Որն է սոուս համար կարտոֆիլ է եփել. Լավագույն բաղադրատոմսեր

Ֆրանսիացիները ասում են. «Դուք կարող եք սովորել եփել եւ եփել, բայց cooking թանձրուկներ կարող է լինել միայն Աստուծմէ ընտրուած»:

Սոուս - ը հատուկ պատրաստված համալիր հեղուկ համեմունք միս, ձուկ, աղցաններ, կողմնակի ուտեստների, որը նախատեսված է ընդգծել, եւ երբեմն փոխել համ որակի սնունդ ծառայել. Դժվար է պատկերացնել ժամանակակից cooking առանց կետչուպ, մայոնեզ, տոմատի մածուկ եւ sauces. Նույնիսկ ամենապարզ է պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակներ բանջարեղեն եւ հացահատիկային, flavored սոուսով, վերածվել խոհարարական գլուխգործոցներ:

Որպես գարնիր, որը հաճախ օգտագործվում կարտոֆիլը: խաշած եւ տապակած, աղացած եւ շոգեխաշած, պյուրե կարտոֆիլ ֆրի ... Ինչ է սոուս համար կարտոֆիլ նախընտրում?

Թե ինչ տեսակի սոուսներով

Sauces են պատրաստվել հիման վրա հստակ Ապուրներ, սերուցք կամ կաթ, կարագ կամ բուսական յուղի. Շատ հաճախ, տալ սոուսով է հյուսվածք օգտագործվում ալյուր. Տալ կոնկրետ համը թանձրուկներ ավելացնել սունկ, թթու դրած կապար, ձիթապտուղ, քացախ, կիտրոնի հյութ, լոլիկ, սոխ եւ այլ բաղադրիչների հետ վառ բույրով: Համար համային սոուսով ներառում սխտոր, կանաչի, պղպեղ եւ տարբեր համեմունքներ:

Ըստ մեթոդի մշակման եւ օգտագործման սոուսներով բաժանվում են տաք եւ սառը:

Բոլոր տեսակներից կան հինգ հիմնական թանձրուկներ, փոխակերպման, որ chefs ստեղծել իրենց սեփական փոքրիկ խոհարարական գլուխգործոցները.

Հիմունքները սոուսներով:

• սպիտակ սոուս - béchamel.
• հիման վրա դարչնագույն արգանակ - Էսպանյոլի.
• թեթեւ սոուս վրա սպիտակ արգանակ - velyute;
• hollandaise սոուս եւ մայոնեզ - emulsin;
• քացախ խառնուրդ նավթի (բանջարեղենի) - vinaigrette.

Է ճաշատեսակներ կարտոֆիլ կարելի է եփել տարբեր gravies եւ sauces. Կան որոշ կանոններ դրանց կիրառման. Օրինակ, խաշած կարտոֆիլ հարմար տաք հեղուկ թանձրուկներ, եւ կարտոֆիլի ֆրիով, հաստ ցրտին:

Ցանկացած դեպքում սոուս կարտոֆիլի եփել ընտրում, համաձայն իրենց ճաշակի եւ նախասիրությունների: Ստորեւ ներկայացնում ենք մի քանի բաղադրատոմսեր համար ճաշատեսակներ կարտոֆիլ, որը կարող է հեշտությամբ պատրաստված է խոհանոցում:

թթվասեր սոուս

Թթվասեր սոուս սովորաբար պատրաստ է խաշած կարտոֆիլ. Պատրաստման համար մեկի մարմնավորումների դրա մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլի պահանջվում:

• կարագ - 2 ճաշի գդալ (աղյուսակ).
• կաթ - կես բաժակ,
• Ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ (աղյուսակ).
• թթվասեր - 1/2 բաժակ,
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ (թեյ).
• մաղադանոս - 1 փունջ,
• սպիտակ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
• աղ - ից ճաշակի.
• շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Մանրակրկիտ մաքրել կարտոֆիլ, կեղեւ եւ եռացնել:

Կաթ բարկանալ.

Մի երկար բռնակով կաթսա հալեցնում կարագ, ավելացնել ալյուրը եւ տապակել. Հաջորդ լցնել կաթը մեջ խառնուրդի եւ հուզիչ անընդհատ, եփել մոտ տասը րոպե.

Պատրաստել սոուսը դուրս ջերմության.

Խաշած կարտոֆիլ կտրել մեջ շերտ.

Ջերմ սոուսով, ավելացնել թթվասեր, պղպեղ, աղ, շաքար, կիտրոնի հյութ, շերտ կարտոֆիլի. Բոլոր նրբորեն են խառնել, դնում կրակի, ջերմային (չեմ բարկանալ):

Նախքան ծառայում կերակրատեսակ մի կարտոֆիլի մի սերուցքով սոուսով, որը sprinkled նախկինում թակած մաղադանոս.

կրեմ սոուս

Կարտոֆիլ մի յուղալի սոուսով - պարզ ուտեստ պատրաստվում արագ եւ հեշտությամբ:

1 կիլոգրամ կարտոֆիլ է պահանջվում:

• Ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ (աղյուսակ).
• կարագ - 2 ճաշի գդալ (աղյուսակ).
• կաթ - մեկ բաժակ;
• աղ - ից ճաշակի.
• սխտոր - երկու կամ երեք մեխակ կամ համտեսել.
• խոտաբույսեր (մանր սոխ, սամիթ, մաղադանոս) - ըստ ճաշակի,
• աղացած պղպեղ (սեւ, սպիտակ, կարմիր) - ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլ մանրակրկիտ լվացվեն, peeled, կտրել մեջ cubes, դնում է բարկանալ (աղի ջուր) մոտ 10 րոպե:

Սխտոր մանրացված.

Կարագ rubbed հետ ալյուրի.

Կաթ բարկանալ.

Ջուր համաժողովրդական կարտոֆիլ applesauce, ավելացնել կաթը եւ շարունակել եփել ավելի ցածր ջերմության, հուզիչ նրբորեն.

Երկու րոպե, մինչեւ եփած լցնել մի խառնուրդ է կարտոֆիլի ալյուր եւ նավթի, պղպեղ, սխտոր: Շարունակել եփել մինչեւ կարտոֆիլ են եփում:

Կերակրատեսակ առջեւ ծառայելով շաղ տալ հետ թակած դեղաբույսերի.

մանանեխ սոուս

Թխում են ջեռոցում կարտոֆիլով մանանեխի սոուսով - flavorful եւ համեղ ուտեստ է, որը հասանելի է ցանկացած սեփականատեր:

Դրա պատրաստման համար պահանջվում:

• Կարտոֆիլ - 1.2 կգ,
• կարագ - 2 ճաշի գդալ (աղյուսակ).
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ (աղյուսակ).
• Հացահատիկի մանանեխ - 100 գրամ.
• Կիտրոնի - 1 կտոր;
• Սխտոր - 3-4 մեխակ.
• Աղ - 1 գդալ (թեյի գդալ);
• մի խառնուրդ չոր դեղաբույսերի - ից ճաշակի.

Սխտոր մաքուր, կտրել է մամուլում:

Կիտրոն լվանալ, դեղին մասն է թեփոտվել քերել (ստացեք կեղեւ) ից pulp մասին ճզմում են հյութ:

Հալեցնում կարագ եւ մի քիչ զով:

Բաք խառնուրդ հալված կարագ, մանանեխ, արեւածաղկի ձեթ, կեղեւ եւ քամած կիտրոնի հյութ, սխտոր զանգված, աղ եւ խոտաբույսեր. Բոլոր լավ խառնել:

Կարտոֆիլ Լվանալ, կլպել, կտրել մեջ wedges մեծ, լցնել պատրաստի մանանեխի սոուսով. Բոլորը խառնել մանրակրկիտ:

Ջերմային վառարան:

Թխում ուտեստ (կամ խմորի) թույլ greased է արեւածաղկի յուղի.

Share կարտոֆիլ հետ, սուս մեջ ձուլել (թխում), դնում է ջեռոցում թխած է ջերմաստիճանի 180-200 աստիճանից մոտ 40 կամ 50 րոպե.

Պատրաստ կարտոֆիլ ծածկված է համեղ browned ընդերքը. Ծառայել է ուտեստ է սեղանի տաք.

հավի սոուս

Հավի սոուս կարտոֆիլով - լիիրավ սնունդ, որը հանդիսանում է հաստ սոուս հետ գարնիր:

1 կգ կարտոֆիլ պետք է հետեւյալ ապրանքները:

• հավի - 700 գրամ.
• Ցորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ (աղյուսակ).
• գազար - 1 հատ (մեծ);
• աղացած սեւ պղպեղ (կամ այլ համեմունքներ) - համտեսել.
• աղ - ից ճաշակի.
• արեւածաղկի ձեթ - համար frying.
• Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս) - ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլ են լավ լվանալ, կլպել, կտրել մեջ մեծ cubes, բարկանալ.

Հավի ֆիլե լվանալ, կտրել մեջ կտոր, frying մի փոքր քանակությամբ արեւածաղկի յուղի մինչեւ ամբողջական գոլորշիների հեղուկ.

Գազար լվաց, մաքուր, քերել վրա կոշտ grater.

Մի թավա ավելացնել ֆիլե grated գազար, շարունակել եփել մինչեւ բանջարեղեն են քնքուշ.

Համար տապակած հավ եւ գազար ավելացնել ալյուր, լավ խառնել եւ տապակել մի քիչ.

Պատրաստել հավի խառնուրդի է տեղափոխել կաթսայի մեջ արդեն իսկ եփած կարտոֆիլ (ջուրը, որի մեջ կարտոֆիլ են եփում, չեն թափել), ավելացնել պղպեղ (կամ այլ սիրած համեմունքներ), աղ: Լավ սոուս, բայց խառնել նրբորեն եւ շարունակել cooking մասին եւս հինգ կամ յոթ րոպե:

Հավի սոուս պատրաստել կարտոֆիլ: Նախքան ծառայում, շաղ տալ թակած կանաչի ուտեստ.

Տոմատի սոուս հավի մսով եւ սնկով

Հետ կատարյալ համադրություն կարտոֆիլ սնկով, նրանք հաճախ է sauces.

Է պատրաստել սոուս կարտոֆիլ, սունկ եւ հավի կարիք:

• Կարտոֆիլ - 1 կգ,
• fungi (սունկ, Աղվեսները, սունկ կամ որեւէ այլ) - 200 գրամ,
• հավի - 400 գրամ.
• գազար - 200 գրամ,
• խոտաբույսեր (սամիթ, նեխուր, մաղադանոս) համտեսել:
• աղ - ից ճաշակի.
• Սխտոր - 4 կամ 5 ատամները,
• արեւածաղկի ձեթ - համար frying.
• աղացած սեւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:
• համեմունքներ (hops-սունելի, կամ այլ դեղաբույսերի) համտեսել:
• ջուր - 800 գրամ.
• Տոմատի մածուկ - 6 գդալ (թեյ).

Կարտոֆիլ են լվանում, մաքրվում, կտրել մեջ cubes, folded է մի կաթսա եւ եփ գալ մի փոքր քանակությամբ արեւածաղկի յուղի մոտ 10 րոպե:

Հավի ֆիլե լվանալ, կտրել մեջ փոքր cubes.

Գազար Լվանալ, կլպել եւ կտրել մեջ շերտերով.

Մի կաթսա դնում կարտոֆիլ հավի, ակտիվանալ եւ շարունակում են տապակած. Հաջորդ, ավելացնել ֆիլե է գազար, սունկ եւ եփ գալ 10 րոպե:

Ավելացնել դեպի բռնակով բանջարեղենով եւ հավի տոմատի մածուկ, ավելացնել ջուր. Բոլորը խառնել լավ, շարունակում են եփ գալ մինչեւ մրցույթի.

Ուտեստ հետ, աղ եւ պղպեղ, դնում թակած սխտոր եւ համեմունքներ մի քանի րոպե, մինչեւ cooking մասին:

Կարտոֆիլի եւ լոլիկի սոուս է fungi եւ հավի պատրաստ է: Նախքան ծառայում են ուտեստ զարդարված է թակած կանաչի.

Sauces համար կարտոֆիլի ֆրիով

Չափից շատ մեծահասակների եւ գրեթե բոլոր երեխաները սիրում են կարտոֆիլ ֆրի հետ տարբեր սոուսներով:

Վայելել այս ուտեստը պարտադիր չէ, որ գնում արագ սննդի ռեստորանների, դուք կարող եք խնդրում եմ ձեզ եւ ձեր սիրելիներին, եփել այն տանը.

Կարտոֆիլ ֆրի, որոնք հեշտ է պատրաստել գնվել է սուպերմարկետի սառեցված տոմսակ: Բայց սոուս համար ֆրի պահանջում է հետեւյալ ապրանքները:

• Թթվասեր 200 գրամ.
• մայոնեզ - 200 գրամ.
• Սխտոր - 5 կամ 6 մեխակ.
• աղ - ից ճաշակի.
• կանաչի - ըստ ճաշակի:.
• փափուկ պանիր - ըստ ճաշակի:

Սխտոր մաքուր եւ բաց թողնել մամուլի միջոցով կամ Նյութի մանր կտրել:

Ծնոտ կանաչի. Պանիր, կտրել մի grater.

Բեռնարկղային խառնուրդ մայոնեզ եւ թթվասեր, ավելացնել սխտոր, մաղադանոս, պանիր, աղ: Բոլորը շատ մանրակրկիտ: Խառնուրդ է սառնարան մոտ քառասուն րոպե:

Սոուս պատրաստել:

Ունիվերսալ կարտոֆիլի սոուս

Բոլոր տեսակների համար կարտոֆիլ կարող է ապահովել մի հաստ սոուսով բնօրինակ «համընդհանուր», դա շատ հեշտ է պատրաստել մի փոքր շարք ապրանքների.

• թթվասեր - չորս գդալներ (պատառաքաղ).
• կաթնաշոռ - 200 գրամ.
• Սխտոր - 4-5 պճեղ,
• ընկույզ - 2 ճաշի գդալ (սեղանի),
• խոտաբույսեր - ից ճաշակի.

Կարողությունը դնում կաթնաշոռ, թթվասեր, ընկույզ, սխտոր եւ թարմ դեղաբույսեր. Բոլոր լավ խառնել հետ մի blender. Արդյունքում խառնուրդ էր դնում է սառնարան համար 30 կամ 40 րոպե. Սոուս պատրաստ է ծառայել:

եզրափակում

Սոուս - լրասարք, որ հնարավորություն է տալիս Վերջնական բնօրինակը գույները, համն ու հոտը ուտեստ.

Սոուս համար կարտոֆիլ կարող է տալ պարզ բանջարանոցները անմոռանալի եւ անկրկնելի համ:

Չեն անտեսում sauces. Դրանք շատ հեշտ է եփել տանը, իսկ սննդի պարզ եւ ծանոթ հերթն օգտագործել դրանք փոքր խոհարարական հրճվում:

Փորձարկմամբ, գտնել Ձեր ճաշակին, դիվերսիֆիկացնել ձեր դիետա օգնությամբ սոուսներով: