Cooking վերգետնյա տավարի patties.

Որքան հաճախ ենք մենք եփել burgers, սրանք հյութալի, քնքուշ եւ համեղ միս lumps, որոնք միշտ այնքան ախորժելի տեսք եւ հոտ: Յուրաքանչյուր ռուս կին չվարանեց սկսել է պնդել, որ burgers - ռուսական ավանդական ուտեստ, վկայակոչելով այն փաստը, որ երկուսն էլ մորն ու տատիկին եփած patties տասնամյակ առաջ, բայց դա չէ. Burgers գալիս Ֆրանսիայից: Հարյուրավոր տարիներ առաջ նրանք պատրաստվում է շատ հատուկ միջոց. Նրանք մարմնական վնասվածքներով տեղափոխվել խոզի կամ տավարի կողիկներ, եւ փաթաթված մի հաստ շերտի աղացած միս, այնքան ստացված կարկուտ, եւ տապակած կամ խորոված. Դա այս պատրաստման եղանակը, բացատրեց, որ «cotelette» - ին ֆրանսերեն նշանակում է «rib»:

Սակայն, տարիներ անց, նա հայտնվել է սեղանի դանակով եւ պատառաքաղ, եւ այժմ ոչ ավելի անհրաժեշտության կողոսկրներիդ, որի համար կարելի է հեշտությամբ հասկանալ կոտլետ: Այսպիսով, ուտեստ փոխակերպվում եւ սկսեց հիշեցնում է մեր ժամանակակից սիրած burgers. Որ ռուսական կոտլետ հասել ժամանակ Պետրոսի 1. Ի լրումն, որ ուտեստ ձեւափոխված է եղել, burgers կատարվել են ձուկ, խեցեմորթ, սոյայի, եւ նույնիսկ կարտոֆիլի.

Պատրաստվում մրցութային կոտլետները ից աղացած տավարի միս

Recipe համար meatballs Գրունտների տավարի միս է, պարզ է, բայց չեն հավատում, որ լցոնում կարող է լինել միայն տավարի patties եւ pig-Գրունտների տավարի կլինի նաեւ համեղ, սակայն տարբերվում են ավելի շատ կալորիա.

Հարկ է նշել, որ ընտրելով տավարի միս burgers, լավագույն տեղը միս գնել խոշոր եղջերավոր անասուններ վաղ տարիքից: Այլ կերպ ասած `երիտասարդ հորթի կլինի մի մեծ բազմազանություն մսի համար այս ուտեստ.

Ինչու էր երիտասարդ տավարի (հորթի) ավելի լավ է. Պատճառն այն է, որ սա լավագույն իր digestibility. Հորթի ներծծվում է 90%, ի տարբերություն է տավարի, 75% մարսելի եւ խոզի - 65%. The տավարի են բարձր սպիտակուցային եւ շատ ավելի քիչ է, քան ճարպ, խոզի միսը:

Կազմը ուտեստների:

Երիտասարդ տավարի - 1 կգ

Սոխ - 2 խոշոր սոխ,

Կարտոֆիլ Սպիտակ - 2 հատ (ցանկալի է երիտասարդ եւ ոչ խունացած, ոչ սեւ streaks եւ կանաչապատման, քանի որ այս դեպքում, դա կլինի տհաճ համ կոտլետները երանգ astringency)

Կովի կաթի 250 մլ

Սխտոր մեխակ 9 խոշոր չափ,

Կծու մանանեխ - 1 ճաշի գդալ հետ slide,

Ձու (ցանկալի է խանութի, ինչպես տանը պատրաստված burgers ավելի կոշտ)

Բուսական յուղ զտված, առաջին դասարան:

աղ,

Պղպեղ:

Տեւում է եփել նուրբ տորթեր եւ աղացած տավարի հորթ:

Հենց տուգանքի grater սերտել կարտոֆիլ, սխտոր եւ սոխ, խառնել նրանց. Հորթի միս լվանալ սառը հոսող ջրով եւ արտահոսքի. Այն չպետք է մնա խոնավության եւ մնացորդային արյան. Փոփոխամիտ Մսաղացներ 2 անգամ:

Բանջարեղեն եւ աղացած մանրակրկիտ եւ թող կանգնեն 10 րոպե: Դրանից հետո այդ պայքարում դուրս լցոնում այս կերպ պետք է վերցնել մեկ բռունցք եւ նետում մի գունդ. Է պայքարել դուրս բոլոր տավարի, քանի որ այն empowers ձեր կոտլետներ չի ունենա դժվար տարածքները եւ չի հալեցնում ձեր բերանը.

Դրանից հետո, կտրում խորհուրդը քսում կարագ: Ձեւավորի patties եւ դրվում է խորհրդի.

Տաքացնել համաժողովրդական եւ լցնել բուսական յուղը: Ներդրեք meatballs է համաժողովրդական եւ եփել մինչեւ եփած. Տապակել patties եւ ամեն ինչ դրեց վրա platter. Նախքան ծառայում, 15 րոպե տաքացնել մինչեւ համաժողովրդական, լցնել մի կաթիլ նավթ այն, folded տեսասլայդային burgers, լցնել մի քիչ տաք ջուր եւ եփ գալ համար 5-10 րոպե բոլոր փոքր կրակի.

Փոքրիկ գաղտնիք Ճաշատեսակների burgers է, որ ներսում յուրաքանչյուր patties կարող են ավելացնել մի կտոր կարագ. Ընթացքում frying Կարագը է հալված, եւ բուրգեր կլինի շատ հյութալի. Այս burgers են ձեռք բերել հյութալի, շատ փափուկ եւ չի ընկնում բացի. Մեկ այլ քիչ հնարք է հետեւյալը `եթե լցոնումներ կլինի շատ հաստ, ավելացնել մի քիչ ջուր.

Cutlets ից աղացած տավարի միս կատարելապես հետ կարտոֆիլի պյուրեով, սնկի սոուս եւ հնդկացորեն: Բացի այդ, տավարի աղացած միս patties կարող է լինել մեծ ժամանակը թարմ բանջարեղենային աղցանների եւ stews կամ աղացած բանջարեղեն.