Բոլորն էլ գիտեն, որ բանջարեղեն ենթարկված սառեցման, հետո thawing, պահպանում գրեթե բոլոր վիտամինները, բնօրինակը գույնի եւ նույնիսկ հոտը: A blanching - ինչ է սա: Եւ ինչու է դա անհրաժեշտ. Շատ տնային տնտեսուհիների, որոնք դեռեւս TORMENTED է հարցին.
Այնպես որ, blanching - գործողություն, որը բաղկացած է պատրաստման արտադրանքի հետագա մշակման համար: Բանջարեղեն, հատապտուղների են սովորաբար մշակվում է եռացող ջրով, մի տաք ջուր կամ գոլորշու. Ինչու է դա արվում:
Այն փաստը, որ blanching մի տեսակ օգնություն ապագա արտադրանք. Երբ ջերմային բուժում հյուսվածքային հանվում բոլոր օդում, միկրոօրգանիզմների, ոչնչացվում են, որոշ ֆերմենտներ են ոչնչացվել: Առավել հաճախ դա արվում է բանջարեղենի, որ դուք ցանկանում եք պահել.
Այսպիսով, blanching լոլիկ հետեւյալն է. On յուրաքանչյուր լոլիկով, դուք պետք է առաջին հերթին կատարել կտրվածք խաչաձեւ ձեւավորել. Սակայն, դա չպետք է լինի խորը, ոչ թե կտրել է իրեն լոլիկ. Փորձում է դիպչել է մաշկը միայն. Բարկանալ թեյնիկ եւ լցնել պատրաստված բանջարեղեն եռացող ջրով: Նրանք պետք է լիովին immersed է ջրի! Եթե Դուք պլանավորում եք օգտագործել լոլիկ ապուր, ապա ներծծում նրանց եռացող ջրի հինգ րոպե. աղցան blanching ժամանակը կրճատվում է մեկ րոպե. Ինչպես դուք կարող եք տեսնել, դա բավականին պարզ է: Ոմանք կարծում ավելացնելով, աղ է եռացող ջրի կամ citric թթու, բայց դա ճաշակի հարց է: Այժմ մնում է միայն հեռացնել մաշկը (դա շատ հեշտ է ստանալ հեռավորության վրա), եւ հանել սերմերը. Ստացվում են գերազանց preform տարբեր ուտեստների.
Կարող եմ Ճերմակել հատապտուղներ.
Այո, դուք կարող եք. Blanching - դա գրեթե ունիվերսալ գործընթաց: Հիմնարար տարբերությունը վերամշակման բանջարեղենի այն է, որ հատապտուղների պետք է լինի միայն թույլ լցնել լաստանավի, ոչ լցնում եռացող ջրով: Եւ նույնիսկ ավելի է պահել այն: Դուք կարող եք վերցնել սովորական քամոց, լցնել հատապտուղների մեջ այն մաքուր է եւ պահել նրանց մի քիչ ավելի քան մեկ կաթսա տաք ջրով: Սա է blanching հատապտուղներ: Եթե նրանք ունեն նուրբ մաշկը, մշակման ժամանակը կլինի մեկ րոպե: Բայց քանի որ, օրինակ, կեռաս, դուք կարող եք թափել նկատմամբ գոլորշու երեք րոպե.
Մի քիչ ավելի մոտ blanching
Տերմինը եկել է մեզ Ֆրանսիայից: Այժմ ոչ միայն blanched բանջարեղեն եւ հատապտուղներ, այլեւ ձուկ, եւ նույնիսկ կանաչի. Որոնք են այն նպատակները, այս գործընթացը: Նախ, գեղագիտական կողմը: Բանջարեղեն պետք է պահպանեն իրենց գեղեցիկ գույն. Սա հատկապես կարեւոր է ռեստորանների եւ սրճարաններ. Բայց երբ նման միս վերամշակող դառնում, ընդհակառակը, սպիտակ. Ինչպես արդեն նշվեց, ջերմային բուժում օգնում է թեփոտվել ավելի հեշտ է գնալ հետ պտղից: Միեւնույն ժամանակ, հեռացվել ցանկացած դառնություն ու հոտ, եթե կան: Ինչ վերաբերում է հատապտղի, հեռացումը թթվածնի հանգեցնում է այն բանին, որ վիտամինները նրանք մնա անձեռնմխելի. Եթե դուք չեք երկրպագու ծնեբեկ կամ սպանախ, փորձեք zablanshirovat այդ արտադրանքը. Նրանց համ կբարելավի մեծապես. Բանիմաց նայիր արդեն վաղուց դիմել է այս հնարք, սովորեցնել ընտանիքին առողջ ուտում: Մենք պետք է միայն հաշվի առնել հատկությունների արտադրանքի եւ ընտրել օպտիմալ բուժման ժամանակ: Ծիրան ճերմակել քառասուն վայրկյան, բայց կաղամբ կարող են կարգավորել մինչեւ վեց րոպե: