Վրացական խոհանոցը հայտնի է հեռու դուրս սահմաններից Վրաստանի: Այն ձեւավորվել է դարեր շարունակ, եւ չնայած այն ունի իր սեփական հնագույն խոհարարական ավանդույթները, արդեն մի ուժեղ իրանական եւ թուրքական ազդեցությունը. Որոշ ուտեստներ վաղուց միջազգային, օրինակ, խաչապուրի, հավի ծխախոտի եւ grub.
Վրացական խոհանոց է տարասեռ, այնքան պատմականորեն. Արեւելք երկրի մեկ դար առաջ անցավ իրանական ազդեցության եւ Արեւմուտքի տակ թուրքերեն: Սա կարող է ազդել cooking մասին: Օրինակ, մի մասի Վրաստանի նախընտրում ոչխարի, մյուսը, թռչուններ. Վրաստանի արեւմուտքում, հայտնի կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ Scones mchadi, իսկ արեւելքից `ցորենի հաց. Կարճ ասած, մի խոհանոց այս երկրում կարող է խոսել միայն դժվարությամբ: Սակայն, վրացական խոհանոց, ունի մեկ ընդհանուր բան. Դա հակադրություն տաք եւ կծու: Այն նաեւ բնութագրվում է լայնածավալ օգտագործման բանջարեղեն, պանիր, համեմունքների եւ բոլոր տեսակի ընկույզ. Վրաստանի արեւմուտքում հայտնի կծու ուտեստներ: Sauces, որոնք դուրս այնտեղ օգտագործել տարբերվում են ընդունվել է արեւելք: Միս Sakartvelo քաղաքացիները շատ սիրում թռչնամսի եւ տավարի մսով: Հազվադեպ առանց սնունդ սոուսով բացի.
Նշելով, հիմնական հատկանիշները, եւ այժմ խոսել այն մասին, սնունդ, որը հարուստ է Վրաստանի Խոհանոց - խաչապուրի, grub, lobio եւ այլոց: Խինկալի - մի հատուկ տեսակ ռավիոլի, լրացնելով - աղացած գառ (դա լավ է վերցնել միսը ճարպը) եւ համեմունքներ. The խմոր շատ պարզ է, պատրաստված ջրի, ալյուրի եւ աղ. Բացի այդ, այն ուղղում, կտրել, այն պտտվում է չափը մի բաժակապնակ. Ի կենտրոնում յուրաքանչյուր դնում մի լիքը գդալ լցոնում, ապա եզրափակվեց. Մեկ հում Khinkali- ում ընկղմել եռացող աղով համեմված ջրի մեջ. Եփ գալ տասնհինգ րոպե:
Վրացական խոհանոցը շատ հարուստ, խինկալի, - ընդամենը մեկն է այն բազմաթիվ ուտեստների. Տեսնենք, թե ինչպես պետք է եփել խաչապուրի: Մաղով անցկացնել կես կիլոգրամանոց ալյուրը, ավելացնել կաթը սենյակային ջերմաստիճանում, 20 գ կարագ (softened), մի քիչ նավթ: Մանրակրկիտ խառնել են խմոր եւ բաժանել հինգ հավասար մասերի: Անմիջապես օգտագործել դրանք, կամ ուղարկել է սառնարան. Կես կիլոգրամ պանրի սուլուգունի եւ 200 գրամ imeretinskogo պանիր քերել, խառնել ձուն, եւ արդյունքում զանգվածի ավելացնել 20 գրամ նավթի, եթե ցածր յուղ պանիր. Պաշարներ խմոր roll մեջ շրջանակների հինգ millimeters հաստ. Ազատ արձակել օդ, պարագծային կատարել նրանց punctures. Նյութի մանր կտրել են դեղաբույսեր (սամիթ, մանր սոխ, մաղադանոս - բոլոր 25-30 գրամ): Յուրաքանչյուր շրջանակների դնելու դուրս 250 գրամ թռել պանիր եւ շաղ տալ հետ, դեղաբույսերի, կապել նրանց zaschipnuv տրամագծով, եւ գողություն եզրեր: Roll գրտնակ հաստությամբ 1 սմ., Կրկին punctures. Ինչ եք ստացել, այն ուղարկում է տասը րոպե է ջեռոցում, preheated է սահմանաչափից:
Վրացական խոհանոց առաջարկում է հիանալի տեսարան ապուր որպես grub. Վերցրեք երեք հարյուր գրամ գառան բեկոն, կտրել այն եւ եփել: Ծնոտ սոխ, ավելացնելով, աղացած սեւ պղպեղ: Sauté է նավթի եւ երեսուն գրամ լոլիկի խյուս: Ծնոտ եւ խառնել դեղաբույսերի ու սխտոր: Ներծծում բրինձ շիլա, եւ ապա ուղարկեք այն եռացող ջրի մեջ միասին լոլիկի խյուս եւ աղացած սոխ. Հինգ րոպե առաջ հանել ափսեի, pot ավելացնել դեղաբույսերի, սխտոր, 10 գր adzhika, ճաշի գդալ tkemali սոուս, 5 գ թակած չիլի օղակների 1 գրամ մեխակ եւ 1 գ Խմելի սունելի: Բոլոր խառնել: Պատրաստ ապուր կարող է լցվել սալերի վրա.