Միս կտրում - սեղանի ձեւավորում

Դժվար է պատկերացնել, տոնական սեղան, որը արժանի չէ կերակուրները: Այդպիսի տարրական ուտեստ է շատ պարզ է եւ ավանդական, եւ փորձառու վարպետները պատրաստվում են այնպես, որ այն դառնում է իրական ձեւավորում է սեղանին:

Meats կանդրադառնա կատարյալ ենթարկվում է միայն պատշաճ ընտրության եւ կտրում տարբեր մսամթերքի: Այսպիսով, մակերեւույթը խոզի, խոզապուխտ, լեզուի, trimmed մի սուր դանակով հանել մուգ շագանակագույն չորացած: Խաշած խոզի եւ խոզապուխտ են կտրել ամբողջ հացահատիկի մսի շատ սուր դանակի մի նեղ ու երկար բերան. Խոտը պետք է միանգամից ամբողջությամբ կտրել միջոցով մի կտոր ապրանքի.

Շերտ պետք է լինի մոտավորապես նույն չափը, բարակ եւ հարթ: Որպես կանոն, թակած խոզի, խոզապուխտ եւ լեզուն տարածումը վրա platter, կազմակերպելու նրանց կոկիկ, ուղիղ շարքերում: Շատ արդյունավետ նայում միս, երբ կտոր տարբեր տեսակի ապրանքներ, որոնք փոփոխվել են միմյանց հետ հաջորդականությամբ. Զարդարել մի ուտեստ մաղադանոս, գազար տերեւների, շերտ վարունգ կամ լոլիկ. Այս ցուրտ կրճատումներ է նաեւ թթու վարունգ, կաղամբ, բազուկ աղցան եւ գազար, սունկ. Առանձին-առանձին մատակարարված դրան sauces, ինչպիսիք են ծովաբողկ, մանանեխ, մայոնեզ, աջիկա.

Միս slicing կարող է նաեւ ներառել է տարբեր տեսակի երշիկեղենի, թառափ, մի շերտի fat, բեկոն. Հիմնական պայման է sharpness է դանակով. Կտրել կտոր տարբեր մսամթերքի կարող է լինել հաճելի է դնելու դուրս է ուտեստ մի քանի եղանակներով: overlapping (յուրաքանչյուր հաջորդ կտոր ընդգրկում մասը նախորդ), երկրպագու (մեկ կողմը կտոր ընդգրկում է նախորդ ավելի է, քան մյուսը), կոկիկ շարքերում (հարմար է ուղղանկյուն կամ քառակուսի ուտեստներ):

Բարակ խոշոր շերտ եփած երշիկ, մասլենյա, խոզապուխտ կամ բեկոն կարելի է ուղղում մեջ մի խողովակ կամ փոքր roll. Միս, կնճռոտ այդ կտորները պետք է նայենք, շատ գեղեցիկ է եւ ախորժելի: Դա կարող է լինել մի մեծ բերան գլանափաթեթներ է դնում ձիթապտղի առանց կորիզի: նախուտեստներ ձեւավորում արտադրվում օգտագործելով գազար տերեւների տարբեր գույների, տարբեր կանաչի, չերրի լոլիկով, շերտ թարմ կամ թթու վարունգ, բարակ շերտերով պանիր, բողկ շերտ. Երեսարկման դուրս խողովակները կամ գլանափաթեթներ եզրին մեծ ուտեստ իր կենտրոնում դուք կարող եք տեղադրել մի քիչ սուս նավակ հետ մանանեխ կամ որեւէ այլ սոուսով. Կատարելու սառը կրճատումներ է սահմանափակվել միայն երեւակայության սիրուհի. Ընթացքում կարող է գնալ գրեթե ցանկացած արտադրանք, զուգորդվում մսամթերքի `ըստ ճաշակի:

Կան մի քանի խորհուրդներ, որպեսզի ցուրտ կրճատումներ կատարյալ էր: Շատ բարակ բոքոն երշիկ պետք է կտրել թեք է սուր անկյան տակ: Հաստ երշիկ կարող է կտրել երկայնակի մեջ հավասար halves, եւ միայն դրանից հետո կտրել բարակ շերտ: Մինչեւ slicing ապխտած երշիկ ազատվում է իր shell մասին: Սա արվում է հեշտությամբ նախկինում scalded հետ եռացող ջրի մի բոքոն. Դրանից հետո, նույնիսկ առավել դժվար է մաքրել Շենքերի բարակ տարածական ծածկույթների է գալիս արագ եւ հեշտությամբ. Այն նայում գեղեցիկ միս մի քանի սորտերի ապխտած երշիկ, տարբերվող միմյանց գույն. Այն կարող է տեղադրել շարքերում, ակ, վախճանը, հրապարակներում: Այն նայում մեծ կտոր տարբեր մսամթերքի ամրացվեն հետ toothpicks. Նրանք կարող են նաեւ կապել գրիչ կանաչ սոխ, նախընտրական գլանվածք մեջ մի խողովակ: