Տապակած սկումբրիա: Բաղադրատոմսեր համար ձկան սիրահարներին

Սկումբրիա - թերեւս ամենատարածված սննդի ձուկ. Նրա բռնել է , որ Barents ծովում է Կարիբյան կղզիներում, եւ այն գտնվում է սառը Բալթիկ եւ Միջերկրական ջերմության. Այս - համարձակ, flavorful ձուկ, ինչպես նաեւ տարբերակիչ համով: Շատ ազգային խոհանոցների, կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, աղակալումից, marinating, ծխելու եւ պահածոյացում սկումբրիա կամ այլ կերպ սկումբրիա:

Ինչպես տաք ուտեստ սկումբրիա ծառայել խորոված, Լցոնած, շոգեխաշած, որպես խորովածի եւ, իհարկե, տապակած. Տակ ընդհանուր անունը ճաշատեսակների "տապակած Bonito,« բաղադրատոմսեր հասանելի է էստրադային, տարբեր հավելումների եւ բաղադրիչների.

Գրիլի վրա խորոված սկումբրիա - արագ սնունդ, բացի այդ, թարմ, թարմ բռնել ձուկ հաճախ եփում իր սեփական յուղ. Մենք էինք սկումբրիա սովորաբար սառեցվում, այնպես որ, առաջին հերթին, դա անհրաժեշտ է defrost այն աստիճան, որ դուք կարող եք կարգավորել: Եթե ձուկը thawed մինչեւ փափուկ, դա վատացել է իր համը:

Նախքան Դուք տապակել է սկումբրիա պետք է պատրաստեք այն.

Վերացվել սկումբրիա, կտրել գլուխը, fins, պոչը, կոշտ կշեռքներ կողմերի վրա: The բարակ մաշկը հեշտությամբ հեռացվել. Մաքրել դիակ է կող ոսկրերի եւ հանել ողնաշարը: Մենք ստացանք երկու ֆիլե halves է դիակ: Եթե ձուկ փոքր են, այդ halves չեն կարող կտրել եւ եփել ամբողջ. Խոշոր սկումբրիա պետք է կտրել մեջ կտոր. Բացի այդ, այն պետք է լինի աղ (դա անել, նրբորեն, որ սկումբրիա միսը մի քիչ աղի) եւ շաղ տալ հետ, կիտրոնի հյութ: Այդպիսի վերամշակման սկումբրիա, երբ որեւէ Խոհարարություն գործընթացը:

Տապակած սկումբրիա, որոնք բաղադրատոմսեր Մենք առաջարկում ենք միշտ պատրաստ է բուսական յուղի.

Սկումբրիա սոյայի սոուսում

The ամենադյուրին եւ quickest բաղադրատոմսը - սկումբրիա սոյայի սոուսով, կարող են օգտվել եւ ոչ կոմպետենտ խոհարար. Պատրաստի ֆիլե դնում մի տաք թավա, տապակել արագ է երկու կողմերի համար: Սոյայի սոուս խառնել լոլիկի (1: 2), ավելացնել շաքարավազ եւ լցնել ձուկ է համաժողովրդական. Փակել եւ tormented նրան այս սոուսով է ոչ ավելի, քան հինգ րոպե: Մի գարնիր ավելի լավ է ներկայացնել խաշած բրինձ:

սկումբրիա Տեմպուրա

The Tempura տապակած սկումբրիա, որտեղ բաղադրատոմսեր հայտնի են բազմաթիվ ազգային խոհանոցների, հատկապես նուրբ է եւ համեղ: Այն պատրաստվել նավթի տաք ջերմաստիճանի 120-130 աստիճան յուղ. Մեր դեպքում, զտված բուսական յուղի. Ըստ ծավալի, ապա դա պետք է լինի ավելի, քան չորս անգամ ծավալը արտադրանքի (ձուկ խփել):

Փոքր կտոր սկումբրիա Արնանման խփել եւ տապակած շատ եռացող յուղով 5-7 րոպե:

Ջախջախել պատրաստել հետեւյալ: 500 գրամ ձուկ, ծեծել է երեք ձու եւ լցնել նրանց մեջ ալյուրի (մեկ բաժակ) եւ խառնել: Դուք պետք է ստանալ խմոր չէ, հաստ թթվասեր: Կաթ կարող է ավելացվել է ցանկալի հետեւողականությունը: Ձու եւ ալյուր - ի հիմնական բաղադրիչները ջախջախել, բայց դուք կարող եք այն դարձնել ավելի բարդ: փոխարինել կաթ գարեջուր կամ կետչուպ, ավելացնել քերած պանիր եւ կանաչի, շատ համեղ սպիտակ գինու խփել. Տապակած թավալած ձուկ կարող է սնվում է ցուրտ, որպես նախուտեստ.

Տապակած սկումբրիա, որտեղ բաղադրատոմսեր սովորաբար պարզ, հաճախ նախատեսված է ամենօրյա աշխատասեղանին: Եվ քանի որ այս, ընդհանուր առմամբ, unpretentious, մատչելի եւ էժան ձուկ կարելի է եփել «տոնական» կերակուր.

Սկումբրիա դելիկատես - լոլիկով եւ պանրով

600 գրամ ձկան ֆիլե պահանջում է երեք ձու, երկու լոլիկ միջին արժեքը 150 գրամ պանիր. Կես բաժակ ալյուր, աղ, համեմունքների, դեղաբույսերի.

Ֆիլե կտրել մեջ մեծ կտորների, պետք է դրել յուրաքանչյուր կտոր պանիր եւ լոլիկի (նրանք պետք է լինեն նույն չափի, քանի որ ձկների կտորների): Հարել ձվերը, ավելացնել համեմունքներ, ավելացնել մի քիչ աղ: Պատրաստի շերտ ֆիլե վիճակում որպես սենդվիչ, պանիր եւ լոլիկ էին կեսին: «Sandwich» բարձրանում է դեպի ձվի խառնուրդի, եւ ապա ուղղում է ալյուրի. Տապակել երկու կողմերում մոտ 10 րոպե: Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք կանաչիով: