Սպիտակ ծնեբեկ: բաղադրատոմսեր. Ճաշատեսակները սպիտակ ծնեբեկ

Ծնեբեկ (ծնեբեկ է լատիներեն) - bulbous բույսերի ընտանիք, հարաբերական սոխ, սխտոր, շուշաններ.

Մարդիկ տարբեր են այդ գործարանի. Ոմանք կարծում են, որ դա մի կանաչ ոստ է ծաղկեփնջեր, իսկ մյուսը `համեղ ուտեստ է ֆրանսիական սրճարանում, իսկ երրորդ հետկանչի« Կորեական աղցան "- ի սուպերմարկետի.

Եւ այս ամենը ծնեբեկ. Նրա Fluffy մասնաճյուղերը օգտագործվել Decorating ծաղկային կոմպոզիցիաներ, գործընթացները (կադրերը աճում ետ է գետնին լամպ) գերազանց են պատրաստման համար վերամշակված բանջարեղենային ուտեստների.

Ծնեբեկ է Ռուսաստանում նաեւ կոչվում է ապրանքը սոյայի կաթ - Fuzhi: Դրանից, մասնավորապես, որպեսզի կորեական աղցաններ, ծնեբեկ, բայց նա ունի ոչինչ.

Մի քիչ պատմություն

Ծնեբեկ օգտագործվում է որպես բուսական մշակույթի ավելի քան երկու հազար տարի: Այն լայնորեն օգտագործվում է Հունաստանում, Հին Եգիպտոսում եւ հին Հռոմում. Քանի որ վերջին 15 - րդ դարում, այս բուսական որը մեծացել է եւ կերել առաջին Ֆրանսիայում եւ ապա ողջ Արեւմտյան Եվրոպայում:

Ծնեբեկ համարվում է դելիկատես եւ ներկա է եղել սեղաններին կայսրերի Հռոմ, Ֆրանսիայի թագավորների, որ Pharaohs Եգիպտոսի, կուսակցական առաջնորդների Արեւելյան Եվրոպայում. Ծնեբեկ միշտ եղել է ավելի, քան պարզապես մի բուսական ուտեստ. Այն վերագրվում է բազմաթիվ բուժիչ հատկություններով, որ դա մասամբ ճիշտ է.

Երիտասարդ «մտրակ» եւ ծնեբեկի օգտագործվում են դեղագործական արդյունաբերության, դրանք պարունակում են շատ վիտամիններ, հետքի տարրերի եւ հանքային նյութեր:

ՌԴ-ում, ծնեբեկ ձեռք բերել ժողովրդականություն է 18-րդ դարում, սակայն մինչեւ հիմա քիչ մշակվող, եւ ոչ բավարար հայտնի է որպես բանջարեղենի.

Ծնեբեկ: տեսակներ

Բազմազանությունը մշակութային ծնեբեկ:

• սպիտակ;
• կանաչ,
• մանուշակագույն.

Սպիտակ ծնեբեկ աճել է հատուկ ձեւով. Երբ վրա մակերեսի կադրերը sprinkled (SPUD) թույլ չեն տալիս աճում արեւի տակ: Մինչեւ վերջերս այն համարվում է դելիկատես եւ գնահատվում է շատ բարձր: Միայն սպիտակ ծնեբեկ մատակարարվում է Gourmet ռեստորանների հետ ձու, պանիր, truffles.

Կանաչ ծնեբեկ աճել է բնական ճանապարհով, արեւի տակ: Այժմ, դա գնահատվում է իր բարձր պարունակության nutrients եւ վառ ճաշակի. Դա առավել տարածված տեսակն ծնեբեկ ժամանակակից Խոհարարություն մենյուն կերպարվեստի ռեստորաններում Բելգիայում, Ֆրանսիայում եւ Գերմանիայում:

Մանուշակագույն ծնեբեկ հորինել ֆրանսիացիների կողմից: Սա բուսական մի խաչ միջեւ սպիտակ եւ կանաչ բազմազանություն. Սպիտակ ծնեբեկ աճել է որոշ ժամանակ արեւի տակ, այն դառնում է մանուշակագույն, մինչեւ այն դառնում է կանաչ. Համադամասերներ կգնահատեն տեսակի մանուշակագույն ծնեբեկ մի դառը համով:

Բնության մեջ կա վայրի ծնեբեկ. Այն աճում է նաեւ ամբողջ աշխարհում: Վայրի ծնեբեկ հայտնաբերվել է Ղրիմի, Արեւմտյան Սիբիրում, Կովկասում, Մերձավոր Արեւելքում, Եվրոպայում, Աֆրիկայում եւ Ամերիկայում: Ենթադրվում է, որ այդ վայրի բուսական tastier եւ պարունակում է ավելի շատ nutrients.

Ծնեբեկ: Tips for պատրաստման

Կան բազմաթիվ ճաշատեսակներ ծնեբեկ: պյուրե կարտոֆիլ, Ապուրներ, աղանդերի, աղցաններ: Բոլոր recipes օգտագործման խաշած բանջարեղենի, բացառություն չէ, եւ սպիտակ ծնեբեկ.

Բաղադրատոմսեր համար սպիտակ ծնեբեկ որոշ նրբություններ:

1. Բուսական stalks պետք է ստուգվի, rinsed մանրակրկիտ տակ հոսող սառը ջուր ուշադիր բաժինը flakes. Եթե դա անհնար է լվանում դուրս ավազ ղեկավարի բխում կտրել ծավալների.
2. Ծնեբեկ մաքուր հաստ երեսվածքները: Սա արվում է առավելագույն խնամքի, քանի որ նույնիսկ մի փոքր մասը հում նավթի կարող է փչացնել ուտեստ.
3. From ներքեւի մասը բխում կտրել հինգերորդ (եթե ծնեբեկ չէ, շատ թարմ, չորրորդը): Թարմությունը ծնեբեկ որոշվում է կտոր. Այն պետք է լինի խոնավ. Թարմ բուսական գարուն եւ ճռռում:
4. Մաքրվել ծնեբեկը կապակցված է sheaves եւ եփել եռացող ջրի ուղղահայաց, ինչպես նաեւ ստորին մասում բանջարեղենի կոշտ ու խաշած ավելի երկար: Անհրաժեշտ է ապահովել լազեր ուղղահայաց թավայի (օգտագործելով բեռը) կամ օգտագործել հատուկ կոնտեյներով համար cooking ծնեբեկ. Ստորին մասերը բխում են խաշած ջրի մեջ, իսկ վերին պատրաստվել հաշվին գոլորշու.
5. Ծնեբեկ խաշած հակիրճ, տասը կամ տասնհինգ րոպե: Որ ջուրը Խոհարարություն աղ ավելացված է եւ մի փոքր գումարը սերուցքով կամ յուղով: Ընթացքում cooking գործընթացում պետք է ուշադիր հետեւել, որպեսզի ոչ թե կլանել ապրանքը Մուշում:
6. Պատշաճ կերպով խաշած ծնեբեկ պահպանում է ուղղահայաց դիրքը, երբ ցողունային վերցնել մի պատառաքաղ եւ վերացնել ավելի քան կաթսա:
7. Խոհարարություն հետո, ծնեբեկ պետք է լվանալ սառը ջրով: Պատշաճ կերպով մշակվում բուսական պետք է պահպանի իր համային եւ օգտակար հատկությունները, դա հաճելի crunched.

Ից պատրաստած ծնեբեկ եփած տարբեր ճաշատեսակներ. Զտած կեղեւ եւ կտրել մասերը չեն նետում հեռու, նրանք օգտագործվում են խոհանոցային Ապուրներ եւ sauces.

Այնպես որ, կար մի սպիտակ ծնեբեկ է ձեր կենցաղային բաժնետոմսերի, թե ինչպես պետք է պատրաստել նման յուրահատուկ արտադրանք. Թե ինչ բաղադրատոմսեր պետք է օգտագործվի գեղեցիկ ենք փակել համեղ ուտեստ.

Ծնեբեկ `Romanian խոհանոց

Ճաշատեսակները սպիտակ ծնեբեկի պատրաստել է բազմաթիվ եվրոպական երկրներում, նրանք չեն էկզոտիկ կամ շատ դժվար է պատրաստել:

Օրինակ, Ռումիներեն խաշած բխում են տեղադրվում են ուտեստ, նախադպրոցական չորացնել մի անձեռոցիկից. Նրանք ծառայում են մի շարք թանձրուկներ կամ pounded կոտրիչ, տապակած հալված կարագի.

Մեկը սոուսով բաղադրատոմսեր համար ծնեբեկ բաղկացած է հետեւյալ ապրանքները:

• հավի ձու - երկու ձվի դեղնուց.
• Մանանեխ - մեկ թեյի գդալ.
• արեւածաղկի ձեթ - մեկ բաժակ;
• կիտրոնի հյութ - կես թեյի գդալ (կարող է փոխարինել քացախ)
• աղ - ից ճաշակի.
• Gherkin (կամ մի քիչ աղի վարունգ) - մի բան է,
• խոտաբույսեր, մաղադանոս, tarragon, սոխ կանաչ (ըստ ճաշակի):

Կարողությունը տեղադրել երկու հավի ձվի yolks, աղ, ավելացնել կիտրոնի հյութ, մանանեխ, թափահարում. Փոքր պաշարներ, անդադար ակտիվանալ the yolks, լցնել արեւածաղկի ձեթ: The խառնուրդ աստիճանաբար thickened (ինչպես մայոնեզ): Է արագացնել գործընթացը, դուք կարող եք օգտագործել blender. Սաղարթ, gherkin, Նյութի մանր թակած սոխ եւ լցնել պատրաստված խառնուրդից: Սոուս պատրաստել:

Մեկ այլ բաղադրատոմսը ռումինական խոհանոցի «կոլոլակ ծնեբեկ է ջեռոցում:»:

պահանջում

• Ծնեբեկ - մեկ կիլոգրամ.
• ալյուր - երկու ճաշի գդալ.
• քերած պանիր - երկու ճաշի գդալ.
• կարագ - մեկ ճաշի գդալ.
• հավի ձու - երեք նրանցից,
• թթվասեր - մեկ բաժակ
• աղ - ից ճաշակի.

Ծնեբեկ բարկանալ, հեռացնել եռացող ջրով, չորացնել թղթի վրա սրբիչ: Բխում մանրացված օգտագործելով Մսաղացներ կամ blender. Իսկ արդյունքում խյուս ավելացնել ալյուր, պանիր, ձու, կարագ, աղ: Խառնել նաեւ, գլորում meatballs եւ տապակել մի թավայի. Տեղի գնդակներ է թխում, ծածկել թթվասերով եւ թեյի գդալ ալյուրի, շաղ տալ պանրով եւ դրեց թխել ջեռոցում է քսան րոպե: Ծառայել տաք.

Կրեմ եւ ծնեբեկ ֆրանսերեն

Ծնեբեկ եփած Ապուրներ: Այս դասընթացները կարող են օգտակար եւ պարունակում է մի քանի կալորիա.

Ապուր սպիտակ ծնեբեկի "- ի ֆրանսերեն» պատրաստ է հետեւյալ բաղադրիչները `

• ջուր - 600 մլ,
• Ծնեբեկ - 500 գրամ.
• կարագ - մեկ ճաշի գդալ.
• Սոխ - կեսը լամպ,
• կրեմ (20%) - կեսը ապակու.
• սպիտակ հաց - շերտ ֆրանսիական baguette (ըստ ճաշակի):

Սպիտակ ծնեբեկ լվաց, մաքրել, կտրել մեջ մանր կտորների, ավելացնել ջուր. Եփել է միջին ջերմության համար մոտ քսան րոպե: Բխում պետք է լինի փափուկ.

Սոխ մաքրել, rinsed տակ ինքնաթիռի սառը ջրով, Նյութի մանր կտրել, տապակել կարագի մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Ավելացնել անչափահասների մի թավայի ծնեբեկ. Երբ բանջարեղեն են փափուկ, պյուրե երկրպագուին բովանդակությունը թավայի blender. Ի պյուրե ավելացնել սերուցք, աղ եւ եփել հինգ րոպե: Ապուր մատուցվում toasted croutons սպիտակ հաց.

Ծնեբեկ Recipes marinating

Սպիտակ ծնեբեկ մարինացվ եփած շատ ուղղակի:

Որպեսզի դա անել, դուք պետք է հետեւյալ ապրանքները:

• Ծնեբեկ - 500 գրամ.
• սխտոր - պետ.
• քացախ - մեկ ճաշի գդալ.
• ձիթապտղի յուղ - երկու ճաշի գդալ.
• սպիտակ պղպեղ - մեկ թեյի գդալ.
• Dijon մանանեխ - մեկ ճաշի գդալ.

Լվանում է ծնեբեկ, կեղեւ, լցնել եռացող ջրի մեջ եւ եփել մի քանի.

Ձիթապտղի յուղ խառնել հետ Dijon մանանեխ, քացախ, պղպեղ եւ թակած սխտոր (մեկ ճաշի գդալ): Բոլորը թափահարում նաեւ. Պատրաստի stalks են ծնեբեկի folded մեջ մի կաթսա, լցնել մարինադ, ծածկել եւ դնել ցուրտ: Մոտավորապես երեք ժամ թթու բանջարեղենի պատրաստ

սառեցված ծնեբեկ

ՌԴ-ում, ոչ բոլորը կարող են իրենց թույլ տալ ունենալ թարմ կտրել ծնեբեկը մրցաշրջանում: Իհարկե, մեր արհեստավորներ, այգեպանները մեծացել է այս բանջարեղենի արվարձանային տարածքներում, սակայն դեռեւս շատ ծնեբեկ - դա էկզոտիկ.

Սուպերմարկետներում վաճառվում է սառեցված ծնեբեկ (սպիտակ եւ կանաչ): Դրանից նաեւ կարող է եփել համեղ եւ սննդարար ճաշեր.

Սպիտակ ծնեբեկ, սառեցրած պատրաստել նմանապես թարմ: Մենք պետք է հիշենք, որ մինչեւ cooking այն չի կարող լինել հալված է եռացող ջրի մեջ, դնում սառեցված կադրերը.

Փորձեք եփել ից սառեցված ծնեբեկ հաջորդ ուտեստ.

Դուք պետք:

• սպիտակ ծնեբեկ, սառեցված - մեկ կիլոգրամ.
• ձու - երկու կտոր;
• ալյուր - չորս ճաշի գդալ.
• կրեմ - երկու ճաշի գդալ.
• աղացած նուշ - 200 գրամ,
• կիտրոն, նարինջ - մի քանի մեխակ.
• շաքարավազ, աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի

Ծնեբեկ խաշած եռացող ջրի մեջ աղ, շաքարավազ, մի քանի շերտ կիտրոնով եւ նարնջագույն. Եփել 10 կամ 15 րոպե. Զգուշորեն հանել, չոր թղթի վրա սրբիչ:

Պատրաստել է խփել: Ի մեկ Bowl խառնել ալյուրի, պղպեղ, աղ: Մեկ այլ `սերուցքով հետ ձու. Որ երրորդ գունդ պատրաստել աղացած նուշ.

Cooled ծնեբեկ նախ roll է կոփված ալյուր, ապա հանել է ձվի խառնուրդին եւ ժապավենը նուշ: Պատրաստվել ծնեբեկ տապակած մի անցնող.

Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք հետ շերտ կիտրոնով եւ նարնջագույն.

եզրափակում

Ծնեբեկ - բանջարեղենի, որը դուք պետք է իմանալ, թե, պետք է սիրել ու լինել կարողանա եփել. Առարկա սույն հոդվածի էր հիմնականում սպիտակ ծնեբեկ. Թե ինչպես կարելի է պատրաստել այս ապրանքի արդեն նկարագրված է մանրամասնորեն նյութի: Ուտեստներ դրա չափազանց օգտակար եւ ցածր ջերմաստիճան. Չնայած այն հանգամանքին, որ Ռուսաստանում ծնեբեկ քիչ հայտնի է եւ համարվում է դելիկատես, չեն անտեսում այս Բանջարեղենային. Եթե դուք կունենաք հնարավորություն գնել (կամ աճում) կադրերը օգտակար, պատրաստել ձեզ եւ ձեր ընտանիքին մի անկեղծ ու համեղ ուտեստ (գրեթե նման է եվրոպական շքեղ ռեստորանում): կանաչ ծնեբեկ, մանուշակագույն ծնեբեկ, ծնեբեկ սպիտակ բաղադրատոմսեր ընտրել ձեր ճաշակի. Bon appetit!