Հունգարիայի գուլյաշ: բաղադրատոմսը դասական եւ ժամանակակից ընթերցում

Հունգարիայի գուլյաշ բաղադրատոմսը հայտնի է ոչ միայն Եվրոպայում, այլեւ գտել ճանաչումը իրենց արեւելյան հարեւանների, գերեց իր պարզությամբ նախագծման եւ մի շարք փոփոխություններ, որոնք համարձակ խոհարարներ ունեք այն. Արժե մի փորձեք առնվազն մեկ անգամ պետք է եփել այս ուտեստ է հասկանալ, որ դա արժանի է լինել հավաքածուի սիրված բաղադրատոմսերը: Ինչպես դա անել? Ներկայացնում ստորեւ.

սերունդները ավանդույթի

Հունգարացի ուտեստ ծնվել է եւ տղամարդկանց համար: Կա մի լեգենդ է, որ շոգեխաշել, բաղադրատոմսը, որը պետք է բացահայտվի այսուհետ հորինել հասարակ հովիվներին. Բայց նա շուտով հաղթել է սրտերը թագավորական խոհարարների եւ միապետեր.

Այնպես որ, այն, ինչ պահանջվում է կատարման այնպիսի մի հրաշալի ուտեստ. Իհարկե, տավարի քաշը մի ֆունտ: Բանջարեղեն պետք է համալրում մինչեւ կարտոֆիլ է նույն մակարդակի վրա, ինչպես որ մսի, երկու սոխ, մեկ բուլղարական պղպեղ, ցանկալի կարմիր, երկու մեխակ եւ սխտորով: Spice պահանջում է երկու ճաշի գդալ պղպեղ, եւ երկու Bay տերեւները եւ աղ. Ավելացնել ծախսերի բաժակ չոր կարմիր գինի եւ կես լիտր ջուր:

Եփել է շոգեխաշել, որի բաղադրատոմսը համարվում այստեղ է լինի հետեւյալը. The միս եւ կարտոֆիլ մաքրել, լվանալ եւ կտրել մեջ փոքր cubes միեւնույն: Հաջորդ, պառկել է տավարի է անցնող եւ տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Այստեղ հարկ է նշել, որ, ավանդաբար, որ այդ գործընթացը ոչ թե, բուսական յուղ, եւ կենդանական ճարպը:

Մեկ անգամ միս դարձել է նույնը, ինչպես պահանջվում է, որ այն իրականացվում է սոխ եւ պղպեղ, shredded օղակներով: Սպասեք, մինչեւ որ նրանք ոսկե դարչնագույն, եւ ավելացնել պղպեղ, բոլորն ուշադիր խառը եւ թույլատրվում է թախծել տասնհինգ րոպե, հետո Պարսից ծոցի ջրով:

Timeout, եւ, հետեւաբար, պետք է լինի լցնել գինին եւ ավելացնել Bay տերեւի. Թողնել մի քանի րոպե, եւ արդյունքում վերարկու ծանրությունից կարտոֆիլ: Այս ամենը ծածկված է կոպ եւ languished մինչեւ եփած արտադրանք. Մի մոռացեք, որ բաղադրիչները պետք է խառնել պարբերաբար: Վերջում բոլոր աղ, որից հետո ավարտվել է ուտեստ կարող է ծառայել:

խոհարարական փորձարկումները

Սակայն chefs ավելի հայտնի է շոգեխաշել հետ սուս. նրա բաղադրատոմսը փոքր - ինչ տարբերվում է, որ նկարագրված է վերը: Այսպիսով, մի ֆունտ տավարի միս, պետք է կազմված `մեկ լամպ, երկու գազար, տոմատի մածուկ է ծավալի 75 մլ, 2 BUD Մեխակներ եւ երկու նույն Bay տերեւները, շաքարավազ ըստ ճաշակի եւ քառորդ լիտր ջուր:

Տավարի միս, պարզապես տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույն եւ տեղաշարժը ներքաշվել: Է նույն թավայի մինչեւ կիսաթափանցիկ բերում գազար եւ սոխ, shredded կես-օղակները, եւ ուղարկվել է միս: Դրան էր տեղադրված մեխակ, Bay տերեւի եւ համեմունքներ. Է առանձին կոնտեյներով, տոմատի մածուկ diluted ջրով, քաղցրացնել եւ լցնել արդյունքում խառնուրդ մսի բանջարեղենով եւ համեմունքներով: Ապա ուղարկեք շոգեխաշել մինչեւ եփած ավելի ցածր ջերմության.

Recipe համար Խոզի գուլյաշ նույնիսկ ավելի տարբերվում է դասական Հունգարերեն. Այսպիսով, դա պահանջվում է խոզի քաշի կիլոգրամի, թթու ծավալով 200 մլ, երկու լամպ, 4 ճաշի գդալ ալյուր, երկու ճաշի գդալ, ինչպիսիք են լոլիկի մածուկ, ավանդական Խոտաբույսեր եւ համեմունքներ.

Cooking պետք է լինի հետեւյալը. Խոզի cut մեջ փոքր cubes եւ ուղարկվել է տապակած մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Ապա լցված ջրով այնպես, որ վերջինս ոչ միայն ծածկված միս եւ շոգեխաշած:

Միեւնույն ժամանակ, մի առանձին կոնտեյներ սոխ, կտրտած rings, որը բերել է մի ոսկե գույն. Բացի այդ, այն կառավարվում է ալյուրը եւ խառնել մանրակրկիտ, խուսափելով ձեւավորմանը lumps. The խառնուրդ պետք է ուղարկվի նաեւ խոզի, ինչպես արագ, քանի որ դա կլինի արտադրել նուրբ խելառ համը:

Մի առանձին նավը mix տոմատի մածուկ եւ սերուցք. Դուք կարող եք ավելացնել մի բաժակ ջուր, եթե անհրաժեշտ է. Որ արդյունքում միսը սոուս լցվել, ջեռուցվում է եռում, ներառում է սեւ պղպեղ, թակած Խոտաբույսեր եւ աղ. Այնպես որ, ամեն ինչ պատրաստ է խոզի գուլյաշ.

Բաղադրատոմսը է դասական «ուտեստների հովիվների« Իհարկե, տարբերվում է, թե ինչ է նշանակում ժամանակակից խոհարարների նրան: Բայց արժե մի փորձեք առնվազն մեկ անգամ պետք է պատրաստել յուրաքանչյուր տարբերակի, որոնք նկարագրված է վերը: