Պահպանման եւ բանջարեղենի. Պատշաճ կերպով պահպանել վիտամիններ հասանելի է բոլորին

Յուրաքանչյուր տեսակի բանջարեղենի տարբեր հատկությունների, եւ նրանք տարբեր կերպ են արձագանքում լույսի եւ ջերմության, խոնավության, ներկայությամբ կողմնակի odors. Հետեւաբար, պահեստավորումը բանջարեղեն - կարեւոր քայլ է պահպանման վիտամիններ եւ հանքային նյութեր. Սովորաբար միրգն ու բանջարեղենը չեն պահանջում ջերմաստիճանը զրոյից ցածր աստիճանով, իսկ որոշ ցածր ջերմաստիճանների, նույնիսկ վնասակար, օրինակ, կարտոֆիլ: Հետեւաբար, բանջարեղեն եւ մրգեր, որոնք սովորաբար պահվում է բուսական կամ փոս է, կամ ներքեւի մասում պահպանման սենյակներում, որտեղ ջերմաստիճանը սովորաբար ավելի ցածր է, քան վերին մասնաճյուղերում:

Թարմ կանաչ տերլազարդ բանջարեղեն, ինչպիսիք են գազար, խավարծիլ, սպանախ եւ այլն, որոնք պահվում են երեք օրվա ընթացքում, լավագույն ջերմաստիճանը պահեստավորման բանջարեղեն զրոյական աստիճանով, եւ նաեւ պահանջվում խոնավության է 90%: Կանաչ տերլազարդ բանջարեղեն պահվում է տուփերով կամ զամբյուղներում, եւ բանջարեղեն են տեղադրվում մոտ են իրար: Լոլիկ եւ վարունգ, պղպեղ դրվել արկղերի եւ պահվում է նույն ջերմաստիճանում համար մոտ երկու շաբաթ կամ ավելի. Եթե դուք ուզում եք պահպանել այդ տեսակի բանջարեղենի կտեւի ավելի երկար, խորհուրդ ենք տալիս նրանց marinate կամ թթու, այսինքն, անցկացնել ցանկացած ջերմային բուժում.

Ցուկկինի squash եւ փաթաթված թղթի, եւ նրանք կատարելապես պահվում ամբողջ ձմեռ սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանցից, դա նաեւ հնարավոր է կատարել տարբեր տեսակի կտորներով հետ, բացի այլ բանջարեղեն:

Պահպանման եւ բանջարեղենի, մասնավորապես կարտոֆիլ, պահանջում լրացուցիչ վերապատրաստում, քանի որ ի տարբերություն այլ տեսակների ապրանքներ: Վաղ սորտերի եւ կարտոֆիլ պետք է պահվում պլաստիկ տոպրակների նկուղում կամ փոս է, որ փաթեթավորված է տասը կամ քսան կգ եւ ուշադիր տեղադրված արկղերի. Կարտոֆիլ, գազար, ճակնդեղի, պետք է պահվեն անհասանելի ներթափանցման արեւի, հակառակ դեպքում նրանք չեն հարմար մարդկային սպառման. Արմատային բանջարեղեն են տնկել ամռանը, հեռացնել շուտ առաջին frosts հարվածել մինչեւ այն բանից հետո, ցրտահարության բանջարեղեն են դրվում արկղերի կամ պայուսակներով եւ տեղադրված է փոսի մեջ.

Ջերմաստիճանը կարտոֆիլի պահեստ չպետք տատանվել, կամ պարզապես վատանալ (հոտում) կամ հակառակը գոյանալ, օպտիմալ ջերմաստիճանը մեկից չորս աստիճանով: Օդափոխում է նաեւ մեկ հիմնական միավոր: Պահպանման եւ բանջարեղենի պետք է իրականացվի բարձր խոնավության, եւ այլն բանջարեղենի չի մնա թաց, պարզապես պետք է լավ օդափոխության. Միայն այդ միջոցով այն կարող է պահվել արմատային բանջարեղեն ողջ ձմռանը. Կարտոֆիլի պահման պայմանները տարբերվում են պայմաններում պահման այլ բանջարեղեն, այնպես որ դա շատ կարեւոր է հետագայում ուսումնասիրել այս հարցը, եւ ավելի պատասխանատու մոտեցում է պատրաստման այս բանջարեղենի մեջ պահեստավորման, եթե, իհարկե, դուք ուզում եք, որ ամբողջ ձմեռ է ուտել պտուղները ձեր գործերը, այլ ոչ թե ծախսել գնել:

Կաղամբ պահվում են նույն պայմաններում են, որ կարտոֆիլ, բայց դա նախընտրական փաթաթված մի քանի շերտերի թերթի, այնպես որ, նա փրկեց ամբողջ ձմեռ, թեեւ երբեմն դուք պետք է այն տեղակայել, հանել փտած տերեւների եւ փաթաթված ավելի շերտերի թղթի, թեեւ արդյոք կաղամբ հոտում նաեւ այն կախված է սենյակ օդի որակի. Եթե դա բավարար չէ, եւ սենյակը ջերմաստիճանը համապատասխանաբար, ապա գրեթե բոլոր միրգն ու բանջարեղենը կարող են պահվել է երկար ժամանակ:

Պահպանման եւ բանջարեղենի - երկար գործընթացի, եթե պատշաճ կերպով կազմակերպել, որ խնդիրները պետք է առաջանում: Դե, եթե դուք են անփույթ վերաբերմունքը այս հարցի, ապա պետք է զարմանալ, որ ձեր միրգն ու բանջարեղենը հանկարծ վատթարացել չէ, նույնիսկ արժե այն. Հետեւաբար, նախքան բերքի Դիտարկենք, որտեղ եւ ինչպես եք պահպանել այն: Դա կարեւոր է հիշել, որ որոշ տեսակի մրգերի եւ բանջարեղենի չպետք է պահվում միասին, այնպես որ դուք պետք է նախապատրաստել որոշ նախադրյալներ, այդ նպատակի համար, կամ ստեղծել բոլոր պայմանները: Այդ արտադրանքը, ինչն իր նախնական տեսքով չի կարող պահպանվել առանց մշակման, կարող է բուժվել եւ ենթարկվել սառեցման կամ չորացնել, թթու, թթու, կամ ընտրել այլ մեթոդներ բուժման.