Հին ուտեստ մեր սեղանի բաղադրատոմսը Hashanah.

Հավանաբար, լիարժեք վստահությամբ կարող ենք ասել, որ մեկը ամենահեղինակավոր ուտեստների տարածքում ոչ միայն Հայաստանի, այլեւ ամբողջ Հարավային Կովկասը հաշ. Սա ոչ միայն շատ օգտակար է, այլեւ շատ համեղ ուտեստ. Հիմնական բաղադրատոմսը Հաշանահ գալիս է հնագույն ժամանակներից, եւ անցել է շատ քիչ բան է փոխվել:

Պատմականորեն, որ հաշ էր սննդի համար գյուղացիների, նա պատրաստվում էր ուշ աշնանը, իսկ մինչ սկզբից տաք օր. Հաշվի առնելով, որ Հաշանահ բաղադրատոմսը պահանջում է շատ ժամանակ է եփել եւ ուտել այն կազմել է վաղ առավոտյան, ուտեստ, շատ բավարարելու, թխելու եփել այն գիշերը.

Նրանք, ովքեր արդեն փորձել են այս հինավուրց ուտեստ, հաճախ զարմանում են, թե ինչպես պետք է կատարել ձեր սեփական խառնել. Ըստ էության, պարզ բաղադրատոմսը Հաշանահ, մի քիչ նման է եփել խոզենի եւ պահանջում է հատուկ գիտելիքներ cooking մասին: Արտադրանքի պահանջում Տավարի եւ հորթի ոտքը (1.5 կգ), scars (0.5 կգ), մի քանի գլուխ սխտոր, բողկ, աղ: Եվ նաեւ, որ ճառագայթով մաղադանոս, ռեհան, tarragon.

Նախքան պատրաստվում պետք է պատշաճ կերպով նախապատրաստվելու տավարի ոտքը (վառել ու քսել), հետագայում լվացած, բաժանվում (կտրատած) մեջ կտորների, եւ թույլ են տալիս կանգնել ժամ սառը ջրով. Դուք կարող եք ներծծում է վազում, կամ պարզապես ծածկել սառը ջրով, որն այնուհետեւ անհրաժեշտ յուրաքանչյուր 2-3 ժամ է պահում փոխվում է. Դրանից հետո, ողողում կրկին, չեն տեղափոխել են մի շատ լայն թավայի եւ ծածկել ջրով 15-20 սմ բարձր դրել ոտքերի.

Ընթացքում նախապատրաստման Հաշանահ բացարձակապես չի կարող թույլ տալ արագ եռացնել: Եփած առանց աղի, պարբերաբար հավաքում փրփուր եւ ճարպը.

Scars պետք է նախ պատրաստել լավ մաքուր եւ լվանալ, ապա լցնել սառը ջուր եւ եփել, մինչեւ լիակատար անհետացման հոտը: Դրանից հետո, արգանակ պետք է դատարկ scars լվանալ, կտրել եւ ավելացնել cooking ոտքերի հույսին. Եթե միսը հեշտությամբ առանձնացվել է ոսկրերի - Hash պատրաստ է. Վերջում պետք է ավելացնել ճարպը հեռացվել.

Սեղանի վրա, մատուցվում է ուղղակիորեն «կրակի հետ», շատ տաք, նրա համար, աղ, բողկ, ամուսնալուծվել արգանակ մանրացված սխտոր, կծու կանաչի եւ pita հաց.

Ավանդաբար, որ հայերեն խոհանոցը հաշ կատարվում այնտեղ, zachorpyvaya Մուշ lavashom չոր, բայց դուք կարող եք օգտագործել գդալ, որը ծանոթ է ժամանակակից Ուտելուց. Ըստ hashu, չնայած այն վաղ ժամանակ, սովորաբար ծառայել օղի, ենթադրվում է, որ առանց դրա, այս ուտեստը »չի գնա»:

Ըստ նախապատրաստման ընթացքի մնացել այն բանից հետո վերամշակման դիակները մսի զարդանախշեր է հայկական խոհանոցում հարմար ստեղծագործաբար: Այնպես որ, մեկը դասական օրինակներից այս «Ստեղծարարության» կարելի է անվանել բաղադրատոմսը Հաշանահ, որը կոչվում է ֆրանսերեն, եւ նրա տատանումները - Lyonnaise, Կարմիր:

Ընթացքում խոհարարություն, տապակած մի բռնակով խառնուրդից թակած մնացորդները միս եւ բանջարեղենի հետ համեմունքներով: Նախապատրաստման այս ուտեստ է, դուք կարող եք ապահով կերպով փորձարկել հետ բաղադրիչների, ընտրելով այն բաղադրիչները, որ ես վայելում, կամ պարզապես ավելի մատչելի: Համազգեստ պահանջները բոլոր սորտերի այս ուտեստ դա է, որ շատ հեշտ է եւ արագ պատրաստում հերթին պետք է շատ Նյութի մանր թակած.

Յուրաքանչյուր ընտրված բաղադրիչների ուտեստ, դուք կարող եք ինչ - որ բան իրենց սեփական, տալ միս ավելի համը արժանապատվությունը, գույները եւ համային տեսականի, այնպես որ, չեմ կարող լինել վախենում արտահայտել իրենց երեւակայությունը. Որ ուտեստ պարզվում է, շատ համեղ եւ օրիգինալ, եւ այն հարցին, թե ինչպես պետք է անել, խառնել, այնպես որ, պարզվեց, «նման մի հարեւանը» շատ դժվար է. Այն պետք է վերցնել, թե հենց այդ ապրանքները, որոնք օգտագործվել պատրաստման համար տվյալ կոնկրետ Hashanah:

Եթե դուք որոշել է փորձարկել եւ զարգացնել իր բաղադրատոմսը ա Շանայի, ինչպիսիք են բանջարեղենի, փորձում են ավելացնել կարտոֆիլի ուտեստ. Այն կարող է օգտագործվել որպես արդեն խաշած եւ հում. Անմշակ քերել կամ կտրել մեջ cubes. Եփել հաշ կարող է լինել կամ փափուկ հետեւողականությունը, կամ մինչեւ ոսկե դարչնագույն - Ձեր ճաշակի.

Cooking գործընթացը, ինչպես ամեն ինչ, էլ հնարավորություն է տալիս Ձեզ իրավունք ունի ընտրելու, քանի որ կան երկու մոտեցումները գործընթացի cooking մասին: Դուք կարող եք պատրաստել սնունդ յուրաքանչյուր բաղադրիչը առանձին-առանձին, համատեղելով այն ամենը, ինչ միասին մինչեւ վերջ, կամ աստիճանաբար ավելացնել բաղադրիչները, մեկ առ մեկ: Այս ուտեստը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր սիրում են փորձարկել է խոհանոցում, այլ այն պատճառով, որ իր պարզությամբ վրա ուսի նույնիսկ անփորձ սիրուհի: