Կարպ մարինացվ: բաղադրատոմսը

Marinating ձուկ կիրառվում է սկանդինավյան երկրներում, Ճապոնիա, Կորեա, Եվրոպայի դարեր շարունակ: Այս մեթոդը թույլ է տալիս Ձեզ խնայել մի մեծ մեծ բռնել իր ամբողջությամբ. Բացի այդ, թթու ձուկ ունի հիանալի համ եւ գնում նաեւ մի գարնիր կարտոֆիլ կամ բրինձ: Այս հոդվածը ներկայացնում է լավագույն բաղադրատոմսերը համար marinating ձուկ օրինակ Կարպ. Պարզապես օգտագործելով նրանց, դուք կարող եք marinate եւ որեւէ այլ ձուկ.

Թե ինչպես կարելի է թթու է ծով Կարպ

Pickling Կարպ այս բաղադրատոմսը ներառում presoaking իր կտրուկ saline. Սա, այսպես կոչված թաց marinating:

Է պատրաստել լուծումը անհրաժեշտ է մի լիտր եռացող ջրի ապակե խառնել աղ. Ապա ձկան կտորներ են լցված այս լուծումը եւ infused երեք ժամվա ընթացքում: brining ժամանակը կախված, ի թիվս այլ բաների, ըստ հաստությամբ շերտ:

Եփած Կարպ rinsed տակ սառը հոսող ջրով, որից հետո ձուկը դրել է շերտերի է համաժողովրդական. Յուրաքանչյուր շերտը պետք է sprinkled հետ, կծու համեմունքներով, շաղ տալ քացախ եւ բուսական յուղի. Վերջում ձկների վրա դրված հարթ ափսեի եւ դրեց մի բեռը:

Մարինացվ քննադատել է տանը պատրաստ կլինի մի օր. Bon appetit!

Pickling Կարպ չոր մեթոդը

Հետագա մեթոդը ներառում է նախնական pickling Կարպ աղեր, առանց Բացի ցանկացած հեղուկների:

• Համար, այս երկու կգ ծածան կտրել մեջ ֆիլե, հեռացնելով ծայր, եւ բոլոր ոսկորները, թողնելով միայն մաշկը:
• Ապա ձկան կտորներ են folded մեջ կոնտեյներով, լավ լցնել աղ եւ ուղարկվել ճնշման տակ է սառնարան 3 ժ.
• Հետո որոշակի ժամանակ ձուկ է լվանում սառը ջրով: Դուք կարող եք օգտագործել նուրբ մազ է թույլ տալ, որպեսզի ջուրը դատարկել ամբողջությամբ.
• Ապա կտոր ձուկ է թափել քացախ, դնում լուծը ետ, եւ ուղարկեք Կարպ է սառնարանի համար եւս 3 ժամ, որից հետո այն կրկին պետք է լվանալ.
• Obsushennogo Կարպ հետ, թղթե սրբիչներ տարածվել մի բանկա, փոփոխվող շերտեր ձկան, սոխ, գազար, տերեւներին եւ allspice. Top Կարպ մարինացվ լցրեց բուսական յուղ:

Երեք ժամ անց, ձուկը կարող է սնվում է սեղանին:

Բաղադրատոմս Կարպ marinating հետ քացախ եւ համեմունքներ

Համար cooking Կարպ այս բաղադրատոմսը, որ ձկան նախ կտրել մեջ ֆիլե եւ ապա infused օրերին հատուկ մարինադ.

Պատրաստման համար վերջինս պետք է բարկանալ վառարանը 0.5 L ջրի. Ապա ավելացնել այն 50 գրամ աղ եւ շաքարավազ, քաղցր մեխակի եւ սեւ պղպեղ (½ ժ. Գդալներ), համեմ (½ ժ. Գդալներ), բեյ տերեւ. Ամսաթիվ մարինադ եփել 5 րոպե, որից հետո այն հանվել է ջերմության. Այն բանից հետո, եւս 15 րոպե, դա անհրաժեշտ է ավելացնել քացախ (100 մլ) եւ իրարանցում. Որ արդյունքում լուծումը լցվել ֆիլե, folded մեջ մի կաթսա:

Karp թթու, որը բաղադրատոմսը պարունակում է վերը նշված միջոցով օրում համեմված նավթի եւ սոխ. Ծառայել է ձուկ է խավարտ կարտոֆիլի պյուրեով:

Karp, թթու բանկը

Կարպ, մարինացվ այս բաղադրատոմսով, վերջում Խոհարարություն, դուք կարող եք գլորում opener մեջ sterilized բանկա եւ պահել մինչեւ երեք ամիս է զով տեղում: Եթե ձուկ չի նախատեսվում է պահպանել, ապա բանկը պետք է ծածկել silicone կափարիչը եւ ուղարկել է սառնարան է ներարկել առնվազն մեկ շաբաթ: Միայն այդ դեպքում կարելի է փորձել:

Է պատրաստել Կարպ այս բաղադրատոմսը դուք պետք է 1 կգ ձկան ֆիլե, կտրել մեջ շերտ, առանց ոսկորների եւ մաշկը. Ձուկ պետք է գլորում է աղ (5 ժամվա ընթացքում գդալը) եւ ապա ուղարկեք այն սառնարան 2 ժամ:

Այս անգամ, դուք կարող եք պատրաստել մարինադ. Այդ նպատակի համար, լցվել 1 լիտր pot սպիտակ քացախ, ավելացնել աղ (2 ժամ: գդալներ) եւ շագանակագույն շաքարավազ (3-4 ճաշի գդալ. Գդալներ): Այն պետք է ավելացվի բոլոր համեմունքներ ` մանանեխի սերմեր, համեմ, սամիթ եւ սեւ պղպեղ (1 թեյի գդալ) եւ կոճապղպեղ (2 սմ) եւ չորացրած չիլիական բիբար (2 հատ): Ամսաթիվ մարինադ է բարկանալ, ապա այն հեռացնել ջերմության, ավելացնել 4 գլուխները սպիտակ սոխ, կտրել մեջ օղակների, եւ թրմել 1 ժամ:

Դրանից հետո, ձուկ պետք է հասնել, եւ մաքրելու աղ, դնում նրանց մեջ բանկա եւ լցնել մարինադ cooled ներքեւ. Դրանից հետո, Կարպ կարող է պահպանվել: Մարինացվ քննադատել է տանը պահվում է բաց բանկա է սառնարան 1 ամսվա ընթացքում: Բայց պարզվում է, որ դա այնքան համեղ է, որ դա ոչ թե անհրաժեշտ է պահել այն այսքան երկար ժամանակ.

Թե ինչպես կարելի է marinate Կարպ: բաղադրատոմսը հետ սոյայի սոուսով

Մարինացվ Կարպ, ոչ միայն, որպեսզի օգտագործել այն հետագայում որպես խորտիկ: Քայլը pickling ձուկ հավասարապես կարեւոր է հետագա ջերմային մշակման, ինչպես, օրինակ, թխում են ջեռոցում կամ գրիլ: Ցանկացած դեպքում, միս է մարինադ ծածան դառնում է ավելի բուրավետ, հյութեղ եւ քնքուշ համ.

Է պատրաստել ձուկ, որն օգտագործվում է Ասիական խոհանոցով հետեւյալ մարինադ:

1. Որ փոքր բեռնարկղ պետք է միացված լինի քերած կոճապղպեղի արմատ (հաստությունը 1.5 սմ), սխտոր մեխակ (2 հատ), Չիլի, պղպեղ եւ շաքար (համար ½ ժ. Գդալ):
2. Դուք կարող եք, ապա ավելացնել հիմնական բաղադրիչ է մարինադ `սոյայի սոուսով. Ընդհանուր պէտք մասին 50 մլ սոուսով.
3. Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ խառնել խառնուրդի եւ վերարկու ձկների վրա բոլոր կողմերից: Ապա այն պետք է փաթաթված պլաստիկ փաթեթավորեք եւ ուղարկել է սառնարան է marinate համար 1 ժամ:

Կարպ մարինացված սոյայի սոուսով, կատարյալ grilling. The միս ստացվում մրցույթը, հյութալի մի կծու համ.

Ցիտրուսային մարինադ համար Կարպ

Ավանդաբար օգտագործվում է marinating Կարպ կիտրոնի հյութ կամ կրաքարի հյութ. Որպեսզի դա անել, պարզապես խառնել մի քիչ ձիթապտղի յուղի եւ պատված ձկան բոլոր կողմերից: Մի մոռացեք, որ այն փաստը, որ այն պետք է լինի նախապատմություն աղ եւ պղպեղ ներսում եւ դուրս, եւ միայն դրանից հետո պետք է marinate Կարպ.

Recipe այլ ցիտրուսային մարինադ անպայման բողոքարկելու է երկրպագուների էկզոտիկ. Իր պատրաստում է ոչ միայն օգտագործվում կիտրոնի հյութ, բայց նարնջագույն: Այս երկու բաղադրիչները խառնում են հավասար համամասնությամբ իւղով որից հետո մարինադ կիրառվում է ձուկ:

Marinating Կարպ մայոնեզ (տնական)

Համար Խաշում ամբողջ Կարպ է ջեռոցում, ապա խորհուրդ է տրվում marinate է մայոնեզ: Հետո նման մի թթու, ձկան դառնում հյութալի եւ ստանում ախորժելի ոսկե դարչնագույն.

Նախքան թթու ի մայոնեզ, Կարպ, դուք պետք է առաջին ցուցադրվողների gills ու փորը. Ապա ձուկ է rubbed հետ խառնուրդից աղ, պղպեղ եւ սխտոր քամած. Որից հետո Կարպ պետք է լցնել կիտրոնի հյութ եւ դնում է որովայնի sprigs խնկունի. Այժմ առանձին կոնտեյներ խառնել մայոնեզ եւ թթվասեր է հավասար համամասնություններով եւ զինանշանի վրա ձուկ արդյունքում զանգված: The մարինացված Կարպ պետք "մնացածը" է 30 րոպեից մինչեւ 4 ժամ, կախված, թե որքան ժամանակ է տանտիրուհի:

Karp, թթու է մայոնեզ, թխում է 180 աստիճանով 35 րոպե: Ծառայել է platter հետ կիտրոնով եւ գազար:

Առանձնահատկություններ marinating Կարպ

Համեղ թթու խորտիկ Կարպ կօգնի հետեւյալ օգտակար խորհուրդներ:

1. Համար marinating հարմար է միայն թարմ, սառեցված չէ ձուկ. Scale Կարպ պետք է տեղավորվում snugly է մաշկի եւ gills է լինի վարդագույն եւ մաքուր:
2. Եթե Դուք պլանավորում եք marinate ձկան ֆիլե, դա լավ է ընտրել Կարպ քաշով ոչ պակաս, քան 2 կգ, խոշոր ոսկորների, որոնք հեշտությամբ առանձնացված հետ կափարիչ մասով:
3. Կարպ marinating ժամանակն է սովորաբար ոչ ավելի, քան մեկ օր, սակայն համտեսել ձուկ դարձել է ավելի բազմամարդ է, ապա խորհուրդ է տրվում անցկացնել այն մարինադ առնվազն 2-3 օր: Այս ընթացքում, որ Կարպ prosolitsya ավելի լավ եւ կլինի համտեսել ավելի լավ.