Ինչպես թխել հաց տանը

Ժամանակակից կյանքում, շատ ընտանիքներ, հատկապես քաղաքային բնակավայրերում, չեն զբաղվում է կատարել հաց, եւ կարծում եմ, որ դա դժվար է եւ դժվար խնդիր է: Սակայն, շատ պատշաճեցում արտադրողները հիմա արտադրել ավտոմատ հաց մեքենայի եւ օգտագործել դրանք հնարավորություն են ընձեռում թխել հաց տանը: Բայց կարող է թխել հաց, ոչ միայն հացի ստեղծողի, ինչպես նաեւ էլեկտրաէներգիայի եւ գազի ջեռոցում եւ նույնիսկ մի միկրոալիքային վառարանում:

Է պատրաստել հիմնական ապրանքներն են հաց ալյուր եւ խմորիչ: Ալյուր, դուք կարող եք օգտագործել տարբեր սորտերի, հիմնականում ցորենի եւ աշորայի. Է պատրաստել խմոր, օգտագործելով երկու եղանակով oparny եւ bezoparnym: Առաջին դեպքում սպունգ էր հունցած: Այդ նպատակի համար, հաշվի առնելով 1 կգ ալյուր, 300 մլ preheated է ջերմաստիճանի 30-32 աստիճանով ջրի կամ շիճուկ, ավելացվել են սեղմված խմորիչ 20 գ, ամեն ինչ թափահարած եւ մեկնեց երկու ժամ խմորման համար: Այնուհետեւ ավելացնել եւս 1 կգ ալյուր եւ հունցել խմոր: Եթե խմոր պատրաստ bezoparnym ճանապարհ, ապա բոլորը միանգամից հունցած: The խմոր կլինի 2.5-3 ժամ է խմորում, եւ դա մեծացնում է սպառման խմորիչ 2.5-3 անգամ:

Թխել տարեկանի հաց տանը, մենք պետք է նաեւ սկսել kneading խմոր cooking թթխմորի. Վերցրեք կես կիլոգրամ տարեկանի ալյուրից, 1-1,5 լիտր ջուր, 25 գ սեղմված խմորիչ, այն ամենը, դուք պետք է հունցել եւ դրվում է հուզվել է մի տաք տեղում: Թթխմորի ստանալ լավագույն որակի, ապա խորհուրդ է տրվում լցնել կես բաժակ մածուն: Թխել Այս հաց տանը կարող է լինել ջեռոցում: Նախկինում սահմանված համաժողովրդական ջրով ստորին թատերահարկ է ջեռոցում մինչեւ ստորին հացի կեղեւի չի այրել. Գոլորշի ընթացքում ձեւավորված եռացող ջրի, խոնավանալ ներքեւի ընդերքը մի բոքոն, եւ այդ ընդերքը կամք բարակ եւ փափուկ:

Թխել կարիք 200-250 աստիճանով 30 - ից 80 րոպե `կախված քաշային, ձեւով եւ բաղադրատոմսը ձեր արտադրանքի. Ընթացքում թխում բաց դուռը ջեռոցում անհնար է խուսափել գոլորշու փախչել, եւ չի այլասերվել որակը հացի. Պատրաստ հաց տանը cooled է սենյակային ջերմաստիճանում: Երեսարկման իրար Պատրաստի հացերի անհնար է, որ նրանք չեն փոխել իրենց ձեւը:

Ահա եւս մեկ բաղադրատոմսը հաց տանը:

Աշորայի հաց.

Նախընտրական ստարտեր պետք է պատրաստ լինի: Sifted ալյուր լցնել եւ լրացնել համաժողովրդական հետ ջերմ (30 ° C) ջրով, որի մեջ էր նախնական աճեցրած խմորիչ: Արդյունքում զանգվածային ակտիվանալ, եւ ընդգրկում է մի խուփ դրված այն օրը մի տաք տեղում: Հետո մենք գնում է արտադրության քննության. Վերցրեք մեկ երրորդը չափով ալյուրի համար անհրաժեշտ, գնալ քնել տաք ջրի (30-32 աստիճան), ավելացնել պատրաստի խմորը եւ խառնել: Սպունգ ծածկել մաքուր Կտորի եւ դրվում է հուզվել է տաք տեղում 3-3.5 ժամվա ընթացքում:

Խմոր մեծացնում ծավալի ընթացքում խմորումը 2-3 անգամ, այնպես որ դուք պետք է հաշվարկել, պահել այն զբաղեցրել մեկնարկից առաջ խմորում ավելի քան մեկ երրորդը չափով ուտեստների. Այնուհետեւ, ավելացնել մնացած ալյուրը, աղ, եւ հունցել խմոր վերջապես հեռանալ ջերմ նույնիսկ 1-1,5 ժամ: Վերջնական խմոր բաժանված է ցանկալի չափի կտորների, տալով նրանց գնդաձեւ ձեւավորել, տարածել է մի թերթիկ, ճարպ հետ բուսական յուղի եւ անել վերջնական սրբագրման համար 40 րոպե. Որոշելու, թե վերջնական պատրաստակամությունը, մենք պետք է մի քիչ ճնշման վրա մակերեւույթը խմոր: Եթե ներսում մի քանի վայրկյան ակոս անհետանում, ապա խմոր պատրաստ է ապահովել, որ այն պետք է տեղադրել ջեռոցում: Թխել է հացի բոքոն զանգվածը մեկ կիլոգրամի համար անհրաժեշտ 60-65 րոպե է ջերմաստիճանի 230-240 աստիճան:

Դա ստիպեց հաց տանը ավարտից հետո թխում պետք է դուրս գալ ջեռոցում եւ շաղ ջրով է մակերեսին դառնալ փայլուն, եւ ապա ընդգրկում է մի սրբիչ: Այժմ կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր համար թխում հաց է հացի ջեռոցում, որը մեծապես կնպաստի ողջ գործընթացը եւ դարձնել այն հնարավոր է թխել հաց տանը գրեթե ամեն օր: