Risotto բանջարեղենով եւ ոչ միայն ...

Risotto բանջարեղենով մեկը ամենահեղինակավոր ուտեստների Իտալիայում. Սակայն այն դարձել է սիրված ամբողջ աշխարհում, եւ նաեւ Ռուսաստանում: Թեեւ յուրաքանչյուր ազգային խոհանոց չի կարողացել կատարել իրենց սեփական «փոփոխություններ» է բաղադրատոմսով համար այս ուտեստ է, բայց մի բան մնում է անփոփոխ:-ին , թե ինչպես պետք է եփել risotto բանջարեղենով, կախված կլինի վերջնական արդյունքը. Ինչ եք ֆայլը սեղանի մի blurred քաոս, հեղուկ սուպ կամ ախորժելի ուտեստ. Հիմնական գաղտնիքը հանդիսանում է հատուկ միջոց cooking բրինձ:

Կլինի անհրաժեշտ pots եւ pans, հատուկ բրինձ, իտալական համեմունք, ձիթապտղի յուղ, արմատները եւ ցանկացած լրացում խնդրանքով. Այն պետք է հոգա նաեւ հիշել, որ բրնձի դիմել, որպեսզի ըստ անհրաժեշտության, հեղուկ (ջուր կամ արգանակ) խորհուրդ է տրվում տաք ձուլման մեկ շերեփը եւ աստիճանաբար, քանի որ նախորդ կլանումը.

Risotto բանջարեղենով եւ հավի. տաքացնել ձիթապտղի յուղը, frying դրանում թակած սոխ մինչեւ հստակ եւ խորանարդի հավի (150 գ): Ներդրեք 250 գրամ բրինձ, տապակել, ավելացնել մի բաժակ ցանկացած սառեցված բանջարեղենի եւ երկու բաժակ հավի արգանակ. Բերել մի կերակրատեսակ է եռալ, նվազեցնել ջերմային, կափարիչը եւ թողնել 10 րոպե, ակտիվանալ 1/4 թափել են սերուցք եւ լքել է համաժողովրդական ծածկված, եփ գալ 10 րոպե: Ծառայել է grated պինդ պանիր.

Risotto հետ ապխտած երշիկ ու ընկույզ: Մի փոքր կտոր երշիկ մեջ շերտերով կտրել գեղեցիկ եւ տապակել ձիթապտղի յուղի. Լցնել մի բաժակ բրնձի եւ տապակել մինչեւ այն կետը, որ պարզ դարձավ, մոտ մեկ րոպե: Ավելացնել քառորդ բաժակ գինի (ցանկալի է չոր սպիտակ), խտացնել ընթացքում երկու րոպե, եւ սկսում են լցնել տաք արգանակ, բայց մեկ շերեփ, այնպես, որ այն կլանվում եւ բրինձ ուռել: Բոլոր դուք պետք է մեկ բաժակ. Ավելացնել մի քանի խոշոր գդալ ծանր սերուցք եւ նույն չափով Vermouth (չոր): Risotto աշխուժացում մեկ րոպե, ապա շաղ տալ հետ թակած ընկույզ, մաղադանոս եւ Նյութի մանր grated Parmesan.

Risotto բանջարեղենով եւ խոզի միս. Frying է սոխ մինչեւ հստակ, 200 գրամ խոզի cubes ու սխտոր է ձիթապտղի յուղի. Ավելացնել մեկ բաժակ բրնձի եւ ուշադիր խառնել: Լցնել կես լիտր տաք ջրի եւ մարել մի այնպիսի պետություն, որ գրեթե steamed բրինձ: Սկիզբ է լցնել սպիտակ գինի (մոտ 100 մլ), բայց դա անել աստիճանաբար: Մի թավա դարձնել perezharku բալ լոլիկ, թթվասեր եւ թակած ռեհան. Ավելացնել risotto եւ շաղ տալ հետ Parmesan պանիր.

Risotto հետ դդումի եւ ցուկկինի. Ծնոտ մեկ անչափահասների եւ մի քանի մեխակ են սխտորով եւ տապակել նրանց խոր երկար բռնակով կաթսա հետ ձիթապտղի յուղի. Մեկ ցուկկինի եւ 200 գ. դդում կտրել մեջ փոքր cubes եւ ուղարկել է համաժողովրդական մի քանի րոպե: Ապա դնում հիսուն գրամ կարագ եւ 200 գրամ բրինձ, լավ խառնել եւ լցնել կես բաժակ չոր գինով. Մենք սկսում ենք ավելացնել աստիճանաբար բանջարանոցները, արգանակ (200 գր.) Այն չափով, որ հեղուկը խտացնել. Երբ ամեն ինչ եփում, հանել risotto բանջարեղենով է ջերմության եւ նետում 100 գրամ չերրի լոլիկով. Կազմալուծվել Ճաշատեսակը թեժ bowls եւ շաղ տալ այն պանիր, չոր ուրց եւ խնկունի.

Քաղցր Risotto շատ հաճելի է երեխաներին: Դրա պատրաստման համար պետք է շատ Նյութի մանր թակած սոխ կես կամ պտտել մի blender. Բաժակ բրինձ ողողում մանրակրկիտ ջրով եւ թողնել ցամաքեցնել մի քամոց. 2 մեծ տանձ կտրել շերտ եւ խիտ շաղ կիտրոնի հյութ: Մի խոր կաթսա, տապակել բրինձ հետ սոխ, օգտագործելով կարագ, մի քանի րոպե: Հաջորդ, ավելացնել տանձ եւ տաք բուսական արգանակ. Այժմ մենք սկսում ենք դնում մի ուտեստ, անընդհատ բորբոքում, քանդվել վերջում երկու հարյուր գրամ պանիր գորգոնզոլա աջ ձեռքում: Անջատեք շոգին, ավելացնել մի քիչ թարմ կամ չորացրած իտալական կանաչի, եթե ցանկանաք: Այժմ դուք կարող եք ավելացնել աղ, որպեսզի ճաշակի եւ ավելացնել շաքարը.

Վայելեք բոլոր կերակուր.