Համեղ եւ flavorful shourpa Uzbek: Է դասական բաղադրատոմսը kaynatma:

Երկրպագուները արեւելագիտության խոհանոցի իհարկե, պետք է ծանոթ այս ուտեստ է որպես shourpa: Նրանց համար, ովքեր երբեք չեն լսել անունը, ես նշեմ, որ shourpa, դա այն չէ, ինչ բարեգործական ճաշարաններում: Բայց դա ոչ թե մեր ավանդական եւ օրիգինալ, որը հետո cooking հաճախ ծառայել է որպես երեք առանձին դասընթացների: սնուցող արգանակ անուշահոտ, մրցույթի լավ progotovlennoe միս եւ բանջարեղեն.

Քանի որ shourpa ավանդական ուտեստ է Կենտրոնական Ասիայի երկրների, այն պատրաստված է ոչխարի մսի, հազվադեպ տավարի եւ հավի եւ խոզի ընդհանուր առմամբ չի օգտագործվում այդ երկրներում: Դա է պատճառը, որ ներկա shurpa ը Ուզբեկերեն պատրաստել գառան կտոր (բերան ետ) կամ ոչխարների կողիկներ.

Յուրաքանչյուր մարզ ունի իր սեփական բնօրինակը բաղադրատոմսը այս ուտեստ. Բայց հիմնական կերակուր, կա երկու տարբերակ. Առաջինը, որի միսը եւ բանջարեղեն են առաջին տապակած եւ ապա եփում է բարեգործական ճաշարաններում: Երկրորդը ներառում է անմիջական եփել հում միս եւ բանջարեղեն ավելացնելով, որ արդյունքում արգանակ:

Համեղ եւ յուղայնությունը shurpa պետք է հետեւել մի քանի կանոնների:

Նախ, այն պետք է եփել մի cauldron կամ երկաթի, հաստ պատերով թավայի.

Երկրորդ, shourpa ը Ուզբեկերեն պետք է եփ գալ. Այն տեւում է շատ ժամանակ, սակայն, ի վերջո պարզվում է արգանակ է հարուստ եւ անուշահոտ:

Երրորդ, որ պետք է լինի շատ գառան (մոտ 3 կգ մեկ լիտր ջուր): Այն պետք է լինի բավականին յուղոտ եւ թարմ (այսինքն, ոչ թե սառեցված): Միայն միսը կտա ուտեստ վառ, ամբողջական աշխատունակ համ.

Չորրորդ, բոլոր բանջարեղեն, որոնք օգտագործվում են պատրաստել այն անհրաժեշտ է կտրել մեջ մեծ կտորների.

Եվ, թերեւս, վերջին ավանդական shourpa ը Ուզբեկերեն ենթադրում է, որ գոյություն ունի մեծ թվով կանաչի եւ համեմունքներով:

Բաղադրատոմսեր եւ տատանումները, թե ինչպես պետք է եփել Shurpa, կա մի մեծ գումար: Յուրաքանչյուր արեւելյան ընտանիքի այն պատրաստվել է տարբեր ձեւերով, ավելացնելով, ինչ - որ բան իրենց սեփական հիմնական բաղադրատոմսով: Ես առաջարկում եմ մի շատ բաղադրատոմսեր համար այս ուտեստ - shourpa ը Ուզբեկերեն, որը չի պահանջում նախնական roasting միս (kaynatma):

Մենք պահանջում ենք ոչխարի ճարպը կտոր kurdjuchnogo (150 գ), 2 կգ կարմիր սոխով (հասանելի սպիտակ) կամ մեկ կիլոգրամ կարմիր եւ սպիտակ պղպեղ 2-3 հատ: միագույն կամ բազմաբնակարան գունավոր, մի քանի հասած լոլիկ, մի կիլո գազար եւ կարտոֆիլ, մաղադանոս, cilantro, ռեհան, համեմ, համեմունքների (չաման, ծորենի, գինձի սերմեր, peppercorns), մաքուր ջուրը, կամ ջուրը մի շիշ.

Zapasshis բոլոր անհրաժեշտ, պատրաստել Shurpa. Է զամբյուղ կամ թավայի եւ լցնել ջուր է նետում լվանալ, կտրել խոշոր կտոր գառ. Թեթեւակի աղ եւ բերում է բարկանալ, չմոռանալով կրակել է փրփուր ժամանակին. Կրճատել շոգին ու եփել միս են միջին ջերմության համար մոտ կես ժամ: Կտրել կգ սոխի օղակներով մեծ, մաքուր գազար եւ կտրել diagonally մեջ մի քանի մասերի, եթե գազար մեծ է, կամ երկու, եթե փոքր. Նետում է կաթսայատան գազար եւ սոխ եւ համեմ եւ չաման. Թողնել է եփել ցածր ջերմության համար մեկ այլ կես ժամ:

Կտրել մնացած անչափահասների մեջ բարակ օղակներով: Կլպել կարտոֆիլ, եւ եթե դա չափազանց մեծ է, կտրել է երկու մասից, եթե ոչ, թողնում tubers են անձեռնմխելի: Էր մաքրվել է սերմերի քաղցր պղպեղ եւ կտրել այն մեծ օղակների կամ չորս կտոր. Մենք դուրս կդնի բոլոր բաղադրիչների մի կաթսա: Այն բանից հետո, shurpa Ուզբեկերեն սկսում է եռալ, սպասելով եւս 5 րոպե եւ տեղադրել այն է լոլիկ, որոնք նախկինում peeled եւ կտրել մեջ չորս կտորների. Աղ, որպեսզի ճաշակի. Ավելացնել մնացած Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ եւ բերել մեր Shurpa մինչեւ մրցույթի.

Երբ բոլոր բաղադրիչները, որոնք welded, shourpa ը Ուզբեկերեն պատրաստ է օգտագործման համար. Այն կարող է ծառայել մեկ ուտեստ նման ապուր, եւ կարող է լինել առանձին լցվել խոր pialochki արգանակի եւ առանձին մի մեծ ափսե դնում միս եւ բանջարեղեն, զարդարուած բոլոր կանաչապատում: Վերցրեք ձեր պատահական.