարական կանոնակարգերին համապատասխան տեխնոլոգիական հրահանգներով եւ բաղադրատոմսը հավաքածուների. Այդ արտադրանքը պետք է համապատասխանի դրույթների համաձայն պետական ստանդարտների, կանոնակարգերի, արդյունաբերության եւ ընկերությունների. Օրինակ, աշխատանքի կազմակերպման ճաշասենյակ տաք խանութ կրթական հաստատությունում իրականացվում է համապատասխան ոլորտի կանոնակարգերի դպրոցի սնուցման: Հիման վրա շարք ուտեստների, սպասարկման ծավալների, ինչպես նաեւ առանձնահատկություններ օպերացիոն ռեժիմում ձեռնարկության, նրա սարքավորումներ տեխնոլոգիական սարքավորումներ: Որպես կանոն, այդ կազմակերպությունը աշխատանքի է տաք խանութ բարձր իշխանության ենթադրում է իր բաժանումը, որը մասնագիտացած է երկու մասից:

• ապուր առանձնացված իրականացնող պատրաստվում Ապուրներ եւ բուլյոններ.
• sousny բաժին է պատասխանատու արտադրության երկրորդ ուտեստների, տաք խմիչքների կողմնակի ուտեստների եւ sauces.

Սարքավորումներ Ապուրներ բաժին

Աշխատավայր եփել կարգավորման էլեկտրական, գազ կամ գոլորշու բոյլերներ գրենական պիտույքներ: Ամենատարածված մոդելները: ECP-250, ECP-160, ECP-100 եւ FE-160, FE-100: Վերը նրանց, դա նպատակահարմար է տեղադրել տեղական ծծել օդափոխությունը գործողությունների հետ կապված ընդհանուր արհեստանոց Օդափոխման համակարգի աշխատանքներ: Բացի այդ, ստացիոնար Կաթսաների Ապուրներ բաժին ապահովում է տեղ ջերմային սարքավորումների (Electro, էլեկտրական) գծի եւ ոչ-մեխանիկական սարքավորումների (սեկցիոն սեղաններ, շարժական բաղնիք).

Sousny բաժին

Լավ կազմակերպումը տաք խանութ ենթադրում է, որ sousnom բաժին, որը զբաղվում է 2 անգամ ավելի խոհարարների, քան Ապուրներ: Սարքավորումները կարելի է խմբավորել մի քանի արտադրական հոսքագծերի. Ի առաջին ջերմամշակման տեղի կունենա արտադրանքը. Երկրորդ գիծը կներառի աքսեսուարներ (հատվածական սեղաններ, լվացքի բաղնիք). Երբ հաստատելու օպերատիվ համագործակցություն միջեւ գերատեսչությունների աշխատանքի կազմակերպման խանութը կանցկացվի տաք է բարձր մակարդակի վրա.