Թե ինչպես պետք է եփել դոնդող: մանրամասնեց բաղադրատոմսը

Դոնդող - ը սառեցված միս արգանակ. Թափանցիկությունը եւ դոնդողանման նրան տալ հատուկ նյութեր, որոնք դրված են տավարի միս, հավի կամ խոզի ոսկորների. Թե ինչպես պետք է եփել մի ժելե - թեման սույն հոդվածի. Խնդրում ենք գտնել բաղադրատոմսը:

Թե ինչպես պետք է եփել եւ սառեցնել: ընտրել միս

Է պատրաստել ուտեստ դուք պետք է ընտրել միս ինչպես հարկն է: Սկզբում դուք պետք է որոշեք, թե այն բանից, թե չի դոնդող: խոզի, տավարի կամ թռչնամիս: Ամենաթափանցիկն արգանակ ստացվում տավարի մսով: Խոզի միս ուտեստ կլինի ավելի ամպամած. Դուք կարող եք ուղղել այս հեռացնելով ճարպ, որը ձեւավորում ընթացքում cooking մասին: Լավ եւ սնուցող կլինի Բրաուն եթե եփել այն մի շարք meats.

Թե ինչպես կարելի է պատրաստել դոնդող հավի, տավարի եւ խոզի միս

Մենք առաջարկում ենք հաշվի առնել առավել համեղ տարբերակը պատրաստման հավաքման. Բարկանալ ժելե կարող է լինել մի մեծ զամբյուղ կամ ճնշման կրակարան. Միեւնույն ժամանակ, եթե դուք օգտագործեք ճնշում օջախ, դնում ոսկորները, միս եւ բանջարեղեն միանգամից, այնպես չէ, որ բացահայտել է իր տաք ժամանակ cooking մասին: Հաշվի առնել, որ տեխնոլոգիան պատրաստման մեջ փուլով:

փուլ 1

Թե ինչպես պետք է եփել մի դոնդող, որը hardens առանց ժելատին. Հիմնական գաղտնիքը - լավ ընտրված կտոր միս: Վերցրեք խոզի, տավարի եւ հավի ոտքեր (դուք կարող եք նաեւ հավի գլուխ tails տավարի), ներծծում է որպես ժամերին եւ ցանկալի է գիշերում: Դրանից հետո, ինչպես մաքրել վերին շերտը: Sample հաշվարկը: 1 կգ միս է վերցնել մոտ 2 լիտր ջուր: Այս դեպքում, արգանակ եռում հեռու շատ արագ: Դա ավելի լավ է ոչ թե ավելացնել հեղուկը ընթացքում cooking գործընթացում, ապա դա կհանգեցնի այն բանին, որ արգանակ դառնում ամպամած.

փուլ 2

Եռալուց հետո, դնում մի թավայի մի քիչ միս, առանց ոսկորների. Սա չի կարող անել, եթե դուք օգտագործում եք մի առանցք (կա մի շատ միս): Պես փրփուր, հեռացնել այն եւ նվազեցնել ջերմային է նվազագույնի: Դոնդող չպետք է լինի շատ դժվար է բարկանալ. Այն բանից հետո, 2-3 ժամվա ընթացքում խոհարարություն, դնում մի քանի Bay տերեւների, մոտ 10 ոլոռ սեւ պղպեղ, մի քանի հումքի սոխ եւ 2 միջին գազար (հում, բայց մանրակրկիտ լվացվեն):

փուլ 3

Եռալ ժելե է մոտ 3-4 ժամվա ընթացքում: Միսը պետք է հեշտությամբ ոսկրահանված: Մեկ ժամ մինչեւ անգամ աղ. Աղ պետք է ավելացվի որպես չափով նման է, որ արգանակ մի քիչ աղի. Այն բանից հետո, hardening, համ կլինի այնպես, ինչպես դա անհրաժեշտ է. Ժամանակը եկել է, Հերիք է արգանակ. Հեռացնել ոսկորները եւ միս: լարում, որ հեղուկը: The cooled միս disassemble մեջ կտորների, հեռացնել բոլոր ոսկորները. Որոշելու համար, թե արդյոք, թե ոչ շրջվել ապուր հարուստ է, թե ոչ, դա անհրաժեշտ է խոնավանալ իր մատները այն, եւ տեսնել, եթե նրանք մնում են միասին, ապա հասել ճիշտ հետեւողականությունը եւ դոնդող hardens առանց օգտագործման ժելատին.

փուլ 4

Եփել միս, այն կեսը պայքար. Այն պետք է լինի հաճելի խնդիր է: Թե ինչպես պետք է եփել եւ սառեցնել համար տոնական սեղանին. Սկուտեղն պարզվեց տպավորիչ, դա պետք է լցվել է մասերի: To սկսում են ձեւավորել, լցնել մի քիչ արգանակ: Տեղադրել այն մի զով տեղում: Մինչ խոզ սառեցնում, պատրաստել բանջարեղեն. Դուք կարող եք վերցնել խաշած գազար, նեխուր. Դեղաբույսերի - մաղադանոս, սամիթ: Համեմունքներ - մեխակ. Դե նայում պատրաստի ուտեստ խաշած ձու: Իջնել լավ կտրել արտադրանքը արգանակ եւ տեղադրել դրանք solidified շերտի:

փուլ 5

Ձեւավորել է լրացնել դոնդող Նյութի մանր թակած միս երրորդ: Շաղ տալ հետ թակած սխտոր մեխակ. Թափել ջերմ արգանակ արտադրանքը. Դնում են ցուրտ: Մի քանի ժամ անց ուտեստ սառեցնում: Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է եփել դոնդողավոր տավարի միս, հավ ու խոզի միս. Ծառայել է կերակուր ծովաբողկ կամ մանանեխ. Bon appetit!