Asafoetida - Ինչ է սա էկզոտիկ համեմունք.

Asafoetida - Ինչ է սա էկզոտիկ համեմունք. Դա բավական անսովոր էր ոչ միայն արտաքին տեսքի եւ ճաշակի, այլեւ ազգությամբ: Asafoetida - համեմունք է, որ մաշվել է եւ չորացրած խեժ հովանու գործարանը: Նրա հոտը շատ սուր է եւ կոնկրետ: Սակայն, պատշաճ նախապատրաստման, եւ զուգորդվում այլ համեմունքներով asafetida (ինչը պայմանավորված է մի համադրություն, դա կարելի է հասկանալ ուշադիր ուսումնասիրել ավանդական cooking Արեւելքի) կարող է կատարել բազմաթիվ ուտեստների պայծառ հիշարժան touch: Սա ավանդական բաղադրիչն խոհանոցի Հնդկաստանի եւ որոշ կղզիների Ինդոնեզիա.

Asafoetida - ինչ է դա:

ՌԴ-ում, դա դեռ շատ նոր եւ տարօրինակ համեմունք: Բայց դա հետաքրքիր է ոչ միայն որպես սննդամթերքի հավելում. Դա շատ անսովոր է եւ ունի երկար պատմություն: Նույնիսկ հին Հռոմում համեմունք asafetida այն էր, հայտնի եւ սիրված: Նրա մյուս անունը - մետաղյա շրջանակ. Այն աճում է ծանր պայմաններում լեռնային տափաստաններում Աֆղանստանում: Կան խստաշունչ ձմեռներով եւ սառը գիշեր, եւ օրվա ընթացքում եւ ամառային ջերմային այրվածքներով բոլոր կենդանի բուսականությամբ: Ինչպես պահպանել այդպիսի հակադրություն ուժով մի շատ hardy օրգանիզմների. Նրանցից մեկը այն է, որ մետաղյա շրջանակ: Այն թողնում հայտնվում վեր մակերեսին չորացրել է շոգին երկրի համար մի կարճ ժամանակ, եւ ապա արագ մահանալ: Կենսագործունեության պաշտպանում է մի հզոր արմատից, ամբողջովին թաքցրել ստորգետնյա: Մի քանի տարի է, որ գործարանը emits մի ցողուն topped հետ Անձրեւանոցներ. Կոտրել այն հավաքել հոսակորուստ խեժ, դա հնարավոր կլինի միայն այն բանից հետո flowering. Հավաքելով asafoetida - դժվար եւ աշխատատար բիզնեսը, որը պահանջում է լավ գիտելիքներ բուսաբանության եւ համբերություն:

Աֆրիկայում, եւ, ինչպես արդեն նշել ենք, հին Հռոմում սկզբին մեր ժամանակների ferrule դա չափազանց սիրված. Որոշ քաղաքներում նույնիսկ ստանալ հարուստ միայն շնորհիվ արտադրության եւ վաճառքի համեմունքների: Ապա Եվրոպայում մոռացել մասին asafoetida - միջնադարում միայն հազվադեպ healers օգտագործել այն բավական ուժեղ հոտ գործարան, որպես բաղադրիչ որոշ դեղերի. Բայց ի Արեւելքում, հենց այդ ժամանակ կար մի ծաղկուն իր ժողովրդականությունը: Եվ սա չնայած այն հանգամանքին, որ տրանսպորտի asafoetida որը կապված զգալի դժվարություններ. Կարողությունների այն պետք է մեկուսացված լինեն այլ համեմունքների եւ սննդի. Բացի այդ, ծծմբային միացություններ, որոնք մի մասն asafoetida, ունեն բացասական ազդեցություն ունենալ թանկարժեք մետաղների, պատճառելով նրանց մթնել:

Մինչ օրս Ferrule արտադրվում է Իրանում եւ Աֆղանստանում: Տեղափոխվում է Հնդկաստանում մաքրման եւ մշակման. Այս երկրում, եւ նկարագրվում է մեծ մասը սպառողների համեմունքներով: Եվրոպայում հենց հիմա գալիս վերամշակված asafoetida: Ինչպիսի ազդեցություն, որը կարող է նվազագույնի հասցնել անտանելի շատերի համար հոտը. Ferrule խառնվում բրնձի ալյուր եւ քրքում, որոնք փաթեթավորված մեջ խիտ փայլաթիթեղի.

Օգտագործելով asafetida ուտեստների

Մեծ մասը, այս համեմունքի բուրմունք հիշեցնում է մի խառնուրդ է թակած սոխով հետ մանրացված սխտոր: Հաշվի առնելով նրա ծայրահեղ ինտենսիվությունը, դժվար է պատկերացնել, որ որեւէ մեկը կարող է վայելել այն իր մաքուր տեսքով: Երբ ջեռուցվում, հոտը եւ համը asafetida փոփոխությունների: Դա դառնում է շատ ավելի ընդունելի է: Համեմունք պետք է ավելացվի վերջում cooking մասին: Է դասական համադրություն - պյուրե կարտոֆիլ հետ խառնուրդից չաման, Չիլի եւ հարստացման: