Ինչպես եփել Chicken chakhokhbili

Վրացական խոհանոց վաղուց է հաղթել սրտերը երկրպագուների մի համեղ կերակուր, շնորհիվ պարզ, անկեղծ ու աներեւակայելի համեղ ուտեստ. Սացիվի, chakhokhbili, lobio, Հավի Tabaka, grub, յոգուրտ են իրենք անունները ուտեստների հարուցել երեւակայությունը եւ համտեսել buds.

Մեկը զարմանալի ուտեստների, որ մեզ վրացական խոհանոց - chakhokhbili. Դասական chakhokhbili - ն շոգեխաշած բանջարեղենով փասիան: Նա «մորթ» - ի անունով ուտեստ «ժոժոբայի» են "Փասիանի" - ի վրացերեն: Chakhokhbili պատրաստվել է աշնանը, երբ վայրի Pheasants պարարտ եւ «ուտում» կողմը անշնորհք թռչնի դարձել հեշտ որս որսորդների համար վրաց.

Այժմ chakhokhbili սովորաբար պատրաստել հավի միս, առնվազն ից գառան կամ տավարի. Հավի պետք է լինի երիտասարդ, թարմ, լավ սնվում եւ ցանկալի տուն: Հակառակ դեպքում, cooking chakhokhbili Հավի կունենա ավելի երկար, եւ բանջարեղեն դիմել է Մուշում. Չեն առնում միայն ոտքերը, կամ թեւերը - համն ու հարստությունը ուտեստների ավելի հեշտ կլինի առանց «կարեւորում են»:

Են հանգցնել հավի կոստյում ավանդական կովկասյան համեմունքների եւ անուշաբույր դեղաբույսերի (ռեհան, cilantro, թարխուն), որը տալիս է մի յուրահատուկ համը: Շատ Gourmet ուտեստներ, ինչպիսիք են «համեմունք», բայց հավի chakhokhbili եւ sharpness չեն խառնել մսի եւ արգանակ պետք է լինի նուրբ, կծու համ.

Ծանոթանանք պատրաստում chakhokhbili Chicken.

Մենք պետք է հավի քաշով 1,5 կգ, 2-3 խոշոր սոխ, պղպեղ Բուլղարիայի 5 տարբեր գույների, 5 գազար, 4 խիտ հասած լոլիկ, դափնու տերեւ, 3 մեխակ են սխտորով, սեւ պղպեղ, սաֆրան, խմելի սունելի, կանաչի (cilantro, մաղադանոս, ռեհան կանաչ), 2 բաժակ հավի արգանակ, կես բաժակ չոր կարմիր գինի:

Վերցրեք ամբողջ երիտասարդ, լավ կերակրում, թարմ հավի միս, մանրակրկիտ լվանալ, կտրել մեջ մանր կտորների: Ճարպ եւ մաշկի cut անհրաժեշտ չէ - համար frying, նրանք ձեւավորել ընդերքը, որ չի տա հյութ է հոսում դուրս. Տապակել կտոր է հավի մի թավայի առանց նավթի, դարձնելով համոզված է այրել է chicken. Տապակած հավի կտորներ ավելացնել մինչեւ հաստ պատերով թավայի կամ թեյնիկի:

Կտրել սոխ կես օղակները եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն է թռչնաբուծական ճարպը, որը գտնվում է ջեռուցվում է այն բանից հետո, roasting հավ. Եթե դա բավարար չէ, մի քիչ նավթի կամ կարագ չի կարող վնասել:

Տոմատի կեղեւի (կտրվածք խաչաձեւ րոպե եւ տեղադրել է եռացող ջրի մեջ), կտրել մեջ cubes, ավելացնել սոխ, եփ գալ 10 րոպե տակ կոպ. Եթե ձեռքը չէ լավ լոլիկ, նրանք կարող են փոխարինել լոլիկի հյութ կամ տոմատի մածուկ ոչ սուր.

Պղպեղ եւ գազար կտրել մեջ շերտերով երկայնքով լայնությամբ մոտ 1.5 - 2 սմ.

15 րոպե, ավելացնել թակած սխտոր, համեմունքներ եւ չոր կարմիր չոր գինի, եւ հեռանալ շոգեխաշել տակ կոպ ցածր ջերմության համար, 30 րոպե. Միսը պետք է լինի նուրբ եւ հեշտ է կիսվել է մանրաթել եւ տեղափոխել հեռու kostey.V cauldron հավով ավելացնել sauteed բանջարեղեն, գազար, պղպեղ, լցնել արգանակ եւ եփ գալ 15 րոպե:

Կտրել թարմ դեղաբույսեր, շաղ Վերջնական ուտեստ, եւ համեղ բավարարելու chakhokhbili Հավի պատրաստ է!

Chakhokhbili - հիմնական ուտեստ, այնպես որ դա կարող է լինել գալ մի գարնիր: բրինձ, հնդկացորեն կամ կարտոֆիլի պյուրեով կատարելապես բանջարեղենով եւ հավի. Chakhokhbili Հավի կարող է լինել հրաշալի առանձին ուտեստ է, որը զարմանալիորեն համեղ տտիպ կարմիր գինի: