Դոնդողավոր հավի - սեղանի ձեւավորում

The տոնական ճաշացանկ սեղանը հաճախ ներառում դոնդողավոր հավի, թառափ, լեզու: Այս ուտեստը, որը սիրում են շատերը, բայց դա հարմար է, քանի որ այն պատրաստված է նախօրոք, քանի որ պետք է կարգավորել եւ կարծրացնում. Եվս մեկ գումարած Filler այն է, որ պատրաստվում է ժելատին, որը ցուցադրում է ճարպ մարմնի, դրանով իսկ նվազեցնելով բացասական հետեւանքները առատաձեռն տոնական խնջույքի ժամանակ:

Եւ դոնդող Հավ կարելի է անվանել դիետիկ ուտեստ, այն ցածր է ճարպ եւ դոնդող օգտակար մարդկանց համար տառապող հիվանդությունների հոդերի.

Յուրաքանչյուր նայիր նրանց գաղտնիքները cooking հավի եւ դոնդող, բայց, սրտում ցանկացած Recipe - ապուր, խաշած միս եւ դոնդող:

Ժելատին լուծում պատրաստելու համար filler է համապատասխան հրահանգների վերաբերյալ փաթեթի, սակայն, ինչպես խորհուրդ է փորձառու խոհարարների, դա անհրաժեշտ է մի քիչ ավելի շատ է Filler ստացել է ավելի ուժեղ:

Այնպես որ, նախօրեին, տօնի նախքան պատրաստել դոնդող հավի, եփել հարուստ հավի արգանակ. Այդ նպատակի համար, 500 գրամ հավի կամ հավի ոտքերի կամ լրացնել bedryshek մեկ լիտր եռացող, աղի ջուր հետ, սոխ եւ գազար (մեկ կտոր), համեմունքների (Bay տերեւների, սեւ պղպեղ - 5-7 սիսեռ): Միս տեղադրել սառը ջրով հետո եռացող բարկանալ ավելի քիչ, քան մեկ ժամ ցածր ջերմության. Ուժեղ եռացող արգանակի կարող են դիմել ամպամած.

Ապա հանել միս ու զտել արգանակ: Միս cooled, մաքրվել երեսվածքները, ոսկորների, cartilages, կտրել մեջ մանր կտորներով եւ տեղադրված է զարդարել կոնտեյներով համար սառնարան. Պատկանելիքները կարող են տարբեր լինել, ավելի կարեւոր է, իսկ ներքեւի պետք է լինի ուղիղ ու հարթ: Եփած գազար, կտրել մեջ շրջանակների կամ աստղերի, դնում միսը, ավելացնել sprigs մաղադանոս:

Համահայկական արգանակ հավաքածու ցածր ջերմության, եւ բարակ առու հորդառատ ժելատին լուծման. Ակտիվանալ the խառնուրդ մինչեւ առաջին նշան եռացող, եւ դուրս: overboiled ժելատին կորցնում է իր դոնդողացնող հատկությունները կեսը:

Արգանակ, ինչպես ժելատին լրացրեք ինչպես պատրաստի միս, այնպես, որ այն տարածվել evenly է կարկատել. Ընդգրկում է մի Կտորի եւ դրեց մի զով տեղում: Երկու ժամ անց filler, կարող է տեղադրել սառնարանի 5-7 ժամվա ընթացքում: Նախքան ծառայում, ուշադիր իր հերթին ավելի դոնդողավոր chickens մի գեղեցիկ հարթ ափսեի.

Սա պարզագույն բաղադրատոմսը, սակայն դա կարող է լինել բարդ, դարձնելով ուտեստ ավելի համեղ ու գեղեցիկ, նման շերտավոր filler Հավ.

Արգանակ եւ եփել միս է նույն կերպ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, բայց միսը ծռված Մսաղացներ. Խառնել աղացած հետ, մայոնեզ, լրացրեք կես արգանակ խառնուրդ եւ դոնդող. Երբ ժելե hardens, դրված է լավագույն կտրել կտոր գեղեցիկ թթու վարունգ (3 հատ), կամ կես կիտրոնի շերտ եւ լրացնել մյուս կեսը ժելատին լուծման: Նման երկշերտ հավի դոնդող ավելի լավ է անել բաժինը molds.

Լեզուն (տավարի, հորթի, խոզի միս), խաշած կամ դոնդողավոր միշտ համարվել է համադամասեր սնունդ. Տարբերակը բաղադրատոմսով, թե ինչպես պետք է եփել դոնդողավոր լեզուն առաջարկված այստեղ կարելի է անվանել մի դասական. Լեզուն ունի շատ յուրօրինակ համ ու հյուսվածք, այնպես որ չեն պահանջում որեւէ ավելացնել- ons.

Համար թռել, մենք պետք է տավարի լեզու, սոխ եւ գազար - երկու կտոր, չորացրած կամ թարմ արմատները մաղադանոս, նեխուր, բուլղարական պղպեղ, համեմունքներ, ժելատին - դրույքաչափ 15 գրամի կես լիտր ջրով:

Lang, գազար, սոխ, արմատները լցնել տաք ջուր եւ եփել է առնվազն երկու ժամ: Կես ժամ, մինչեւ եփած ավելացնել համեմունքներ, դափնու տերեւ, աղ:

Եփած լեզուն մաքրվել է մաշկի եւ կտրել մեջ փոքր բարակ շերտ: Արգանակ է ֆիլտրացված. Պատրաստվել ըստ հանձնարարականի ժելատին արգանակ եւ լցվել առաջին ջեռուցվում մինչեւ եռման հատկանիշներով:

Դոնդողավոր լեզուն, սովորաբար ծառայել է փոքր portioned ձեւերի: Յուրաքանչյուր լեզվով, եւ տեղադրել այն կտոր գազար, լցնել արգանակ եւ դնում է սառնարան. Ըստ դոնդող ծառայել տաք համեմունքներ - ծովաբողկ, մանանեխ, աջիկա: