Արդյոք դուք ուզում եք իմանալ, թե ինչպես պետք է ավելացնել աղ խոզապուխտ?

Մենք, որ ռուս ժողովուրդը, ըստ էության, շատ նման է խոզապուխտ: Եւ հատկապես պաշտել այն որպես խորտիկ, երբ մենք ունենք հյուրեր կամ պարզապես, երբ մենք գնանք մի խնջույք. Անկախ նրանից, թե որտեղ, ում հետ եւ ինչպես ենք մենք պիտի ուտեն, քանի դեռ այն պատշաճ աղած, քանի որ իր նուրբ համը կախված է սա: Բայց աղ ճարպ ճիշտ.

Նախ, գնելով հում bacon տան համար pickling, նայեք ուշադիր է այն, որ պետք է լինի թարմ, փափուկ եւ փխրուն սպիտակ, առանց streaks. Որոշելու, թարմություն, պարզապես նայում նրան, դուք չեք կարող, այնպես որ դա անհրաժեշտ է սեղմել ձեր մատը, եթե դա պարզապես sinks, այնպես որ դա թարմ. Վերցրեք այս, մի հապաղեք. Վերին շերտը դա չպետք է լինի, ինչպես ցելյուլիտի - շատ վատ է ծամում ու համ կլինի նաեւ ոչ շատ. Չաղ պետք է լինի բավականաչափ հաստ եւ առանց streaks միս, քանի որ շերտը հաստությունը պակաս, քան 3 սմ է, կտրված է փորը է pig, եւ այնտեղ դա առավել կոշտ ու անճաշակ: Թեթեւ մաշկի չափազանց բարակ դա ձեզ կասի, որ չաղ լավ է! Մի ամաչեք, եւ խնդրել վաճառողին հարց մեկի հետ դա, մասնավորապես, կտոր էր կտրել - ի հետ boar եւ pig. Այն փաստը, որ չաղ boar չէ, շատ համեղ եւ բուրավետ (այդ հոտը):

Այնպես որ, դուք արդեն գնել այս ապրանքը, եւ այժմ մտածում, թե ինչպես աղի բեկոն. Ոչինչ բարդ է նրանով, որ դա չէ, եւ կան մի քանի ձեւեր: աղաջրում, չոր (կամ ավանդական), դեսպան, խաշած, մի շիշ. Այժմ դուք կարող եք իմանալ, թե ինչպես պետք է ավելացնել աղ bacon թվարկված ուղիները:

Չոր դեսպանը, ճարպ

Կտրել խոզապուխտ մեջ կտորների ոչ ավելին է, քան հինգ քառակուսի սանտիմետր. Ծածկել համահայկական լցնել մեծ աղ, յուղ հղկաթուղթ Պառկեցի ու լցնել նաեւ աղ. Պահել սենյակային ջերմաստիճանում, այնպես որ, երբ մի քանի օր է, որ ճարպ կտա հյութ. Մեկ անգամ հյութ հայտնվում, հեռացնել համաժողովրդական է սառնարան մոտ տասը օր: Եթե ճարպ դուք ունեք մի շատ ավելի լավ է, ցայել աղ եւ պահպանել այն սառնարան, փաթաթված թղթի, իսկ վերեւում `պոլիէթիլենային տոպրակ կամ փաթեթավորման. Այնպես որ, դա կպահպանի իր համը:

Նման խոզապուխտ աղ ծով

Ճարպ, աղ այս ճանապարհով, ապա ստացվում է, առավել մրցութային եւ համեղ է, եւ որ խանութը կարող է լինել շատ ավելի երկար - ամիս ապահով! Թափել մեջ սառը ջրի կոնտեյներով, լցնել աղ (1 կգ յուղ - 5 Ջուր ապակի գավաթ 1 եւ աղեր): Տեղադրել խոզապուխտ մի կոնտեյներ, եւ դրեց 3-ին օր է սառնարան. Այն բանից հետո, միայն կարող են համտեսել համեղ lard երեք օր!

Իսկ դուք գիտեք, թե ինչպես է աղ համ ապխտած խոզապուխտ հետ. Եթե դեռ չեք, մենք պետք է ցույց տալ ձեզ, Պատրաստել ծով, ինչպես նկարագրված է վերը, բայց ի լրումն բոլոր ավելացնել թեփ հետ հինգ լամպ: Բեկոն եփել մի թթու ավելի ցածր ջերմության համար, 20 րոպե. Հետո 20 րոպե, հեռացնել ջերմության եւ թույլ է տալիս կանգնել սենյակային ջերմաստիճանում համար ութ ժամ: Հաջորդ, ցամաքեցնել ծով, obsushivayut lard եւ փաթաթված մագաղաթից.

Խանութ է լավագույն սալսա է սառնարան, աղ ցանել, լավ է:

եփած բեկոն

Սալ, աղած է հետեւյալ մեթոդով, չափազանց երկար ժամանակ է պահվում (մինչեւ վեց ամիս), եւ նաեւ անվտանգ, քանի որ, երբ կերակուր սպանել բոլոր parasites, որոնք կարող են ներկա դրանում: Lard պետք է եփել մոտ չորս ժամ անց քերել տարբեր համեմունքների եւ այլեւայլով սխտոր: Պահպանեք այն պետք է լինի, որ սառնարան, ցանկալի է կտավ տոպրակ.

Salo է շիշ

Կտրել փոքր ԲԱՐԵՐ lard, շփում է իր մանրացված սխտոր խառնել եռացրած ջրով եւ համեմունքներ. Բացի այդ, փլուզվում յուրաքանչյուր brusochek քերած սխտոր, եւ ապա կոպիտ աղ. Դնելու շիշ, ինչպես նաեւ սերտորեն որքան հնարավոր է միմյանց եւ պահպանել է սառնարանի համար մեկ շաբաթ: Մեկ շաբաթ անց, դա հնարավոր է վայելել լավ համ.

Ինչպես ցանկացած մեթոդի աղակալումից բեկոնի եք պահել հետեւյալ Համեմունքներ եւ համեմունքներ: չաման, սխտոր, բեյ տերեւ, պղպեղ (կարմիր եւ սեւ), եւ որեւէ այլ բան, որ ցանկանում եք ավելացնել.

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է ավելացնել աղ խոզապուխտ Այնպես որ, սկսել փորձարկել եւ վայելել նրա անզուգական, նուրբ համ: Հաջողություն եւ բարի ախորժակ!