Սաղմոնի ապուր է ռուսերեն եւ Ֆիններեն

Wuhu սաղմոն նաեւ հայտնի է որպես կարմիր կամ սաթի. Պատրաստվում է այն, ինչպես նաեւ ավանդական սպիտակ դուրս արգանակի եւ մի փոքր քանակությամբ բանջարեղենով.

Տարբերակիչ առանձնահատկությունն ցանկացած ապուր - հստակ ապուր, հասնելու համար, դա ցանկալի է գործընթացում Խոհարարություն, խուսափելով արագ եռացնել: Եփել ավելի քան միջին ջերմության անհրաժեշտ է, բայց միշտ կափարիչ բաց: Ի հակադրություն, սպիտակ ձկան, սաղմոն ունի նուրբ համ եւ լույսը եւ, հետեւաբար, չի պահանջում առատությունը համեմունքների - բավական է դնում արգանակ Bay տերեւ եւ մի քանի peppercorns, եւ պատրաստ ականջը քանդվել թարմ դեղաբույսեր. Binding բաղադրիչներն բարեգործական ճաշարաններում մսով են կարտոֆիլ եւ գազար, ավելի բանջարեղեն չեն պետք է. Մեկ անգամ սաղմոն ապուր եփում, այն պետք է պնդել, առնվազն 15 րոպե տակ կափարիչ, եւ ավելի լավ է դեռ ծածկել համաժողովրդական մեծ սրբիչ: Եթե դուք ուզում եք բերել համ ապուր, ինչպես, որքան հնարավոր է, որ այն ձեռք է բերվում է պատրաստման ցցի ոլորտում, մի ուտեստ, ավելացնել մի քանի կաթիլներ էր հեղուկ ծխի:

Դասական սաղմոն ապուր. բաղադրատոմսը համար

Մեկ փոքր սաղմոնի դիակ (դուք կարող եք վերցնել մեկ 800 գ ապուր հավաքածու, եւ 400 գ սաղմոն ֆիլե) պետք: Կարտոֆիլ - 6 tubers, լոլիկ - 2 հատ, սաղմոն խավիար - 50 գ, մեկ սոխ, կարագ - մի փոքր խորանարդի, մաղադանոս - 2 հատ, մեկ բեյ տերեւ, սեւ պղպեղ - 3-4 սիսեռ, թարմ խոտաբույսեր, աղ:

Սաղմոնի դիակ մաքուր, լվանալ եւ առանձնացնել ֆիլե. Եռացող ջրի մեջ, դնում է եզր է, գլուխը, fins եւ եփել մոտ կես ժամ: Արգանակ է ֆիլտրացված. Միջին չափի կարտոֆիլ կտրել մեջ շերտ, գազար եւ մաղադանոս արմատի կտրել մեջ շրջանակների, բոլոր թակած բանջարեղեն, ամբողջ սոխ եւ peppercorns դնում է ձկան արգանակ եւ եփել կես ժամ: Սաղմոնի ֆիլե կտրել մեջ մասերում կտորների եւ ավելացնել բանջարեղեն. Հետո 10 րոպե, սաղմոն ապուր գրեթե պատրաստ է: Մի քանի րոպե առաջ վերջ Խոհարարություն, ավելացնել ձեթ, Նյութի մանր թակած peeled լոլիկ եւ բեյ տերեւ. Հետո հանելով շոգին, ընդգրկում է մի խուփ, եւ սպասել մոտ 10 րոպե, ապա ավելացնել սաղմոն roe եւ թարմ թակած մաղադանոս.

Սաղմոնի հաճախ գնել է իր արժեքավոր միս եփել delicacies. Բայց չեն շտապում նետել հեռու գրություններ, նրանք կարող են նաեւ օգտագործվել: Օրինակ, պետք է եփել ապուր. Ականջի ղեկավարների սաղմոնի ձեռք բերել համեղ եւ հարստությամբ, եւ դրա պատրաստումը շատ չի տարբերվում սովորական cooking մասին:

Ապրանքներ: սաղմոն ղեկավար երկու հատ, երկու սոխ, գազար - երկու հատ, կարտոֆիլ - 6 հատ, մեկ նեխուր արմատից. Համեմունքներ: BAY տերեւ - 4 հատ, մշկընկույզ - կես թեյի գդալ սեւ պղպեղ - 8 ոլոռ, allspice - 4 սիսեռ աղ:

Cooking: սաղմոն ղեկավարը լվանալ նաեւ հետ, եթե կա Gills, ապա ջնջել դրանք: Fold է համաժողովրդական ջրով եւ դրեց կրակի վրա: Երբ արգանակ սկսում է եռալ, հեռացնել փրփուր եւ անել ավելի քիչ կրակ. Ավելացնել սոխ, մեկ գազար եւ սիսեռ սեւ պղպեղ: Եփել ապուր են միջին ջերմության համար մոտ մեկ ժամ: Դրանից հետո, մենք դուրս գալու գլուխը եւ առանձնացնել ամբողջությամբ բոլոր միսը մինչեւ ոսկորները:

Արգանակ լարում, թափել մեջ համաժողովրդական. Կարտոֆիլ կտրել մեջ cubes, հում գազար երեք վրա grater. Բանջարեղեն տեղադրել արգանակ եւ եփել 10 րոպե: Հետո ավելացնելով միս Սաղմոնի ղեկավարների, համեմունքներ, աղ, եւ եփել եւս 10 րոպե: Ավարտել է ականջի կափարիչը մի խուփ, եւ պնդում 15 րոպե:

Սաղմոնի ապուր ը Ֆիններեն

Finnish ականջը - ավանդական ուտեստ է Նորդիկ եւ Բալթյան երկրների, Ռուսաստանի տարբերվում է նրանով, որ դա անպայման ներկա կաթ: Ֆինլանդիայում, սա ականջը հաճախ պատրաստվել է տոների, եւ դրա փոխարեն կաթ creamed:

Բաղադրությունը: մեկ լիտր ջրի ունենալու սաղմոնի ֆիլե 300 գ, մեկ սոխ, կես կիլոգրամ կարտոֆիլ, սերուցք (դուք կարող եք վերցնել կաթի) - երկու բաժակ ցորենի ալյուր, երկու գդալներ, թարմ խոտաբույսեր, աղ, որպեսզի ճաշակի.

Ներդրեք եռացրած ջուր: Կարտոֆիլ կտրել մեջ cubes, սոխ կտրել մեջ կես օղակներով: Բանջարեղեն դնում է եռացող ջրի, աղ եւ եփել 10 րոպե: Սաղմոնի ֆիլե կտրել մեջ մեծ կտորների, ավելացնել բանջարեղենի եւ եփել նույն քանակությամբ: Սերուցք (կամ կաթ), ավելացնելով ալյուրը եւ թափահարում միջոցով Venichka, թափել է ականջիս. Պես ականջը սկսում է եռալ, հեռացնել ջերմության. Ֆինլանդիայի սաղմոն ապուր նույնպես պետք է լինի մի անգամ կանգնել տակ կափարիչը: Մատուցվում է ուտեստ թարմ դեղաբույսերի, սպիտակ breadcrumbs եւ croutons.