Յունիբանկի "Օպերա" (Տորթ), բնօրինակը բաղադրատոմսը մի լուսանկար,

Յունիբանկի "Օպերա" (Տորթ) - խորհրդանիշներից մեկը ֆրանսիական հրուշակեղեն հմտությունների, ոչ պակաս հայտնի եւ հարգված է, քան tarte Tatin, Eclairs եւ millefeuille անվերջ. Սիմբիոզ հիմնական մասնիկներն են այս դեսերտ տվել աշխարհին զարմանալի համ իրենց ներդաշնակ, որը տարիների ընթացքում ոչ պակաս սիրված.

Պատմությունը առաջացման

Այս տորթ - մշտական հարվածել խոհարարական արվեստը, որ մեկ տարվա վաճառել առնվազն միլիոն, "Օպերա" ամբողջ աշխարհի.

Կար մի տորթ "Օպերա" (նկար - ին տված հոդվածով) 1955 թ.-ին, իսկ հաստատությունը Հրուշակեղեն Dalloyau, սակայն, ի սկզբանե ծածկված սպիտակ ջնարակ. Այդպիսի կատարումը չի արձագանք են հանրության համար. դեսերտ եկավ ժամանակը, երբ նա փոխել է իր տեսքը, ինչպես սեւ. Այդ համադրությունը առաձգական նուշի տափակ, շոկոլադի ganache, սուրճի կրեմ նավթի, հագեցման եւ փայլուն փայլ ստեղծել է furor շրջանում փչացած հասարակության: Այս դեպքում, ոչ բոլորն ունեին տորթերի թանկ են գները ձեւավորվում է զեղչով ոչ միայն բարձր որակի արտադրանքի, այլեւ պահանջով:

Հետ աճել է այնպես, որ այն սկսել է վերարտադրելու ժամանակի ընթացքում ժողովրդականությունը "Օպերա": Հրուշակեղեն Dalloyya գրեթե կորցրել է հեղինակային իրավունքները:

5 տարի անց, իսկ աշխարհահռչակ խմորեղեն ավագ խոհարար Gaston Le Notre թողարկվել է իր սեփական հաստատությունում, «օպերա» դեսերտ, դիրքավորումը այն որպես հեղինակի բաղադրատոմսով:

Ընթացքում 28 տարիների overtighten աղանդեր ից կողմի կողմից, եւ միայն 1988 թ. Պայքար էր ավարտվել: Le Նոտր տվել է եւ երբեք չի ձեւացրել է անել մի տորթ իր դեղատոմսի, նույնիսկ մտածեցի, որ նա եղել է առավել հաջող:

Մինչ օրս, յուրաքանչյուր իրեն հարգող խմորեղեն խոհարարներ դեսերտ, բերելով մի բան այլ է. Այս հոդվածում մենք նայում տորթ «օպերայի» (օրիգինալ բաղադրատոմսը) եւ տատանումները ժամանակակից հրուշակագործների:

Կատարյալ զանգվածների!

Առաջին հայացքից, recipes տնական տորթերի վրա մակարդակով նման է քանդակագործությանը ցեխ Կարկանդակներ դուրս ավազի, եթե համեմատենք նրանց հետ սկզբունքի ստեղծման "Օպերա", այնուամենայնիվ, հենց հավատարիմ է բաղադրատոմսով, դուք կարող եք հասնել գերազանց արդյունքների:

Կազմը դեսերտ նշվել է ավելի վաղ, ահա ավելի հանգամանալից դասավորությունը:

• «Լա Ջոկոնդա» նուշ տափակ: Շնորհիվ ներկայությունը նավթի ու ընկույզ, նա դառնում հասունանալ, ճկուն եւ միեւնույն օդում:
• Շոկոլադ ganache հիման վրա շոկոլադ. Կաթ բացառվում է դասական բաղադրատոմսով! Դա բարձր% կակաո տալիս է ցանկալի համ, խոր եւ հարուստ:
• Նավթի սուրճ կրեմ. Մոռացեք մասին ծանր Մարգարին վարդերի, որ գալիս է մտքում, երբ այդ բառը «նավթը»: Նա նուրբ, հալման եւ unobtrusive.
• Հագեցած սպասման հետ խառնուրդ անուշաբույր ալկոհոլի.

Այնպես որ, քայլ առ քայլ տորթ.

տափակ:

• նուշ ալյուր - 226 գրամ.
• շաքարի փոշի - 226 գրամ.
• ձու - 6 հատ;
• սպիտակուցներ - 6 pc;
• շաքարավազ - 26 գրամ.
• կարագ - 34 գ;
• դառը շոկոլադ - 80 գրամ:

Նավթի կրեմ սուրճ:

• yolks - 7 հատ;
• շաքարավազ - 220 գրամ.
• սերմերը վանիլային պատիճ,
• ջուր - 70 գրամ.
• կարագ - 350 գրամ.
• սուրճի էքստրակտ (ծայրահեղ դեպքում շատ ուժեղ brewed սուրճ) - 30 գրամ:

ganache:

• մուգ շոկոլադ, առնվազն 70% կակաո - 400 գրամ.
• ճարպ կրեմ առնվազն 33% - 100 գրամ.
• կաթ - 100 գրամ.
• շաքարավազ - 50 գրամ.
• կարագ - 50 գրամ:

հղիություն:

• ջուր - 600 գրամ.
• վանիլային - պատիճ 1;
• շաքարավազ - 600 գրամ.
• անուշաբույր ալկոհոլը (ռոմ, օղի) - 40 գ;
• սուրճի էքստրակտ (ծայրահեղ դեպքում շատ ուժեղ brewed սուրճ) - 30 գրամ:

փայլ:

• Չեզոք փայլ - 400 գրամ.
• սերուցք մի յուղայնությամբ առնվազն 33% - 150 գրամ.
• մուգ շոկոլադ - 200 գրամ.

Չեզոք փայլ:

• շաքարավազ - 400 գրամ.
• ջուր - 300 գրամ.
• ժելատին - 16 գրամ:

պրոցես

Չնայած առատությամբ բաղադրիչների, գործընթացը ստեղծել տորթ բավականին պարզ է, հիմնական բան է որոշելու հաջորդականությունը գործողությունների:

• օշարակ հղիություն.
• ganache;
• չեզոք փայլ.
• տափակ;
• կրեմ.
• ժողովը:

Բեղմնավորման համար Կիսել վանիլային պատիճ թող ներքեւ մեջ ջրի հետ շաքարի. Եփ գալ մինչ այդ, մինչեւ շաքարավազի ամբողջովին լուծարված:

Հեռացնել ջերմության, ավելացնել սուրճի էքստրակտ (կամ սուրճ) եւ ալկոհոլ:

Ծածկել կոնտեյներով օշարակ, կափարիչը եւ մի կողմ. Եւ չեն կարող լինել վախենում գումարի հեղուկ «Օպերա», մի տորթ եւ խմորեղեն լեգենդ միաժամանակ, վերցնում բոլորը:

Է պատրաստել չեզոք փայլ, ներծծում է սառը ջրով ուռուցք է ժելատին.

Եռացնել ջուրը եւ շաքար, հեռացնել ջերմության եւ ավելացնել ժելատին, սեղմում դուրս, ակտիվանալ, քանի դեռ ամբողջական լուծարման վերջինիս. Եթե դուք օգտագործում եք փոշի, այլ ոչ թե թերթ ժելատին, ապա թրջող, որոշակի ջուր բաղադրատոմսով, չի գերազանցի ընդհանուր քանակությամբ հեղուկ:

Կատարել ganache, համատեղել կաթ, սերուցք եւ շաքար. Տաքացնել խառնուրդ ավելի ցածր ջերմության մինչեւ մինչեւ այն հարթ է, առանց որեւէ շաքարավազի բյուրեղների.

Է ջրային լոգանք հալեցնում շոկոլադ եւ ապա լրացրեք այն տաք յուղալի օշարակ. Ակտիվանալ մինչեւ միատարր:

Հերիք է շոկոլադի զանգվածը 60 ° ^C, ավելացնել փափուկ կարագ եւ կրկին խառը. Համար «մետաքս» հյուսվածքը կարող քայլել միջոցով blender զանգվածի. Խստացնել բաժակ ganache հետ կառչել ֆիլմը, սեղմելով այն ուղղակիորեն է մակերեսին, եւ մի կողմ, մինչեւ անհրաժեշտ. Չեն սառեցնել! Դա կարեւոր է հավաքել տորթ «օպերային» (օրիգինալ բաղադրատոմսը) ճիշտ եւ գեղեցիկ, ուստի ganache պետք է լինի պլաստիկ.

Համար նուշ թխվածքաբլիթի «Մոնա Լիզա» առաջին բանը, որ Առաջին ձեւը թխում թղթի վրա:

Preheat ջեռոցում մինչեւ 180 ^° C

Խառնել ցորենի ալյուր, նուշ ալյուր եւ icing շաքարը, երկու անգամ խնդրեց. Alternately ավելացնելով, ընկույզի գնդակներ շաքարի զանգվածի, հարել 10 րոպե.

Հալեցնում կարագ. Յունիբանկի "Օպերա" (Տորթ) պետք է կազմված լինի նուրբ բիսկվիտ, բայց քանի որ ճարպ զանգվածի կարող է ընկնել դուրս: Խուսափել այդ, առաջին երրորդը ընկույզի խմոր իրարանցում է տաք նավթի մինչեւ հարթ, իսկ այնուհետեւ ավելացնել բոլոր հիմնական խառնուրդի.

Թափահարում սպիտակուցներ շաքարավազի հետ, իրարանցում է ձվի-mandelic զանգվածի.

Խմորը վրա թխում թերթիկ: Կարեւոր է! Որ շերտը պետք է լինի բարակ - 8.10 մմ եւ միասնական.

Թխել 10 րոպե (ժամկետը ինդիկատիվ եւ կախված է ջեռոցում): Պատրաստ տորթ գունատ ոսկե, փափուկ եւ ճկուն:

Հերիք է ամբողջությամբ հեռագիր դարակ եւ կտրեց երեք ուղղանկյուններ նույն չափի: Եթե չափը թավայի թույլ չի տալիս դա անել, ապա թխել բիսկվիթ երեք խմբերից.

Շոկոլադե (80 գրամ) հալեցնում է ջրային բաղնիք:

Մեկը ուղղանկյուններ միացնել ծակոտկեն կողմը ներքեւ եւ յուղել մակերեւույթը շոկոլադե բիսկվիտ. Հեռացնել սառնարան է, որ ծածկույթների hardened: Շնորհիվ այս միջոցը հղիություն կը թափուի, եւ տորթ "Օպերա", որի բաղադրատոմսը մենք տալիս ենք ձեզ, չեն հիասթափեցնի:

Այժմ եկավ շրջադարձ սերուցքով:

Թափահարում է ձվի yolks մինչեւ Fluffy սպիտակ զանգվածի. Բարկանալ ջրի եւ շաքարի օշարակ, եւ շուտով, քանի որ նա սկսում է մանրակրկիտ եռալ, լցնել ձվի yolks միաժամանակ շարունակելով հարել: Ժամը արտադրանքի պետք է ստանալ հաստ, սերուցք գունավոր օդային զանգվածը:

Առանց դադարեցնելու հարել, ավելացնել փափուկ կարագ կտոր առ կտոր: Ես պետք է ստանալ հարթ, հաստ, մետաքսյա սերուցք. Այժմ ավելացնել սուրճի քաղվածքն (կամ սուրճ), վանիլին եւ հարել, մինչեւ հարթ.

Վերջապես, ժողովը դեսերտ »օպերայի»: Տորթ խրախուսվում է հավաքել այն ձեւով, կամ շրջանակի - ուստի այն կլինի ավելի հարթ.

Առաջին շերտը - ի ներքեւի թխվածք, շոկոլադ շերտը այն ներքեւ, եւ ապա հագեցնել պատրաստված օշարակ. Սպասեք մի քանի րոպե եւ թրջում կրկին.

Դրեց վերին կեսը սուրճի նավթի սերուցք, ուշադիր հարթեցնել:

Վրա կրեմ հաջորդ տորթ, ներծծում կրկին երկու անգամ:

Հարթել դուրս բոլոր ganache վրա biscuit:

Դրեց գագաթին վերջին տորթ, ներծծում.

Լցնել մնացած սերուցք, մակարդակը: Մակերեւույթը պետք է լինի սահուն, ինչպես նաեւ հնարավոր է.

Որ արդյունքում տորթ դնում է սառնարան կես ժամ:

Է պատրաստել փայլ, հալեցնում է շոկոլադ է ջրային բաղնիք կամ միկրոալիքային վառարան.

Բերել սերուցք է եռալ, եւ դրանք ավելացնել հեղուկ շոկոլադ, ուշադիր խառը.

Թեթեւակի տաք չեզոք փայլ եւ ավելացնել շոկոլադի-քսուքանման զանգվածի. Ստանալ ամբողջական դարձրեց առավել միատարր: Չեն փաթաթել.

Լարում որի արդյունքում փայլ միջոցով նուրբ մաղել.

Հերիք է զանգվածը 35 ^{° C} եւ լցնել նրան մի տորթ. Դասական տորթ "Օպերա", որի բաղադրատոմսը, որ մենք քննարկում տարբեր կատարելապես հարթ փայլ, այնպես որ չեմ դիպչել այն եւ թույլ է տալիս ձեզ տարածել սերուցք մակերեսի վրա, որպեսզի այն չի ստում, որքան ուղիղ, որքան հնարավոր է. Տեղադրել մի զով տեղում, մի քանի ժամվա ընթացքում:

Քայլել սուր բարակ օբյեկտ է կողմերի շրջանակներում է ներսից, «freeing մինչեւ» տորթ.

Դրանից հետո, չոր, ջեռուցվում դանակ սուր եզրեր, հանել տորթ 5-7mm - շնորհիվ այս միջոցի, կդառնա տեսանելի ներքին շերտերը դեսերտ.

Գրանցման համար, դուք կարող եք գրել մի հալված շոկոլադ է հարթ մակերեւույթը տորթ բառը «Opera» եւ զարդարել շերտ ուտելի ոսկի:

Կտրել մեջ կտոր պատառոտվում հանձնարարելի նաեւ չոր տաք դանակով.

նրբություններ

Որպեսզի մի թխվածք պատրաստված ալիքների, պետք է պահպանեն հետեւյալ քան-նը:

• Յունիբանկի "Օպերա" մի տորթ, որը պետք է լինի ցածր: Իսկ առավելագույն բարձրությունը `4 սմ. Սա պայմանավորված է նրանով, որ իր թանձր համը, հագեցած եւ բարակ շերտեր բոլոր գույներով չի կլանել ավելի լիարժեք կազմը: Իհարկե, դա հակասում է «Rich» բարձրահասակ տորթեր, հրուշակեղենի բնորոշ է ամերիկյան դպրոցում, բայց միեւնույն է ազդեցությունը արժե այն.
• Յուրաքանչյուր շերտը պետք է լինի լավ cooled դիմելուց առաջ է հաջորդ. Սա անհրաժեշտ է միասնական, որը ազդում է համ, եւ պահպանել տեսողական շերտավորումը:
• Ծառայել է տորթ կրպակներ փոքր կտորների, քանի որ դա շատ հարուստ. Եթե հյուրերը կլինեն այնտեղ «ուժով», ընդհանուր ազդեցությունը կլինի blurred, չնայած այն որակի ապրանքի.

այլընտրանքներ

Ինչպես նշվեց, շատ խմորեղեն տեղադրված իրենց մասնագիտական պորտֆելը թխվածքը "Օպերա", որի բաղադրատոմսը կարող են լինել գունեղ տարբերվում է բնօրինակի. Մենք համարում ենք մի քանի տարբերակներ ժամանակակից ռուսաստանյան եւ եվրոպական վարպետների, նրանք գտել են ամենամեծ պատասխան է հասարակությանը:

Յունիբանկի "Օպերա" Ալեքսանդրա Selezneva

Ռուսական հրուշակագործ Ալեքսանդր Սելեզնյովը սիրված են հանրության համար, քանի որ նրա ղեկավարությամբ կարող է խաղալ առավել սուր աղանդերի, առանց թողնելով տուն cooking, եւ այն մասին, քանի որ սովորական բոլոր goodies համար հյուրերին եւ slozhnosochinennogo ֆրանսիական քաղցրավենիք. Է պատրաստել տորթ "Օպերա" - ից Սելեզնյովի, դուք պետք է հետեւյալ ապրանքները:

տափակ:

• Ձու - 4 հատ;
• սպիտակուցներ - 8 հատ;
• Ցորենի ալյուր - 80 գրամ.
• կարագ - 30 գ;
• վերգետնյա պնդուկ - 130 գրամ,
• շաքարավազ - 200 գրամ.
• Աղ - 1 մեծ պտղունց.

ganache:

• ճարպ կրեմ առնվազն 33% - 320 մլ,
• yolks - 2 հատ;
• կարագ - 30 գ;
• Շոկոլադե Սեւ 32 գրամ:

հղիություն:

• Լուծվող սուրճ - 4 թեյի գդալ ;.
• ջուր - 200 մլ,
• շաքարավազ - 200 գրամ.

Նավթի կրեմ սուրճ:

• yolks - 4 հատ;
• Լուծվող սուրճ - 4 թեյի գդալ ;.
• կարագ - 400 գրամ.
• կաթ - 120 մլ,
• շագանակագույն շաքարավազ - 110 գրամ.

փայլ:

• շոկոլադ սեւ - 150 գրամ.
• բուսական յուղ odorless - 20 մլ.

Կրկին, այդ գործընթացը

Մեխանիկա նախապատրաստման հեղինակի վերաբերվում պարզ է, քան բնօրինակը, բայց դա դեռ չի թողնում սովորական բաղադրատոմսերը համար տնական տորթեր, որոնց հետ կապված սկսնակ պետք է խստորեն պահպանել հրահանգների.

Համար Բիսկվիտ Preheat ջեռոցում 210 ^{° C} եւ հարթել ձեւավորել մի տորթ թխում թղթի վրա:

Հարել 4 ձու, 120 գրամ շաքարավազ, մինչեւ փափուկ, օդային զանգվածի. Ավելացնել ընկույզի ալյուրը հունցած մինչեւ համազգեստով:

Առանձին-առանձին հարել սպիտակուցներ աղ է ամուր փրփուր: Շարունակելով հարել, ավելացնել մնացած շաքարը. Փրփուր պետք է փայլուն եւ չի հանդարտվում հետ corolla:

Ավելացնել սպիտակուցներ ընկույզի քաշով, մաղել ալյուրը եւ հունցած վերին բոլորը ներքեւից վերեւ, պահելով ուրախ է քննության:

Հալեցնում կարագ եւ նրբորեն ակտիվանալ the խմոր.

Լցնել մեկ երրորդը ձվի եւ ընկույզի զանգվածային ձեւով ուշադիր են հարթել եւ թխել 6-7 րոպե:

Է նույն կերպ, պատրաստել է եւս երկու տորթ.

Եռացնել ջուրը օշարակ եւ շաքար, ավելացնել լուծվում սուրճ եւ հունցած մինչեւ համազգեստով:

Է պատրաստել ganache, ջերմային սերուցք են միջին ջերմության եւ հալեցնում շոկոլադ նրանց. Հեռացրեք քաշը է ջերմության եւ աշխուժացում ակտիվորեն, ավելացնել կարագ եւ ձվի yolks.

Համար սերուցքով, բարկանալ կաթը հետ սուրճ եւ շաքար: Առանձին-առանձին հարել yolks եւ լցնել նրանց մեջ տաք կաթ-սուրճի քաշի.

Տեղ խառնուրդի վրա ջրային լոգանք եւ եփել մինչեւ հաստ, անընդհատ միջամտում:

Հեռացնել ջրային բաղնիք դրա արդյունքում սուրճի կրեմ, շարունակելով ձաղկել մինչեւ զանգվածը սառչում:

Այո, երբ խոսքը վերաբերում է, թե ինչպես պետք է եփել մի տորթ դասական ֆրանսիական խոհանոցի, պետք է պատրաստ դժվարություններին.

Առանձին-առանձին հարել, մինչեւ փափուկ կարագ. Շարունակելով հարել, ավելացնել մասերը custard սուրճ կրեմ դրան:

Համար փայլ, հալեցնում է շոկոլադ է ջրային բաղնիք եւ ավելացնել բուսական յուղը:

տորթ ժողովը նույնն է, քանի որ առաջին մարմնավորման:

Տորթ «Օպերա" Ըստ Lisa Glinsky: Ավելացնել անհոգություն:

Ոչ պակաս հաջողակ եւ ստանալ այս տարբերակը `աշխարհի աղանդեր Elizabeth. Յունիբանկի "Օպերա" դուրս է գալիս, շատ հյութալի, բայց օդը: Նրա համար վերցնել:

տափակ:

• Ձու - 5 հատ;
• շաքարավազ - 160 գրամ.
• ալյուր - 90 գրամ.
• աղացած պնդուկ ալյուր - 70 գրամ.
• դառը շոկոլադ - 50 գրամ:

կրեմ:

• Ձու - 2 հատ;
• միջին կաթի յուղայնությունը - 350 մլ,
• շաքարավազ - 5, Արտ. գդալներ.
• օսլա (ցանկալի է եգիպտացորեն) - 4 tbsp. գդալներ.
• ուժեղ սուրճ - 60 մլ;
• դառը շոկոլադ - 75 գ;
• միջին կաթի ճարպ բովանդակությունը - 60 մլ;
• ժելատին է հատիկներ - 15 գրամ.
• սերուցք մի յուղայնությամբ առնվազն 33% - 500 մլ.

հղիություն:

• ուժեղ սուրճ - 200 մլ,
• մուգ շաքարավազ - 100 գրամ.
• ալկոհոլի բուրավետ է համտեսել - 30 մլ.

ganache:

• մուգ շոկոլադ - 75 գ;
• սերուցք մի յուղայնությամբ առնվազն 33% - 60 գրամ:

փայլ:

• մուգ շոկոլադ - 200 գ
• սերուցք մի յուղայնությամբ առնվազն 33% - 80 գրամ.
• ջուր - 60 գրամ.
• հեղուկ գլյուկոզա - 2 tbsp. գդալ:

պրոցես

Preheat ջեռոցում մինչեւ 170 ^C. ծածկել համաժողովրդական եւ չափիչ առնվազն 35 * 50cm թխում թուղթ.

Առանձնացնել սպիտակ գույնի շորեր եւ yolks.

Առանձին-առանձին հարել, մինչեւ փափուկ սպիտակներով եւ yolks հետ շաքարի, բաժանելու վերջին երկու.

Ի yolks ավելացնել մաղած ալյուրը գրունտային ընկույզ եւ մեկ երրորդի ծեծի ձվի սպիտակ գույնի շորեր. Ակտիվանալ նրբորեն միատարրության ծալովի եղանակով: Ավելացնել մնացած սպիտակ գույնի շորեր, կրկին խառնել:

Մի վախեցեք մանրամասներին: Մի անգամ եփել մի տորթ, քայլ առ քայլ հետեւելով հրահանգներին, որպեսզի ստանալ ձեռքը:

Դնում խմոր թխում, մակարդակի ամբողջ մակերեսին.

Թխել 15-18 րոպե առաջ նմուշների "dry դագանակ.

Հերիք է, որի արդյունքում բիսկվիտ եւ կտրել այն չորս նույնական ուղղանկյուն:

Համար սերուցքով, խառնել շաքարավազ, օսլա եւ ձու մինչեւ հարթ.

Առանձին, մի կաթսա է բերել եռացող կաթի (350 մլ) եւ դրանք լցնել ձվի քաշը օսլա, գործունյա ակտիվորեն: Թափել ամեն ինչ վերադառնում է երկար բռնակով կաթսա եւ եփել շատ ցածր ջերմության, աշխուժացում անընդհատ. Բերել բարկանալ եւ թույն ամբողջությամբ:

Լրացրեք սառը սուրճ 2 ժ. Գդալով ժելատին թող այտուցվել ու ջերմություն ցածր ջերմության մինչեւ լուծարման վերջինս: Թույլ չեն տալիս բարկանալ Այս խորհուրդը, ի դեպ, գտնվում է ունիվերսալ, անկախ, թե ինչ եք սովորում են բաղադրատոմսով, փորձելով պարզել, թե ինչպես պետք է եփել մի տորթ.

Ավելացնել սուրճի խառնուրդ կես եփած, մի տեսակ կրեմ:

Փաթաթել սերուցք է ուժեղ գագաթնակետին: Ավելացնել կես սուրճի մի տեսակ կրեմ եւ խառնել նրբորեն, պահպանելով ուրախ տրամադրություն.

Հալեցնում շոկոլադ:

Մնացած ժելատին ներծծում է սառը կաթի (60 մլ) եւ թող այտուցվել մի փոքր տաք է, հասնել լիարժեք լուծարում դոնդողացնող տարր.

Խառնել, մինչեւ միասնական երկրորդ կիսամյակում, մի տեսակ կրեմ հետ, շոկոլադ եւ կաթի խառնուրդից: Մեղմորեն իրարանցում է սերուցքով:

Ganache համար Նյութի մանր խախտելով շոկոլադ, լրացրեք այն եռացող կաթի եւ խառնել մի հարթ կպցնել: Թույլ տալ, որ թույն.

Այն դարձնել փայլ, խառնել բոլոր հեղուկ ընտրողներին եւ բերում է բարկանալ. Ծնոտ շոկոլադ եւ ավելացնել խառնուրդին, ծեծել է mixer մինչեւ հարթ փայլ. Սառեցնել:

Բեղմնավորման համար բարկանալ սուրճի հետ հարել, ավելացնել սպիրտ: Սառեցնել:

Վերջնական ժողով:

Հալեցնում է շոկոլադե բիսկվիթ, տարածել դրանք հանդեպ մեկի թխվածքաբլիթներ. Թույլ են տալիս Հերիք է ամբողջությամբ, դա հիմք տորթ.

Դնում շոկոլադե բիսկվիթ ներքեւ, ներծծում.

Top տեղ կեսը սուրճի կրեմ, մակարդակ.

Տեղի տորթ գագաթին հաջորդ, կրկին առատորեն հագեցած.

Տարածել է ganache գագաթին, գագաթին, այն դնելու կես շոկոլադե կրեմ.

Դնում տորթ գագաթին երրորդ, կրկին ներծծում.

Տեղադրել վերեւում մնացած սուրճի կրեմ, սեղմեք վերջին Korzh: Հագեցնել:

Տարածվել է մակերեսի շոկոլադ կրեմ տափակ մնացորդային առավելագույն smoothness. Տեղադրել է սառնարան առնվազն 2-3 ժամ:

Preheat մի քիչ փայլ եւ լցնել նրան մի տորթ. Ահա այն. Տորթ «Օպերա" Ըստ Lisa Glinsky պատրաստ է.

Դասական ֆրանսիական հետ ժամանակակից հեգնանքով

Խոսելով iconic դեսերտ Ֆրանսիայի, տարօրինակ կլիներ, էլ չենք խոսում, որ տատանումների ժամանակակից հրուշակագործների, թե ինչ են նրանք անում են այդ երկրում: Հանրաճանաչ, օրինակ, աշխատել Christophe Felder: Կարիք չկա, որպեսզի նկարել բաղադրատոմսը մանրամասնություն, քանի որ դա շատ նման է դասական, բայց կան տարբերություններ, - այն ժամանակը, որ իտալական meringue մեջ կարագ սերուցքով եղյամ եւ գեղեցիկ մի նուրբ համով ընկույզ:

Համար meringue (նույն չափով սերուցքով):

• ջուր - 40 գրամ.
• շաքարավազ - 100 գրամ.
• սպիտակուցը - 70 գրամ.
• շաքարավազ - 25 գրամ:

Համար փայլ:

• մուգ շոկոլադ - 400 գ
• կոկոսի յուղ - 50 գրամ.
• գետնանուշ յուղ - 50 գրամ:

Խառնել ջրի եւ 100 գրամ շաքարավազ: Բերել խառնուրդ է տեղատվություն. Համոզվեք, որ շաքարավազի ամբողջովին լուծարված:

Այս ամենի հետ մեկտեղ ծեծել սպիտակուցներ մնացած շաքարի հետ մինչեւ փափուկ գագաթնակետին: Լցնել եռացող օշարակի, չի կանգնեցնում ծեծին: Քաշը աճ չափի. Հերիք է զանգված եւ իրարանցում է սերուցքով: Այս առումով է, որ տորթ "Օպերա" է Քրիստոֆ Felder դառնալ ավելի քիչ ճարպ ու ավելի նազելի.

Այն դարձնել փայլ, ծնոտ է շոկոլադ, հալեցնում այն կոկոսի եւ գետնանուշ կարագ. Թույն է տաք եւ լրացնել տորթ.