Թե ինչպես կարելի է սառեցնել բրոկկոլի է ձմռանը. Սառեցման բանջարեղեն ձմեռային: խորհուրդներ խոհարար

Բրոկկոլի հայտնի է որպես առողջ եւ սննդարար, որի միջոցով դուք կարող եք պատրաստել շատ օգտակար եւ համեղ ուտեստներ: Եթե դուք հետաքրքրված եք տեղեկատվություն, թե ինչպես պետք է սառեցնել բրոկկոլի է ձմռանը, դու ճիշտ ուղու վրա է, քանի որ նման վերամշակման պահվում արժեքավոր վիտամիններ եւ հանքային նյութեր անվնաս. Սպառում այն սնունդը կարող է բոլոր անդամները ընտանիքը, նույնիսկ երիտասարդ երեխաները, տարիքի 8 ամիս տարիքից.

Օգտակար հատկությունները բրոկկոլի

Ամեն ոք, ով երբեւէ փորձել է հետեւել diet էր լսել այս բանջարեղենի. Ջերմաստիճան 100 գ արտադրանքի միայն 32 կկալ, եւ այն փաստը, որ դա մշակվում է, ապա մարմինը պետք է ծախսել ավելի կալորիա: Ստացվում է, որ բրոկոլիի կատարելապես օգնում է քաշի կորստի, երբ դուք ցանկանում եք ազատվել ավելորդ քաշի: Բացի այդ, կաղամբ շատ մանրաթել, որը օգնում է վերացնել տոքսիններով, relieves փորկապ եւ մաքրում է աղիները: Հարուստ կազմը հանքային եւ վիտամինների օգնում է տարբեր հիվանդությունների.

• Այն նվազեցնում է վտանգը cataracts եւ բարելավում է վիճակը արյան անոթների պատճառով կարոտինոիդների.
• Chromium -ը կարգավորում է ինսուլինի արտադրությունը, որը կարեւոր է դիաբետիկների.
• Անկայուն է աճ պաշտպանիչ հատկությունները օրգանիզմի բջիջների դեմ պայքարի քաղցկեղի.
• Կալցիում, մագնեզիում, ցինկ եւ ֆոսֆոր - գերազանց հանքային «հավաքածու» նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ամրապնդել ոսկորները եւ միտում ունի օստեոպորոզ.
• Համալիրը folic թթու եւ երկաթ - կանխարգելումը սակավարյունությունից: Այս գույքը կաղամբով շատ արժեքավոր է հղի կանանց: Եթե դուք մտածում ծննդյան երեխային, պարզել, թե ինչպես պետք է սառեցնել բրոկկոլի է ձմռանը. Այս տեղեկատվությունը գալիս է հարմար, եւ նրանք, ովքեր մտածում են լիարժեք իշխանության իր ընտանիքի.
• Վիտամիններ K եւ E, յուղոտ թթուների (Omega-3), ինչպես նաեւ antioxidants նպաստել նյութափոխանակության, արգելակել ծերացման գործընթացը մաշկի, մի փաստացի ազդեցության մազերով.

սառեցման գաղտնիքները

Ծախսել առնվազն ջանք եւ դեռ ստանում համեղ եւ առողջ Ծանուցումներ - ի երազանքը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի. Որակի Սառեցված բանջարեղեն է ձմռանը Այն ներառում իրականացումը պարզ կանոնների: Որպես հետեւանք, դուք կարող եք ուտել համեղ եւ բազմազան գրեթե մինչեւ հաջորդ բերքը.

• Ընտրեք միայն խիտ, չի վնասվել են միջատների բանջարեղեն. Եթե դուք ուզում եք իմանալ, թե ինչպես պետք է սառեցնել բրոկկոլի, ընտրել ապրանքը հետ ճշգրիտ buds.
• Է դնելու բանջարեղեն համար պահեստավորման պետք է լինի այն օրը, գնման (կամ բերքի): Նույնիսկ պատռված պտուղը մի ուժ գործընթաց է, բայց հաշվին այդ վիտամինների եւ հանքային նյութեր, որոնք են դրան. Եթե դուք հետաձգել սառեցնել մի քանի օր, բրոկկոլի թուլանալ.
• Խիտ փաթեթավորման պայուսակներով եւ կնքումը կարեւոր պայմանները պահպանման բնական ջրի մրգերի եւ բանջարեղենի. Ավելցուկային օդային փաթեթից պետք է հեռացվի:
• Գդալ սննդամթերքի մեջ փոքր չափաբաժիններով: Այն շատ հարմար է cooking մասին: Բացի այդ, ավելի արագ բրոկկոլի սառեցնել, ապա ավելի լավ է, որ այն կարող է պահվում:

պատրաստել բրոկկոլի

Բանջարեղեն պետք է լվացվեն: Այս դեպքում, երբեմնի սպանդի վնասված կամ դեռահաս buds, նրանք պետք չեն: Բրոկկոլի - նուրբ բուսական, այնպես որ, նախքան կրկին որսալ կամ այն խորհուրդ է տրվում դիմակայել աղի լուծույթի (գոլորշու ճաշի գդալ աղ 1 լիտր ջուր) ժամով:

Զուտ cobs չոր է սրբիչ. Էությունը այն է, որ սառնամանիք է, որ ձմռան բանջարեղենի տեղի է ունենում -18 ° C- ի Ավելորդ խոնավությունը եւ հերթը սառույցի. Եթե այն ջուրը, շատ ավելի, բանջարեղեն սառեցնել ամուր Ելունդ: Կտրել կաղամբ մեջ florets, ճաքճքել դուրս cobs, որը կարող է նաեւ լինել թակած եւ սառեցված:

Ջերմամշակում

Blanching - պարտադիր քայլ է: Այս դեպքում, օքսիդացում enzymes ոչնչացվում են, որը կարող է հետագայում հանգեցնել տհաճ համն ու հոտ. Ենթադրվում է, որ մինչեւ freeze բրոկկոլի, դուք կարող եք անել, առանց նախնական Բուժում տաք ջրով: Բայց այս դեպքում, inflorescence վերածվել փոշին (շատ հաճախ), եւ ապասառեցվի սնունդը կարող է տրամադրված: Կիտրոնաթթու ավելացված է պահպանել սպիտակ գույն եւ նուրբ կառուցվածքը: Բավական է 1 թեյի գդալ է 2 լիտր ջուր:

Մի կաթսա է եռացող ջրի մեջ չնկատել բանջարեղեն կտոր. , Թե հետո 4 րոպե կաղամբ պառկել է քամոց, լվանում հոսող ջրի տակ:

Հովացման սառույցը ջրի

Պետք է պատրաստ Սառցաբեկորներով cubes, քանի որ ջուրը, որի մեջ են բանջարեղեն տարածած տաք, տաքացնում արագ. Այս քայլը անհրաժեշտ է, որպեսզի դադարեցնել cooking գործընթացն անմիջապես հետո blanching: Սառեցման տեղի է ունենում 4-5 րոպե: Ամբողջ ժամանակ, ստուգել ջրի ջերմաստիճանը եւ զեկուցել է սառույցի, եթե անհրաժեշտ է. Հաճախ տանտիրուհիները, ովքեր հետաքրքրված են, թե ինչպես է սառեցված բրոկկոլի է ձմռանը, անտեսել այս գործընթացը: Եւ բացարձակապես ոչինչ. Որ այլեւս կաղամբ դեռ տաք է, որ ավելի մեծ է նրա հնարավորություն են դիմել Մուշում:

սառեցնել

իմացել թե ինչպես կարելի է սառեցնել բրոկկոլի, նախնական պատրաստել ճաշատեսակներ կամ պահեստավորման պայուսակներ: Քանի որ տանկերը օգտագործել պլաստիկ բեռնարկղերի հետ lids. Կոստյում նաեւ փոքր պլաստիկ պայուսակներ, որոնք դրվել են միմյանց (այսինքն 2 շերտերը).

Բրոկկոլի կարող է սառեցվել է խորհրդի, որ դրել են անընդմեջ. Բայց անմիջապես հետո իջեցնել ջերմաստիճանը ցանկալի մակարդակը հերթափոխի ծաղկաբույլերում պատրաստված բեռնարկղերի կամ պայուսակներով, հերմետիկ կնքված եւ վերադարձել է սառնարան. Յուրաքանչյուր փուլում աշխատանքի է իրականացվի, ինչպես արագ, որքան հնարավոր է.

պահեստ

Այդ գործընթացը խոր սառեցումը իրականացվում է ջերմաստիճանի -18 ° C- ի Սա օպտիմալ պայմանները պահպանման բանջարեղեն է սառնարան. Առաջիկա 12 ամիսների ընթացքում անց Էջանիշ, դուք կարող եք լինել մենյուն համեղ եւ առողջ ուտեստների. Սակայն, բանջարեղեն կարող են պահվել է բարձր ջերմաստիճանի ից 0 ° C- ից -8 ° C. Ճիշտ է, որ տարածքները պետք է օգտագործվեն 3 ամսվա ընթացքում:

Ընթացքում պահպանման, սառնարան պետք է հալված մի քանի անգամ: Եթե դուք գիտեք, թե ինչպես կարելի է սառեցնել բրոկկոլի է ձմռանը, հաշվի առնել բոլոր մանրամասները, հասկանում ես, որ վերահեռարձակում սառեցված բանջարեղեն չի կարող լինել: Նախքան դուք լվանում է սառնարան եւ հեռացնել կուտակվել սառույց, հեռացնել բանջարեղեն եւ դրեց նրանց մի ջերմ վերմակ: Սա կլինի առավելագույնի հասցնել երկար պահել ցածր ջերմաստիճանը եւ պահել բրոկկոլի. Մաքրում սառնարան բանջարեղեն վերադարձել է սառնարան.