Recipe համար մակարոնի Bolognese

Մակարոնեղեն bolognese - ավանդական իտալական ուտեստ, որը բաղկացած է չոր կամ թարմ պատրաստված մակարոնի (մակարոնեղենի, մեր կարծիքով,) եւ սոուսով Bolognese. Ես պետք է ասեմ, որ իտալացիները շատ են սիրում cooking մի շարք թանձրուկներ, ուստի մակարոնի է Իտալիայում, որը ծառայել է յուրաքանչյուր հաստատության, առանց բացառության, միակ տարբերությունն այն է, որ յուրաքանչյուր Chef պատրաստում է իրենց սեփական մակարոնեղեն թանձրուկներ եւ լավագույն chefs ունեն իրենց հատուկ սոուսով: Բայց մակարոնեղեն բաղադրատոմսը bolognese հայտնի է ամեն իտալերեն:

ՄԵՆՔ ԵՆՔ, առանց հետագա ado, որ տուն կպատրաստի մեկն է առավել հայտնի եւ sauces, որ հիմա մենք նույնպես շատ նորաձեւ, bolognese սոուսով.

Recipe համար մակարոնի Bolognese.

Նախապատրաստման համար մենք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները:

- աղացած խոզի (250 գ)

- աղացած տավարի միս (250 գ)

- Pancetta (100 գ), մեր կարծիքով, մի կտոր խոզապուխտ

- 300 մլ կաթ

- 300 մլ չոր գինի (կարմիր կամ սպիտակ չունի)

- երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ

- երկու բանկա պահածոյացված լոլիկ

- երկու մեխակ են սխտորով

- 25 գ, կարագ

- ձիթապտղի ձեթ

- սոխ 1 pc.

- գազար 1 pc.

- 1 ցողուն նեխուր

- երկու teaspoons եւ դեղաբույսերի (գագաթը մինչեւ ձեր ճաշակի)

- Parmesan պանիր

- 400 գրամ մակարոնեղեն (եթե հանկարծ ձեռքի տակ չէր իտալական մակարոնեղեն, մակարոնը կարող է օգտագործվել ներքին արտադրողին, պարզվում է, ոչ ավելի վատ):

Այնպես որ, հիմա ավելի մոտ , թե ինչպես պետք է եփել մակարոնի Bolognese, bolognese մակարոնեղեն բաղադրատոմսը.

Վերցրեք մի մեծ զամբյուղ, դնում կրակի, թափել մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, ավելացնել կարագ եւ սպասել, մինչեւ որ dissolves. Հաջորդ է դրել Նյութի մանր թակած բանջարեղեն (գազար, նեխուր, սխտոր): Բանջարեղեն պետք է Նյութի մանր թակած այնպես, որ երբ նրանք browned եւ protushatsya, հալված մեջ սոուսով, եւ կար միայն իրենց ճաշակը: Ավելացնել pancetta եւ ակտիվանալ մինչեւ դանդաղ բանջարեղեն են քնքուշ.

Դրանից հետո, մենք դնում մեր սոուս աղալ դառնում, առաջին մեկին, ապա երկրորդ. Միս աղացած պետք է լավ է վարդագույն ընդերքը, բայց ոչ բարկանալ. Սա կարեւոր է! Մեկ այլ կետով: աղացած միսը պետք է լինի լավ blurred: Դուք կարող եք օգտագործել փայտե գդալ ազատվել lumps.

Հաջորդ քայլը, որ մենք պետք է ավելացնել հեղուկ, կաթ ու գինի. Սա եւս կատարվում է առանձին, եւ աստիճանաբար: Ընդհանուր առմամբ, դա կարեւոր է վերցնել պատրաստվելու ժամանակը sauces. Այն հաճախ տեւում է երկար ժամանակ, բայց երբ դուք գալիս են եփել է սոուս, դա ճիշտ. Մակարոնեղեն bolognese բաղադրատոմսը տեւում է մոտ 3 ժամ:

Այնպես որ, ավելացնել կաթը: Կրակը պետք է դադարեց, լցնել կաթը, ապա դիմել մինչեւ շոգին եւ թույլ տալ, որ խառնուրդ է բարկանալ. Երբ կաթը կլանված մեջ միս, դուք կարող եք ավելացնել գինի: Նմանապես, բարձրացնելով կրակը եւ տալ Թարախապալար.

Ապա թուլացնում է կրակ, ավելացնել երկու ճաշի գդալ տոմատի մածուկ եւ պահածոյացված լոլիկ (վստահ լինել, մաքրել նրանց երեսվածքները մինչ այդ): Լավ բոլորը խառնուրդ, լոլիկ տրորել մինչեւ հարթ, ավելացնել ջուր (400 մլ) եւ համեմունքներ. Այս ամենը աստիճանաբար ակտիվանալ, եւ բերում է բարկանալ.

Դրանից հետո մենք շատ փոքր կրակ եւ եփել է սոուս եւս երկու ժամ, երբեմն հուզիչ եւ կափարիչը բացելու հարված դուրս գոլորշու. Հետեւելով արդյունքները ջրի գրեթե բոլոր մարսվում մնում հաստ միատարր բուրավետ սոուս:

Միեւնույն ժամանակ,, Ձեր սոուս եփում, դուք կարող եք անցնել նախապատրաստման տեղադրեք մեջ. Մի մեծ pot ջրի վրա կրակի եւ բերում է բարկանալ, հավելելով, աղ, որպեսզի ճաշակի եւ տեղադրել մակարոնեղեն. Այնպես որ, նրանք չեն մնում միասին, դուք պետք է բավարար քանակությամբ ջուր եւ աշխուժացում անընդհատ, հատկապես այն կետում, որտեղ նրանք բարկանալ. Եռալուց հետո, որ հրդեհը կարող է կատարվել ավելի փոքր է եւ թողնել նրանց եփել եւս 15 րոպե (այդ ժամանակը կախված տեսակից մակարոնի):

Ապա բաց թողնել մակարոնեղեն միջոցով քամոց պատրաստ է, խլել ջուրը, եւ տեղադրել ձեզ մակարոնեղեն է համաժողովրդական հետ սոուսով: Այս ամենը լավ թափահարած այնպես, որ բոլոր մակարոնեղեն կարեւորվում է վարդագույն. Տարածվել է portioned սալերի, եւ զարդարի հետ ճյուղ կանաչապատում: Մակարոնի հետ բոլոնյան սոուսով պատրաստ է. Bon appetit!