Ազգային ուտեստ է Ֆրանսիայում. Ավանդական սննդի եւ ըմպելիքների ֆրանսիական խոհանոց

Ազգային ուտեստ Ֆրանսիայի շատ տարածված է մեր երկրում. Սակայն, պետք է փորձենք նրանց, դա չի անհրաժեշտ է գնալ մի ռեստորան. Fine գորտի տոտիկներ, բուրավետ սոխով ապուր, նուրբ bechamel սոուսով - այս ամենը կարող է հեշտությամբ կատարվել տանը:

Կատարելու գորտի տոտիկներ ֆրանսերեն (կրեմ սոուս)

Գորտի տոտիկներ մի յուղալի սոուսով - սա առավել հայտնի ուտեստ է ոչ միայն Ֆրանսիայում, այլ նաեւ այլ երկրներում: Թե ինչպես պետք է եփել այն, որ մենք պետք է ասել,:

Այնպես որ, պետք է կատարել մի ֆրանսիացի ուտեստ, մենք պետք է:

• գորտի տոտիկներ - 0.5 կգ,
• սխտոր մանր սոխ - 4 հատ;
• shallots - 40 գ;
• բարձր յուղայնությամբ սերուցք - 700 մլ,
• Leek - մի քանի փետուրները.
• Հավի արգանակ - մոտ 1 L,
• կարագ - 40 գ;
• աղ, սեւ պղպեղ եւ այլ համեմունքներ օգտագործումը հայեցողության:

Գործընթացը պատրաստման lugs վրա ափսեի

Չնայած ակնհայտ բարդության, ավանդական ճաշատեսակներ, Ֆրանսիայի կատարվում են հեշտ ու պարզ.

Պատրաստման համար զտված լանչ գորտի ոտքերի խնամքով լվանում հոսող ջրի տակ եւ ապա չորացրած հետ, թղթե սրբիչներ եւ կրճատել իրենց ստորին մասը: Այնուհետեւ վերցնել հավի արգանակ, բերել այն եռալ, եւ ավելացրել է նախկինում մշակված միս:

Հենց որ հեղուկ է համաժողովրդական եռում ավարտվել է, ոտքերը արագ հանվել հետ slotted գդալով եւ հեռանալ մի կողմ. Մինչդեռ, Նյութի մանր կտրել են shallots, լցնել թավայի մեջ տաք կարագի եւ թույլ տապակած. Այն բանից հետո, որ ավելացված է դրան առաջին հերթին grated մի փոքր grater սխտոր, եւ ապա պառկել եւ պատրաստվել է նախապես ոտքերի.

Թեթեվակի տապակած գորտի տոտիկներ, նրանք կարող են հեռացվել է անցնող եւ դրեց մի կողմ:

Գործընթացը պատրաստվում սերուցք սոուս

Ազգային խոհանոց Ֆրանսիայի բաժանվում է երկու հիմնական ճյուղերի `զտված ազնվական եւ տարածաշրջանային ժողովրդական. Ուտեստ գորտի ոտքերի պատկանում է երկրորդ.

Կատարել համեղ սերուցք սոուս, մեջ նույն թավայի, որտեղ այն նախկինում browned միս, - ավելացրել է մոտ 100 մլ հավի արգանակ. Բացի այդ, մի կաթսա կամաց - կամաց լցնել ծանր սերուցք եւ բերել այն ամենը, ինչ է բարկանալ. Այն բաղադրիչները, որոնք խաշած քանի դեռ մինչեւ դուք ստանում հաստ սոուսով:

Սեւ պղպեղ, աղ եւ այլ համեմունքներ են ավելացվել է յուղալի թռել Ձեր անձնական նախասիրությունները. Այն նաեւ թափել եւ Նյութի մանր թակած պրասներ.

Թե ինչպես կարելի է ներկայացնել գորտի ոտքեր է սեղանին.

Ավանդական ուտեստներ, որոնք սովորաբար մատուցվում Ֆրանսիայի հատուկ հմայք. Saute գորտը ոտքեր, իրենց գեղեցիկ դրել դուրս է հարթ ափսեի, եւ ապա լցնել սերուցքային սոուսով: Այն նաեւ ներկայացրել է մի ուտեստ թարմ բանջարեղենով եւ դեղաբույսերի.

Սոխ ապուր է դասական: մի քայլ առ քայլ cooking

Սոխ ապուր ավանդական ֆրանսիական ուտեստ է, որը պատրաստ է գրեթե բոլոր մարզերում: Դա կարելի է անել տարբեր ձեւերով. Սակայն առավել հայտնի է իր դասական բաղադրատոմսով: Իրականացնել, ապա մենք պետք է:

• կարմիր սոխ - 750 գ;
• Պրասներ - 250 գ;
• Չոր սպիտակ գինի - 250 մլ,
• սխտոր մանր սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• կարագ - մոտ 40 գ
• Lavrushka - 1 տերեւ,
• Ֆրանսիական baguette մի քանի շերտ.
• Ռոկֆոր (պանիր բազմազանություն) - 90 գ;
• աղ եւ պղպեղ մանրացված օգտագործվում հայեցողությամբ.
• Հավի արգանակ - մոտ 2 լիտր:

Վերամշակում հիմնական բաղադրիչներից

Ազգային ուտեստ Ֆրանսիայի միշտ եղել իր պարզությամբ եւ հեշտ պատրաստման Իսկ սոխով ապուր բացառություն չէ: Նախքան դուք եփել այն է վառարանով, պետք է բուժվի բոլոր բաղադրիչների մեկ առ մեկ:

Կարմիր սոխ մաքրվում է թեփ, եւ ապա Նյութի մանր կտրել: Դրանից հետո, մի լավ լվանալ պրասներ եւ ծվեն այն շերտերով. Բացի այդ, մաքրել ատամները սխտոր եւ երկրպագուների հետ դանակով.

Ինչ վերաբերում է Roquefort, դա պարզապես քերել:

A մեթոդը պատրաստելու համար Ֆրանսիական սոխով ապուր

Ֆրանսիայի ազգային ուտեստներ կարելի է եփել տարբեր ձեւերով. Սոխով ապուր մենք որոշեցինք անել է խոհանոցային վառարանով: Որպեսզի դա անել, վերցնել մի խորը տապակ, հալեցնում այն կարագի, ապա ավելացնել բուսական. Դրանից հետո, տապակել մի Skillet երկու տեսակի սոխ (կարմիր սոխ եւ պրասներ): Հաջորդ նրանց ավելացվել են մանր սոխ, չոր սպիտակ գինի, lavrushku եւ սննդարար հավի արգանակ.

Սոխ ապուր բերել է եռալ, ավելացնել պղպեղ եւ աղ, որպեսզի ճաշակի այն. Եփել այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում 20 րոպե. Դրանից հետո, այն հեռացվում է ջերմության եւ հեռանալ փակված է 5-7 րոպե:

Ծառայում համեղ ֆրանսիական ուտեստ է սեղանին

Ազգային խոհանոց Ֆրանսիայի, մասնավորապես, նուրբ. Ավելի շատ բան իմանալ դրա մասին, մարդկանց մեծ մասը ուղարկվում են ֆրանսիական ռեստորան. Սակայն, մենք ապացուցեցինք, որ այսօր պատրաստել նուրբ ազնվական եւ տարածաշրջանային ուտեստների, ինչպես նաեւ հնարավոր է, եւ տանը:

Երբ Ֆրանսիայի սոխով ապուր պատրաստ է, այն լցվել է չափաբաժիններով է Skeet. Ապա յուրաքանչյուր կաթսայի մեջ դրեց մի քանի կենաց կատարված մի baguette, ապա շաղ ամեն ինչ grated կապույտ պանիր. Դրանից հետո, ափսեներ են տեղադրված է միկրոալիքային վառարանում եւ ջեռուցվում մինչեւ կաթնամթերքներից չէ ամբողջությամբ հալված. Ի դեպ, այդ նպատակի համար նույն հաջողությամբ դուք կարող եք օգտագործել ջեռոցում:

Պատրաստվում հայտնի ֆրանսիացի սերուցք սոուս

Bechamel է նուրբ սպիտակ սոուս: Այն կարող է դիմել մի շարք մսի, սնկով, բանջարեղենային եւ ձկան ուտեստների. Ի դեպ, առանց այս բաղադրամաս հնարավոր չէ կատարել ֆրանսիական ավանդական Lasagna.

Ենթադրվում է, որ այդ bechamel սոուսով հորինել Լուի Դե bechamel, chamberlain թագավորի Ֆրանսիայի Louis 14. Այդուհանդերձ, ըստ մեկ այլ վարկածի, հեղինակը այս ապրանքի խոհարար Վերսալի, Ֆրանսուա դե լա Varenne.

Այսօր դա այնքան էլ կարեւոր չէ, թե ով է շնորհակալություն հայտնել գյուտի նման համաժողովրդական սոուսով. Հիմնական բան է սովորել, թե ինչպես պետք է եփել այն պատշաճ կերպով.

Հիմնական բաղադրիչները դասական բաղադրատոմսով սոուսով ցորենի ալյուր, կարագ ու կաթ: Ի դեպ, այդ արտադրանքը հաճախ օգտագործվում ստեղծման համար, այլ սոուսներով: Բացի այդ, այն կարող է ավելացվել բաղադրիչների, ինչպիսիք են թակած ընկույզ, տապակած սոխ, պանիր, մի շարք համեմունքներ, Խոտաբույսեր եւ ավելի.

Bechamel կարող է դիմել առօրյա ուտեստների մեջ իրական խոհարարական գլուխգործոցների, տալով նրանց յուրահատուկ համը եւ համ: Եփել դա բավականին հեշտ է. Ստուգելու համար, որ մենք առաջարկում ենք հետեւել մեր առաջարկությունները:

Այնպես որ, մենք պետք է պատրաստել սոուսով:

• կարագ - 40 գ;
• անարատ կաթի մոտ 800 մլ.
• Սպիտակ ցորենի ալյուր - մոտ 50 գ
• մշկընկույզ, հիմք ընկույզի - մոտ ԴԵՍԵՐՏ գդալներ.
• աղ - schepotochka.

Մեթոդ պատրաստվում է ֆրանսիական bechamel սոուսով

Կատարել տանը մի հայտնի bechamel, դուք պետք է խստորեն հետեւել ստորեւ նշված պահանջների: Կաթ լավ տաք է, բայց չեն բերում է բարկանալ. Միեւնույն ժամանակ, մեկ այլ ամանի մեջ հալեցնում կարագ. Ապա դրան ավելացրել էր ցորենի ալյուր եւ արագորեն թափահարած երկու բաղադրիչ `առանց հանելուց կոնտեյներով է վառարանով:

Հետո այդ գործողությունների կարագի եւ ալյուրի փոքր չափաբաժիններով թափել է տաք կաթ: Այս դեպքում, բաղադրիչները, որոնք մանրակրկիտ ակտիվանալ, ոչ տալով ձեւավորում clumps.

Երբ բոլոր կաթի համաժողովրդական կլինի, այն հեռացվում է ջերմության. Եթե lumps է զանգվածի դեռ ձեւավորված, ապա խորհուրդ է տրվում քսում միջոցով մաղել. Այս կդարձնի սոուս ավելի քնքուշ ու համեղ.

Պատշաճ կերպով եփում լցնում պետք է ունենա հետեւողականությունը նման հեղուկ թթվասերի.

Վերջում պատրաստի սոուսով ավելացնել աղացած մշկընկույզ եւ աղ `ըստ ճաշակի:

Կատարելու հին ֆրանսիական ըմպելիք «Կիտրոն Թվիստ»

Ինչպես վերը նշվեց, որ ազգային ուտեստ Ֆրանսիայի են մեծ պահանջարկ մեր երկրում. Սակայն, պետք է նշել, որ Ռուսաստանում ոչ պակաս հայտնի ֆրանսիացի ալկոհոլային խմիչքների. Թե ինչպես կարելի է անել, նրանց տանը, մենք նայում հիմա.

Այնպես որ, պատրաստման համար ամառային խմիչքը «Կիտրոնի Twist», մենք պետք է:

• բնական խնձորի հյութ - 100 մլ,
• ոչ ալկոհոլային գարեջրի Tourtel - 40 մլ;
• թարմ քամած կիտրոնի հյութ - 20 մլ,
• Թարմ նեխուր - 80 գ;
• բազուկ խաշած - 20 գ;
• կիտրոն շերտ - ձեւավորում.

Ինչպես եփել Ֆրանսիայի ըմպելիք «Lemon Twist».

Պատրաստվում է խմել շատ հեշտ է եւ պարզ է. Սկսել, խառնել խնձորի հյութ եւ ոչ ալկոհոլային գարեջուր Tourtel, եւ ապա ավելացնել նրանց մի քամել եւ կիտրոնի, թակած նեխուր եւ խաշած ճակնդեղի. Բոլոր բաղադրիչները, որոնք մանրակրկիտ հարած shaker, իսկ այնուհետեւ թափել մեջ մի բարձրահասակ ապակե բաժակի, որը զարդարված շերտ կիտրոնով:

Այդպիսի Մրգային եւ բանջարեղենային խմիչք ձեռք բերել շատ համեղ. Նա լավ ծարավից quencher եւ պարունակում է քիչ կալորիա: Շնորհիվ այս հատկությունների, Ֆրանսիայի ըմպելիք «Կիտրոնի Թվիստ» ստիպում է ձեզ զգում, լավ է, որ ամառային շոգին, որ շոգին, եւ չի նպաստում քաշի եկամուտ ստանալու.