Պարզ տոնական ուտեստ: Խոզի էսկալոպ

Ինչ սնունդ է ոչ միայն ponavydumyvali մարդիկ մի կտոր տապակած միս! Escalopes, սթեյք, splints, rump սթեյք, սթեյք, սթեյք, սթեյք, սթեյք. Ուտեստ Խոզի խոզի են հորինել ֆրանսիական եւ շատ հպարտ եմ դրա համար: Է թարգմանության դա նշանակում է, պարզապես «խոզի կոտլետ»: Սակայն, խոհարարական նոու-հաու մարտահրավեր բուլղարացիներ - իրենց ազգային խոհանոցի «przhola» - ի նույն կերպ, եւ տապակած ծեծել են բոլոր կողմերից, առանց պաքսիմատ cutlets. Սակայն, քանի որ Շեքսպիրի գրել է. «Ինչ է անունը վարդի դեռեւս հոտ է գալիս մեծ է, նույնիսկ, եթե այն կոչված լինի որեւէ այլ բան»: Իսկ մեր դեպքում մի սքանչելի բույր չի վկայում են, որ տունը պատրաստել խորոված միս:

Ֆրանսիացի, ով է բոլորը ձգտում են լինել «նուրբ շշալցված» եւ հատկապես խոհանոցում, անել նախատեսել Խոզի խոզի կատարելապես կլոր վիճակում կամ, վատագույն, օվալաձեւ: Մենք պետք է ոչ թե պարզապես խորհել ֆիլե հատուկ molds, ի doroguschy ռեստորանում »կողմից gourmet." Ի վերջո, ոչ թե ձեւով գաղտնիքի այս ուտեստ, եւ ճիշտ ընտրված միսը մանրակրկիտ Repulsed է նրան եւ լավ frying.

Թե ինչպես պետք է եփել մի խեցի. Ընտրելով մի լավ միս առանց ոսկորների. Քանի որ սա է խոզի միս, իդեալական կլինի կտրել, կտրել, սկզբունքորեն, ցանկացած pulp ետ. Դա լավագույն գնել թարմ կամ սառեցված ֆիլե, բայց ոչ սառեցված վիճակում: Առաջին քայլը պետք է լվանում կտոր մաքրել այն ֆիլմերի եւ մանրաթելից կտրել transversely մեջ կտոր կես սանտիմետր (ցանկալի է մի շրջանաձեւ ձեւը) հաստ. Ավելի լավ է կտրել մի շատ սուր դանակ, կամ կտրում գործընթացը կարող է հետաձգվել մինչեւ երեկո:

Բացի այդ, յուրաքանչյուր կտոր ուշադիր պետք է վերագրավել. Խոզի միս էսկալոպ ներկա չպետք է գերազանցի 5 մմ լայնությամբ: Լավ տնային տնտեսուհիներն հասնել այդ ազդեցությունը, որ այդ միսը դառնում կիսաթափանցիկ, եւ միեւնույն ժամանակ ամուր, առանց ընդմիջումների եւ այլ վնասվածքներ: Այժմ, յուրաքանչյուր կտոր պետք է թույլ sprinkled հետ սեւ պղպեղ: Մի հավանգ կամ մի գավաթ ճզմում մի քանի մեխակ սխտոր, աղ եւ ավելացնել կես գդալ կիտրոնի սոուսով. Երկրպագուին հավանգ խառնուրդ եւ շփում այն կտոր միս է երկու կողմերի, ապա roll իրենց «ծրարը» կամ «ռոլ»: Թողնել այն կես ժամ, թող promarinuyutsya.

Preheat մի թավա կամ գրիլ: Նախքան Դուք տապակել Խոզի խոզի, որ միսը պետք է wiped մի թղթի սրբիչ, կամ կիտրոնի հյութ չի հրահրել խուրձ ցայտաղբյուրը, եւ հավատարիմ մնալով սխտոր չի այրել. Բացի այդ, չեն նախանձախնդիր, հորդառատ բուսական յուղ: Խոզի միս - մի վստահիր, դա անում է լավագույնս, երբ տապակած մի փոքր քանակությամբ յուղ. Քանի որ կոտրված դուրս կտոր լավ է, բարակ, եւ նույնիսկ մարինացված նրանք պատրաստ են շատ արագ: Հինգ րոպե յուրաքանչյուր կողմում կլինի բավարար. Ինչպես հարկն է propeklis նրանք կարող են լինել թույլ սեղմեք նրանց փայտե spatula է ներքեւի մասում համաժողովրդական.

Վերջապես, վերջնական touch: դնելու կտոր միս է խորը ամանի մեջ, ծածկել է նրանց ընթացքում ձեւավորված frying հյութ (եթե այն շատ հաստ, նոսրացնել եռացրած ջրով) եւ թող կանգնեն ներծծվել: Ծառայել է խոզի Խոզի հնարավոր մի շարք կողմնակի ուտեստների, բայց դա լավագույն պիտանի է խաշած կարտոֆիլ շրջապատված թթու. Եթե դա տեղի է ունենում, այնպես, որ հետո ճաշ էին կատարիկներ, դուք կարող եք կատարել դրանք սենդվիչներ համար նախաճաշից. Դնում հաց աղցան տերեւի, այն Խոզի, կաթել վերեւից մայոնեզ, տարածել թակած վարունգ շերտ եւ ծածկել ամբողջ երկրորդ կտոր հաց.