Patties կաղամբով - flavorful թխում իրենց սեփական ձեռքերը

Flavorful, սրտանց եւ հրավիրում իրենց վարդագույն անարատ կաղամբով միշտ եղել է սիրված ուտեստը իմ ընտանիքում: Ամեն շաբաթ, ինչպես արագ, ինչպես որ շաբաթը, մենք պատրաստվում էինք խոհանոցում, եւ սկսեց ստեղծել միասին: Քույր kneads խմոր, Dad slaw, բայց նա կարողանում էր դա անել արագ եւ աննկատ, մայրը մարվել կաղամբ, եւ ես էի Ճաշատեսակների ձու եւ molded patties, միայն ես պետք է անել այնպես, որ գործընթացում cooking նրանք չեն տղամարդ է ջերմության. Զարմանալի էին օրերը, ամբողջ ընտանիքը խոհանոցում զբաղված իրենց աշխատանքի, յուրաքանչյուր կատարելու իր ներդրումն է ստեղծման համեղ տորթեր թեյ, որը այնուհետեւ խցկել մի քաղցր հոգու վրա առաջին օրը:

Կարկանդակներ հետ կաղամբ, մենք միշտ էլ տարբեր են եղել: Մենք կատարել նրանց դուրս տարբեր սորտերի եւ կաղամբով, ինչպես նաեւ Հայաստանի Հանրապետության ձու կամ սոխ, գազար դրեցին եւ ձուկ, սունկ եւ լոռամիրգ, օգտագործված կարտոֆիլ, միս, պատրաստված հրաշալի Կարկանդակներ հետ sauerkraut. Մենք նաեւ անել այլ խմոր: ջրի եւ մածուն, կաթ, խմորիչ, եւ առանց նրանց, ծուխն ու խրթխրթան: Մենք ոչ միայն թխում տորթերի, այլեւ տապակած է կարագի եւ բեկոն. Շատ տարիներ են անցել, եւ ես դեռ դժվար է գտնել ավելի համեղ Կարկանդակներ հետ, կաղամբով, որը մենք, ապա թխել, ամբողջ ընտանիքը:

Իհարկե, յուրաքանչյուր ընտանիք իր սեփական բաղադրատոմսը, բայց ես կասեմ ձեզ, թե ինչպես ենք մենք արել: Գուցե ինչ - որ մեկը դուր կգա, եւ Կարկանդակներ հետ կաղամբի կդառնա մեկի ընտանեկան ավանդույթը. Ի վերջո, նախապատրաստման ընթացքում է ամբողջ ընտանիքի կլինի ամբողջական, եւ այն չէ, որ կարեւոր է այն ժամանակ, երբ բոլորը փորձում է փակել իրենց սեփական փոքրիկ աշխարհում, huddled մի խոռոչ դեպքում:

Ստանալ մի անուշահոտ Կարկանդակներ հետ կաղամբ, դա անհրաժեշտ է եփել լցոնում իրավունք. Որպեսզի դա անել, ընտրել թարմ կաղամբ (դա juicier), շատ Նյութի մանր կտրել այն եւ դրեց շոգեխաշած սերուցքով, prisolit կողմից նախասիրության: Երբ կաղամբ դրվում է, որ անհրաժեշտ է մերժել է քամոց եւ թափահարում մի քանի անգամ արտահոսքի բոլոր հյութ, ավելացնել թարմ կարագի եւ ստանալ քամու up. կարող է դրվել կաղամբով Նյութի մանր թակած թարմ կամ խոշոր ձու փետուր կանաչ սոխ, եթե ցանկանաք: Կաղամբ կարող է նաեւ շոգեխաշած հետ, սոխ, սակայն դա չի ավելացնել մի քիչ ուստի այն չի ընդհատել, եւ լրացնում բուրմունք.

Համար համաձուլվածքներ patties, կամ դուք կարող եք ընտրել, որպեսզի աղվափնջիկ խմորեղենը, նախքան աշխատում է, որ անհրաժեշտ է, թող կանգնել ջերմ տակ ծանր սրբիչ, որպեսզի խմոր «եկել է կյանքի»: Ապա հունցել եւ գլորում այն է, թե շատ բարակ շերտով: Ձեւավորված ջրամբարում կտրել քառակուսիների մեջ կամ գավաթների հետ լայն լուսանցքով կտրել այն պտտվում: Եփած լցոնում պետք է դրվի կեսին պատրաստված խմոր եւ բարձրացնելով եզրեր zaschepit նրանց վերեւում. The խմոր պետք է սերտորեն «գրկել» կաղամբ, բայց դա ոչ թե ցանկալի է, որ այն եղել պատռված. Է Tucks չեն տարածվել, որ նրանք կարող են ձգել մինչեւ մի քիչ.

Հանդիպման արդյունքում տորթեր հետ կաղամբով պետք է լինի լավագույն բուրդ, ինչպես նաեւ ձվի, դնում ջեռոցը, ջեռուցվում է 200 ° C, եւ թխել մինչեւ ոսկե. Մինչ պատրաստվում pies, եփել յուղալի սպիտակ նավթ եւ մի պտղունց շաքարավազ եւ հալված է կրակի. Պատրաստ աղվափնջիկ խմորեղեն կաղամբով, դուրս է ջեռոցում, վերարկու հետ, որի արդյունքում խառնուրդի, ապա ծածկել դրանք սերտորեն մի սրբիչ եւ թող կանգնեն մի որոշ ժամանակ. Նրանք ոչ միայն հյութեղ եւ անուշահոտ, այլեւ փափուկ.

Կարկանդակներ կատարված sauerkraut է նույն սկզբունքով, միայն սկզբին կաղամբով էր լվանում է եռացող ջրի ավելորդ աղ եւ թթու ձախ. Եփ գալ այն պետք է կարագի մի պտղունց շաքարավազ եւ պղպեղի կաթիլ. Առանձին-առանձին պետք է բարակ թերթիկների կտրել է սոխ եւ տապակել մինչեւ թեթեւակի դարչնագույն գույն, ապա համատեղել կաղամբ, եթե ցանկանաք համը հետ թակած խաշած ձվի. Այս Կարկանդակներ են ձեռք բերել շատ համեղ է խորոված կամ տապակած. Տապակել patties կաղամբով լավագույն կարագի, այն հնարավորություն է տալիս մի յուրահատուկ համը թխում եւ հրուշակեղենի կատարելու իրենք ավելի փոքր, ապա նրանք կարող են լավագույնս թխում միջոցով:

Նաեւ Կաղամբ զուգորդվում սնկով, ավելի լավ է, իհարկե, որ դա եղել է ոչ թե սունկ, հոտը, որը երբեք չի համեմատ բույրով վայրի beauties. Borovik, boletus, chanterelles եւ այլ: