Համեղ եւ պարզ ապխտած խոզապուխտ տանը

Հավանաբար չկա նման այլ մեթոդը վերամշակման մսամթերքի եւ ճարպ, որը թույլ է տալիս Ձեզ խնայել եւ բարձրացնել պատրաստի արտադրանքի մի հրաշալի համ, քնքուշ եւ համեղ, գերազանց համը, արտակարգ քնքուշ եւ հյութալի հյուսվածք. Ապխտած բեկոն տանը նպաստում է ձեռքբերման արտադրանքի ուշագրավ ոսկե գորշ գույնի, բայց ամենակարեւորը `թույլ է տալիս Ձեզ պահել երկարաժամկետ նախապատրաստումը համեղ եւ flavorful արտադրանքի. Սա տեղի է ունենում այն պատճառով, որ ծուխը ծխելու, որի հետ տեղի է ունենում յուղ մշակման, ունի պահպանական ազդեցություն, ինչպես նաեւ ինչ-որ չափով dehydrate այն եւ ունի bactericidal ազդեցություն:

Ի լրումն յուղ կարող է ենթարկվել ցանկացած այլ ապխտած մսամթերք խոզապուխտի, բեկոն, խոզի չալաղաջ, երշիկ եւ այլ մասեր եւ արտադրանք պատրաստված տավարի, խոզի կամ գառան դիակների. Սակայն, ճարպ հարմար է այդ նպատակի համար ավելի լավ է, քանի որ այն ոչ միայն համեղ է, այլեւ ավելի լավ է, քան մյուս բոլոր նյութերը ենթակա են ծխում նյութեր. Ծխելը ճարպ կամ որեւէ այլ միջավայր տեղի է ունենում բուժման ծխում ապրանքների, ձեւավորվել է այրման (unhurried, թթվածնի պակաս է,), փայտի եւ թեփ.

From հասկանալ կամ պարզապես ծխում խոզապուխտ տանը, ապա դա պետք է հիշել, որ ուտեստ կստացվի համեղ միայն այն դեպքում, եթե ընտրել ճիշտ օգտագործվում է այդ գործընթացի փայտի. Եվ դա ոչ միայն այն մասին, որ որակի փայտից, որը, անկասկած, շատ կարեւոր է, քանի որ, ինչպես շուտով, քանի որ միջին չոր փայտ կարող է տալ «ճիշտ» է ծուխը է օպտիմալ հարմար գործընթացի նախապատրաստման ապխտած խոզապուխտ: Այն նաեւ կարեւոր է ընտրել մի ծառի որոշակի breeds. Օրինակ, որպես իդեալական ճաշակի ու համը վերջնական արտադրանքի պետք է ընտրել փայտ պտղատու ծառեր (խնձորի եւ տանձի, կեռասի, ծիրանի, կամ սալոր). Ախորժելի ոսկե գույն, ճարպ շահ, եթե ղպտիների բուրավետ կաղնու եւ մոխիր, լաստենի կամ կաղամախի հոգիով, եւ նույնիսկ ավելի հագեցած երանգը կտա էր ծխի ձեւավորված գիհ: Սակայն, ծախսելով ապխտած խոզապուխտ տանը, դուք պետք է իմանա, որ ի լրումն գիհ, ոչ մի այլ conifers չեն համապատասխանում համար ապխտած բեկոն, նրանք տալիս են նուրբ արտադրանքը որպես ոչ շատ հաճելի դառը համով եւ կոպիտ երանգներ հոտը սկիպիդար կամ կուպր.

Շատ համեղ ուտեստ է ձեռք բերել, որը պատրաստվել է ըստ հետեւյալ բաղադրատոմսով: Անհրաժեշտ է ձեռնարկել lard նավթը (1500 գր.), Սխտոր (ատամի 2.), Աղ (30 գ), Մանանեխ Աղացած հացահատիկային (4-5 ունց.): Բացի այդ, պահանջվում բեյ տերեւ (5 թերթ), սեւ պղպեղ (4 ունց.) Եվ եռացող ջրի (80 գ.): Վստահ լինել, հոգ տանել, որ փայտից, դա լավ է ընտրել լաստենի, բալի եւ խնձորի. Ճարպ (լավ է, եթե յուրաքանչյուր կտոր կունենա ամուր շերտ), պետք է լվացվեն, թեթեւակի չորացրած եւ կտրել մեջ շերտ 5-6 սմ հաստ. Հետագա արտադրանքը կարող է milled կամ extruded շփում սխտոր, առատորեն շաղ տալ չոր մանանեխ, պղպեղ, մանանեխ եւ կոտրված Bay տերեւի. Միեւնույն ժամանակ այն պետք է մանրակրկիտ խառը աղ տաք ջրի մեջ, դրա արդյունքում զանգվածային դնում են կոնտեյներով, եւ ապա ուղարկել կտոր ճարպ: Խառնել մանրակրկիտ hydrochloric զանգվածի բաշխված է բոլոր շերտ, lard բեռնարկղ կարող է տեղադրել է սառնարան.

Հաջորդ փուլը, որը ներառում է ապխտած խոզապուխտ տանը այս բաղադրատոմսը սկսվում է այն բանից հետո, 3-4 օրվա ընթացքում: Ժամանակ, այս անգամ, որ արտադրանքը լավ prosolilsya եւ infused հետ համեմունքներով, ուստի այն կարող է լինել ավելի լվաց եւ ուղարկվել է Smokehouse գրիլ ներքեւի մասում, որոնք ignited չափավոր չոր, խառը հետ թեփ չիպսեր. Դանդաղ կրակի 40-45 րոպե 45-50 ° C ջերմաստիճանի ծխի մի smokehouse եւ ծածկված է տուն ծխելու յուղ տեղի կունենա տանը: