Սուրճ հարթ սպիտակ. Պատմությունը եւ առանձնահատկությունները, «Australian» բաղադրատոմսը

Սուրճ - մեկը ամենատարածված ըմպելիքներից աշխարհում. Թերեւս, ըստ թվով երկրպագուների հետ նրա համապատասխանում է միայն թեյ. Պատմությունը տղամարդկանց ժամադրում հատիկները Arabica եւ ռոբուստայի ունի ավելի քան հազար տարի, եւ դա բնական է, որ նման երկար ժամանակ էին հորինել հարյուրավոր տարբեր ձեւերով է պատրաստել սուրճ.

Այսօր, դասական եւ առավել հայտնի բաղադրատոմսեր ներառում է էսպրեսսո, կապուչինո եւ latte. Սակայն, երկրպագուները խմելու սուրճ կաթով, հավանաբար ծանոթ է մի շարք, որը կոչվում է «տափակ սպիտակ»: Դա այն է, նման է ավանդական, բայց իր սեփական օրիգինալ բաղադրատոմսը. Հարթ սպիտակ սուրճ, որը նաեւ հայտնի է որպես «Aussie», որ համն է մեջտեղում էսպրեսսո եւ կապուչինո:

Պատմությունը խմիչքը

Հորինել այս բաղադրատոմսը է համեմատաբար վերջերս, 80-ական թվականներից XX դարում. Հեղինակության հարթ սպիտակ սուրճ հաճախ վերագրվում է barista ից Նոր Զելանդիայի Դերեկ Townsend. Այն էր, նա, ով հանդես է եկել մի տարբերակի, որը պայմանավորված է, որ բացի foamed կաթ էսպրեսսո դառնությամբ չի անհետանում ամբողջությամբ, բայց դա դառնում է շատ ավելի մեղմ է. Այս դեպքում, որ խմում դեռ ստանում ավելի ուժեղ հետ համեմատած դասական կապուչինո:

Ավստրալիայի բաղադրատոմսը արդյունք է երկար եւ մանրակրկիտ ընտրության իդեալական հարաբերակցության կաթի եւ էսպրեսսո. Թերեւս սա է պատճառը, որ բնակարանը սպիտակ անմիջապես եկան համտեսել սուրճի սիրահարներին եւ շուտով ձեռք բերել ժողովրդականություն է հայրենիքում հեղինակի, եւ ապա ամբողջ աշխարհում: Այսօր խմիչքներ պատրաստված այս բաղադրատոմսը մենյուն շատ կառույցների.

Ինչ վերաբերում է անվանման, այն հիմնականում բացատրվում է պատրաստման տեխնոլոգիայից: Կաթ, հարած մեջ առաձգական փրփուր, ձեւավորելով հարթ մակերեւույթի վրա, այնպես որ բաղադրատոմսը, եւ դա հայտնի դարձավ որպես «տափակ White", այսինքն E. "Բնակարան սպիտակ»:

կառուցվածք

Մեծ նշանակություն ունի ըմպելիք համը առանձնահատկություններից է որակը հացահատիկի, որը պատրաստ է հարթ սպիտակ (սուրճ): Կազմը խառնուրդի պետք է իդեալապես պարունակում են բազմաթիվ արաբիկա տեսակի. Հենց նման համատեղում հարուստ բույր եւ մեղմ համը, իսկ Robusta լոբի են ավելի ցայտուն դառնություն ու sourness: Ցանկալի է, որ խառնուրդ ունեցել միջին աստիճան roasting եւ նուրբ grinding.

The Coffee խանութները հաճախ փորձ է բաղադրատոմսով, էսպրեսսո կամ ավելացնելով բովանդակությունը կամ քանակի կաթ. Սակայն կան նաեւ ամենատարածված հարաբերակցությունը բաղադրիչների. Հարթ սպիտակ սուրճ, որը առավել հաճախ պատրաստվել հիման վրա մի մասը doppio (կրկնակի էսպրեսսո մի ստանդարտ ծավալով 60 մլ) եւ 120 մլ փրփրացված կաթ.

Տարբերություններ են հարթ սպիտակ latte եւ կապուչինո

Այն կարող է թվալ, որ բնակարանը սպիտակ չէ, շատ տարբեր է հայտնի է բոլոր կապուչինոյի եւ latte: Ավելին, վերջինս հաճախ մատուցվում է հաստատություններում քողի տակ «ավստրալիական» սուրճ: Այս խմում են իսկապես նման, հիմնականում պայմանավորված է ներկայության կաթի փրփուր է բաղադրատոմսով, բայց Latte ունի փոքր ամրոց. Ի լրումն, տարբեր նրանց տեսքը եւ մեթոդը առաքման.

Հարթ սպիտակ սուրճ, որը ավանդաբար եփում է հաստ պատերով ճենապակյա բաժակ. Սա թույլ է տալիս մեզ, թե ինչպես է շփոթել այն մի latte, որը սովորաբար ծառայել է մի բաժակ ապակու «իռլանդական»: Նաեւ հարթ սպիտակ բնութագրվում է ներկայությամբ մի ձյունափայլ փրփուր, իսկ նույն կապուչինո մակերեսի հաճախ ունի թեթեւ շագանակագույն գույն. Կա եւս մեկ առանձնահատկությունը գումարը փրփրացված կաթ. Փրփուր շերտը սուրճի բնակարանում սպիտակ շատ thinner, քան Latte, բարձրությունը, ոչ ավելի, քան մեկ սանտիմետր:

cooking Նկարագրություն

Փորձառու baristas ցանկանում են կիսել գաղտնիքները կատարյալ հարթ սպիտակ (սուրճ): Բաղադրատոմսը իր պատրաստման պարզ չէ: Տուն - գերազանց որակի բաղադրիչների օգտագործվում, իրենց հարաբերակցությունը եւ ճիշտ պահպանումը մի քանի նրբություններին գործընթացում.

Առաջին հերթին ուշադրություն պետք է դարձվի հատկությունների կաթի փրփուր. Այն պետք է լինի բավականաչափ խիտ, Նյութի մանր ծակոտկեն, առաձգական, հարթ եւ փայլուն մակերեւույթ. Ստանալու փրփուր հետ հետեւողականությունը խորհուրդ է տրվում whisking կաթը է ջերմաստիճանի 65-70 ° C, սակայն դա չի բարկանալ. Սա շատ կարեւոր հանգամանք է, քանի որ որպեսզի համային որակների մասին ըմպելիքների բացահայտվել ամբողջությամբ, դա չպետք է լինի չափազանց շոգ է, երբ ծառայել.

Որակը արդյունքում սուրճի մեծ բնութագրվում է մասնագիտական Barista հմտություններ: Այն տեւում է շատ փորձի ստանալ կատարելապես խիտ եւ քնքուշ փրփուր, եւ մինչ ծառայում զարդարել այն հմուտ latte արվեստի.

դեղատոմս

Վայելեք լավ հավասարակշռված համ խմիչքը կարող է լինել ցանկացած լավ սուրճի խանութ. Սակայն, ի ներկայությամբ հատուկ տեխնիկայի տանը այս բաղադրատոմսը է միանգամայն հնարավոր է սովորել իրենց սեփական. Է պատրաստել հարթ սպիտակ պարտադիր է:

• մի խառնուրդ մի քանի սորտերի Arabica Նյութի մանր գետնին.
• զտած ջուր;
• կաթ որի միջին յուղ բովանդակությամբ.

Հիմքը խմիչքը կարող է կատարվել ոչ միայն հատուկ մեքենա, բայց սուրճի մեքենայի հետ ռեժիմին »espresso»: Մեկ մասի հարթ սպիտակ կարիք 2 ճաշի գդալ խառնուրդի. Այն բանից հետո, doppio պատրաստ է, ապա այն պետք է լցվել մի սրահ բաժակ հաստ պատերին:

Այնուհետեւ, 120 մլ կաթ պահանջվում, ջեռուցվում է մոտ 70 ° C. Անհրաժեշտ է թափահարում, այնպես որ կեսը ծավալի կազմավորվել հաստ փրփուր: Այնուհետեւ, կաթ պետք է ուշադիր միացված doppio. Հարթ սպիտակ սուրճ պատրաստ է.

Փորձված baristas հաճախ իրենց հաճախորդներին, փորձեք այս բաղադրատոմսը: Քանի որ նա ավելի լավ է, քան մյուսները է գնահատել հարուստ բույրը թարմ աղացած Arabica զուգորդվում նուրբ կաթի փրփուր: Հարթ սպիտակ անպայման դիմել նրանց, ովքեր նախընտրում են բավականին ուժեղ սուրճ, քանի որ դա ակնառու դառնություն է էսպրեսսո, միայն մի փոքր shaded յուղալի համ, այն է, որ հիմնական առանձնահատկությունը այս խմիչքը.