Սկումբրիա կծու աղած տնական

Սկումբրիա - արժեքավոր եւ շատ համեղ սնունդ ձուկ, որը հայտնի է սպառողներին: Սկումբրիա, դուք կարող եք պատրաստել մի շարք ուտեստների. Իր տապակած, խորոված, խաշած իր բարեգործական ճաշարաններում մսով եւ օգտագործվում են աղցաններ եւ այլ խորտիկների.

կարող է օգտագործվել խորտիկ սննդամթերքներ է ոչ միայն թարմ, բայց աղած սկումբրիա, եւ pickling այն կարող է լինել միայնակ: Այս դեպքում, սկումբրիա, համեմված աղակալումից կարժենա ձեզ ավելի էժան է, քան խանութում, եւ նույնիսկ համ ձուկ չունեք բողոքել:

Եթե դուք ունեք մի թարմ սկումբրիա, որ մեկ կիլոգրամի ձուկ պետք է վերցնել մի լիտր ջուր, տասը եւ երեք ոլոռ սեւ ոլոռ allspice, չորս բեյ տերեւ, հինգ ճաշի գդալ աղ ու երեք ճաշի գդալ շաքարավազ:

Նախ, պատրաստել է ձուկ: Disemboweled նրան, լավ լվանալ, կտրել գլուխը եւ պոչ. Կտրել կտոր սկումբրիա երեք սանտիմետր հաստությամբ ողջ դիակ: Կրկին, լվանալ դուրս է ձուկ եւ ավելացնել մի ապակե ամանի.

Այժմ պատրաստման համար աղաջրում: Թափել ջուրը մի փոխարժեքով մի թավայի եւ բերում է բարկանալ. Ներդրեք աղ, համեմունքներ եւ շաքար: Եռալ երկու րոպե, անջատեք վառարանով եւ հագենում է ծով. Ձուկ լրացնել ostyvshim ծով եւ հեռացնել մի սառնարան: Երեք օր անց, սկումբրիա, համեմված աղակալումից, եփում ըստ այս բաղադրատոմսով, պատրաստ է ուտել:

Եթե, այնուամենայնիվ, կա միայն սառեցվում է սկումբրիա, դուք պետք է օգտագործել հետեւյալ բաղադրատոմսը. Մեկ կիլոգրամի սառեցված ձուկ պետք է երեք գդալ աղ, կես գդալ շաքարավազ, տասը ոլոռ allspice, հինգ փայտիկներ չոր մեխակ, չորս բեյ տերեւի, մի թեյի գդալ համեմ սերմերը.

Այս բաղադրատոմսը աղած սկումբրիա նախատեսված չէ կատարել ծով, աղ դրած ձուկ չոր եղանակով: Ջերմացումը սառեցված ձուկ, կտրել պոչը եւ գլուխը, վերացվել: Վստահ լինել, հեռացնել սեւ ֆիլմը գիծ, որ որովայնի շրջանում: Եթե դա չի արվում, ապա ձուկ պատրաստ կլինի համտեսել դառը: Կտրել խաչաձեւ կես դիակ սկումբրիա:

Խառնել աղ ու շաքար եւ շփում այս խառնուրդ ձուկ բոլոր կողմերից: Խիտ դրել է ձուկ է մի բաժակ բանկա, sprinkling համեմունքներ: Ապա սեղմեք ներքեւ լուծը մի ձուկ եւ պահվում այնքան է տասից տասներկու ժամ: Ապա հանել սկումբրիա, կտրել մեջ շերտ եւ ծառայում.

Ահա եւս մեկ տարբերակ է ճաշ պատրաստելու ճաշատեսակներ կծու աղած սկումբրիա, որ բաղադրատոմսը պարունակում է լրացուցիչ բաղադրիչների, ինչպիսիք են սոխ եւ քացախ.

Մեկ կգ սկումբրիա, մենք պետք է չորս ճաշի գդալ աղ, երկու սոխ, հիսուն յոթանասուն միլիլիտրերը քացախ (9%), չորս Bay տերեւի, հինգ peppercorns scented, երկուսը բողբոջում չոր մեխակ, կես (կամ մի փոքր ավելի) թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ եւ հարյուր գրամ բուսական յուղ.

Մաքուր եւ gut ձուկ, ապա կտրել այն կեսի երկայնքով դիակ: Extract ողնաշարի եւ հեռացնել rib ոսկորները. Որպես հետեւանք, մենք ստացանք երկու ֆիլե, կտրել մեջ շերտ է նույնը եւ stacked է ապակե ամանի. Լցնել աղ ձուկ կտոր, ակտիվանալ, եւ դնում է սառնարան տասնհինգ րոպե:

Սոխ կտրել մեջ կես օղակներով: Մի փոքր ամանի մեջ խառնել նավթի եւ քացախ, ավելացնել համեմունքներ դեղատոմս: Հաշվի առնելով, որ ճաշատեսակներ ձուկ է սառնարան, ավելացնել պղպեղ, սոխ եւ ավելացնել լցնել պատրաստված մարինադ քացախ եւ նավթի.

Այժմ մենք ավելացնել ձուկ է կոնտեյներով հետ կոպ կամ մի բաժակ բանկա եւ թափահարում մոտ է կոնտեյներային բովանդակության լավ խառնել: Պահուստ Ձկնորսություն գիշերը կամ ժամը տասներկուսի կողմերը սեղանի վրա, այսինքն սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ այնուհետեւ դնում է սառնարան. Մի ցուրտ ձուկ գոյատեւել առնվազն երեք ժամ, որին հաջորդում է սկումբրիա կծու աղաջրի մեջ պատրաստ է համտեսում:

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է եփել մի աղահամ ձուկ, ինչպես արագ, որքան հնարավոր է, որ դուք պետք է օգտագործել հետեւյալ բաղադրատոմսը. Չափել մի լիտր ջուր, լցնել թավայի եւ սահմանել այն կրակի. Թափել հինգ ճաշի գդալ աղ, դնում Bay տերեւները հինգ եւ տասը կտոր սիսեռ allspice. Ի լրումն, ավելացնել սոխը, որը պետք է կտրել մեջ չորս կտորների. Եռալ տասը րոպե (մինչեւ սոխ են քայքայվել մեջ «փաթիլներ»), ապա աղի լուծույթ Թող թույն.

Պատրաստել ձուկ կտրել մեջ խաչաձեւ մեջ շերտ մոտ մեկ սանտիմետր հաստ, դնում է ամանի մեջ եւ լցնել մի քիչ տաք ջուր: Դիմանում է 45-60 րոպե, կախված ցանկալի աստիճանի աղած ձուկ. Մեր համեղ ու նուրբ կծու աղած սկումբրիա պատրաստ է, դուք կարող եք բերել սեղանին: Եփում ըստ այս բաղադրատոմսով, որ ձուկ չարժե պահելու ծով ավելի քան մեկ ժամ, հակառակ դեպքում դա կլինի աղի. Պահման համար դա անհրաժեշտ է հանել աղաջրում, դնում նրանց մեջ մի կոնտեյներով հետ կոպ, թեթեւակի watering բուսական յուղ: