Գինի խմորիչ տանը արագացնել խմորում գործընթացը

Ինչպես ցույց է տրված, որ գինին պարզվում է, շատ համեղ է, եթե խմորում գործընթացը տեղի է ունենում դանդաղ, պահեց միատեսակ կայուն ջերմաստիճանը (15-20), եւ սենյակը ինքնին հաճախ օդափոխվող:

Նորմալ պայմաններում արագ խմորում շարունակվում է մինչեւ միջինը 15 օրվա ընթացքում: Որ գործընթացը փոքր-ինչ դանդաղել է, եւ գինին շարունակում է դանդաղորեն, հանգիստ թափառել. Այն շարունակվում է, ուրիշ տեղ օրերին 15. Ընդհանուր առմամբ, արտադրությունը լավ գինի տարածված է մոտ 2 ամիս: Բայց ... Եթե ամեն ինչ տեղի է ունենում շատ դանդաղ, ցանկալի է ամրապնդել գործընթացը: Ինչպես դա անել? Ավելացնելով կամ մշակութային գինու խմորիչ, կամ «վայրի», պատրաստվել ինքնուրույն: Հենց այս, եւ նվիրված է մեր հոդվածում.

Գինի խմորիչ տանը

Խմորիչ - միկրոսկոպիկ բջիջները, որոնք հաջողությամբ փոխարկվել է շաքարի մեջ ալկոհոլի. Եւ եփել նրանց ինքներդ բավականին հեշտ է. Եթե որեւէ մեկը չգիտի, մենք ուրախ ենք կիսել բաղադրատոմսը, թե ինչպես պետք է դարձնել գինու խմորիչ: Անհրաժեշտ է վերցնել մի լավ խաղողի սորտերի, լրացնել այն մի շիշ, ավելացնել 60 գրամ շաքար եւ թափել բոլոր եռացրած ջուր, սակայն ոչ թե վերեւում. Ապա բեռնարկղ փակված սերտորեն (կամ խողովակ պետք է լինի ազատ, breathable) եւ մի կողմ cooking մի տաք տեղում: Հետո մի օր 3-4 խմորիչ պատրաստ են, դուք կարող եք թափել wort է արագացնել խմորում գործընթացը:

Գինի խմորիչ, տնային, կարող է օգտագործվել պատրաստման համար sourdough: Սա կատարվում է հետեւյալ կերպ. Հատապտուղ հյութեղ փափկամիսը, որը տեղադրված է էմալի կամ ապակի ուտեստ ավելացված շաքար (մեկ կիլոգրամի pulp մասին 100 գ շաքարի), եւ մանրակրկիտ թափահարած մինչեւ ամբողջությամբ լուծվելը: Տարողունակությունը պահանջվում է ծածկելու շղարշ մի քանի շերտերի, որպեսզի խուսափենք ընկնելու մեջ այն միջատների. Եթե Ցելյուլոզ նման վայրի խմորիչ կանգնել մի տաք տեղ է մոտ 18˚ օր կամ երեք, դա շատ լավ է բորբոքվել: Բացի այդ, այն պետք է մանրակրկիտ սեղմում են, եւ ավելացնել հեղուկ մեջ wort: Խմորում գործընթացը վերականգնվում է:

Եփած գինի խմորիչ տանը շատ լավ հաղթահարել է խմորում շաքարի. Նրանք ունեն կարողություն գոյատեւել գինու ալկոհոլի կուտակման մինչեւ 19 աստիճանով: Ի գործընթացում գինու խմորիչ արտազատել հոտ նյութեր, որոնք ունեն հոտ: Սրանք են այն ազնիվ եթերների, որը տալիս է գինու մի նուրբ ու հաճելի բույր:

Նրա արտակարգ փունջ, հիշարժան բուրմունք եւ անգերազանցելի համն է գինու ստանում, կատարելով Night, շնորհիվ ծանր կուտակման թանկարժեք եթերների. Հետեւաբար, երբ արտադրում է ըմպելիքների գինեգործները օգտագործել գինու խմորիչ պատրաստված տանը: Մյուսները (գարեջրի, հաց) կարող է պարզապես փչացնել գինի:

Եթե ինչ-որ պատճառով չեք կարողանում ձեռք բերել պատրաստի խմորիչ կամ կատարել ձեր սեփական, չեն կարող խափանել. Ի վերջո, ստեղծելով օպտիմալ պայմանները, կարող է հեշտությամբ բազմանալ այդ կենդանի օրգանիզմների վրա թեփ, գարի ալյուր.

Հիմա շատերը սովորել են, թե ինչպես պետք է անել, գինու խմորիչ, եւ կարողացան համոզվեք, որ այդ գործընթացը շատ պարզ է. Եւ եթե մի շատ համբերութեամբ եւ անհրաժեշտ բաղադրիչների, արտադրությունը կպահանջվի շատ քիչ ժամանակ.