Հայերեն խոհանոց Մանանան: Լեռնականների

Մեկ այլ տեսակ ինքնակառավարման Խաչատուրովը չի ձեւավորվել են մեկ միավորի, ինչպես նաեւ հայերեն խոհանոցն արդեն գտել է իր հիմնական հատկանիշները: Դա տեղի է ունեցել ինչ-որ տեղ մի հազար տարի առաջ Քրիստոսի ծննդից, համաձայն ճնշման հայերի կողմից adyrbeyskih թուրքերի, վրացիների եւ մահմեդականների. Ի դեպ, բաժանումը հողի արեւմուտք եւ արեւելք, որպես մաս հայկական պետության, mnogosherstnost բնակեցնելով նրանց դասեր ու ցեղերին մոնղոլների ու արաբների, ազատագրելով ու հռոմեացիների բերել իրենց կախարդական cooking մարդկանց. Իրենց հերթին, բնակիչները պետության նպաստել են ձեւակերպմամբ թուրքական ուտեստների, իջել են մինչեւ մեր օրերը:

Տարբերակիչ առանձնահատկությունն հայկական խոհանոցի օգտագործումը հնագույն մեթոդների Խոհարարություն եւ բաղադրատոմսեր, անփոփոխ հազարամյակներ: Այնպես որ, այս օրը, փոխարեն ջեռոցում կամ հնոցի պատրաստման համար ավանդական ճաշատեսակներ հայկական խոհանոցին ներառում է օգտագործման թոնրում: Ուտեստներ այդպիսով տեղի է ունենում միայն կավ, որուն մէջ գնահատել ձեռնարկը կրակոցների առանց փայլ եւ նկարչություն. Շնորհիվ առանձնահատկությունների գործիքների աշխատանքի ձեռք է բերում իր ձեռագիրը եւ կազմը, մասնավորապես breads, միս եւ Ապուրներ: Բանջարեղեն հայերը ծառայել բացառապես է խորոված կամ rubbed հետ համեմունքներ ձեւ շիլա ձավարեղեն են steamed, եւ ցանկացած սնունդ, ի լրումն էկզոտիկ համով, պահպանում է օգտակար հատկությունները:

Այն տվեց արմատները հայկական խոհանոցի վրացի ու ադրբեջանցի: Բարդությունը եւ պատասխանատվությունը cooking գործընթացում պահանջում է առավելագույն հմտություն եւ ուշադրությունը, թե ինչու տանտիկինները ծախսել է վառարանով (ավելի ճիշտ, այդ վառարան) Օրվա մեծ մասը, ծեծի միսը soufflé կամ խյուս քաշը:

Տարբեր բաղադրատոմսեր հայկական խոհանոցի եւ արվեստի պատրաստվում հրուշակեղենի. Նման շատ Արեւելյան ժողովուրդների, այդ հիման վրա քաղցր օշարակի, fillers են ընկույզ եւ միրգ: Որ գործընթացը կարող է տեւել մի ամբողջ օր, եւ շոկոլադ ենթարկվածությունը `մինչեւ մեկ ամսվա ընթացքում:

Սննդի տեխնոլոգիան ապահովում է բազմաթիվ հերթափոխի գործողություններ, լրացում էկզոտիկ համեմունքների կամ դրանց խառնուրդներով: Այսպիսով, ամենատարածված տորթեր է գաթա (ոմանք սխալմամբ այն անվանում են «փոս») - puff-խմորիչ խմոր լցված մրգերի եւ բանջարեղենի եւ շաքար: Նմանությունը մեր դոնդող է shpot - ի հետ: Բացի խաղողի հյութ եւ ընկույզ: Churchkhelas նկատելի տեխնոլոգիա, չէ?

Թերեւս առավել ճանաչելի ճաշատեսակներ հայկական խոհանոցի - Ապուրներ: տարբերակել ավանդական եփել վրա fermented կաթ կամ ձվի բազայի հետ, բացի Թարխան-արիշտա եւ մի շարք դեղաբույսերի գրեթե անհնար է: Armenian ուտում է առաջին կերակուր հաճելի է նաեւ այն պատճառով, որ միսը եւ մյուս բոլոր բաղադրիչները, որոնք մշակվում մեծագույն եռանդով դիմել գրեթե մեջ smoothie. Այն նպաստում է գործընթացին, ծամելը եւ յուրացում, եւ հարմար է դիետայի փոքր երեխաների համար:

Հայերեն խոհանոց ընդհանրապես »առումով» միսը իր բոլոր guises: Ի սպառված սննդամթերքի գառ ու տավարի ձեւով քյաբաբ միս kchuch եւ թռչուն ապխտած անբաժանելի տեսակի. Եւ խաղը օգտագործվում, որոշ համակցություններ, օրինակ, organak (եղնիկի միս եւ հավի) չեն կարող գտնվել այլուր.

Որ անասնապահության զարգացման համար պահանջվում է հայկական խոհանոցին եւ առատությամբ կաթնամթերքի, որոնցից առավել տարածված կաթնամթերքի pitchers. Հետեւաբար գալ յոգուրտ, գտնում տատանումները - քաղցր անանուխ, թարմացնող եւ tangy համեմունք: Պանիր Հայաստան - հիմնականում ծով, ինչպես, օրինակ, մոցառելլա պանիր.

Ցանկացած համտեսել ճաշատեսակներ Հայ դատի, եթե ոչ addictive, ապա շատ դրական հույզերի. Հետեւաբար, անհրաժեշտ է հարգանքով խոնարհվում է այն մարդկանց, ովքեր կարողացել են պահպանել իրենց ինքնությունը, նույնիսկ ամենադաժան հալածանքների: