Sosvinsky ծովատառեխ - ինչպես տեսնում արքայական նրբություն իր գրասեղանի

Ձուկ մեր երկրում միշտ էլ համարվել է նրբություն, հատկապես նրա հազվագյուտ սորտերի. Եվ եթե դուք կարծում եք, որ առավել թանկարժեք եւ հազվագյուտ ձուկ - միշտ կարմիր եւ մեծ, դու սխալ. Կոչման համար լեգենդար ձկան մասնագիտությունների կարող է հաջողությամբ մրցակցել Sosvinsky ծովատառեխ. Թե ինչ տեսակի ձուկ, եւ ինչու է այն ստացել է իր անվանումը:

հատկապես ձուկ

Ըստ էության Sosvinsky ծովատառեխ չի ծովատառեխ. Այն պատկանում է ընտանիքին սիգ, սաղմոնի subfamily, եւ նրա մերձավոր հարազատների `omul, White Salmon եւ սիգը: Փաստացի անունը այս ձուկ - Tugun, բայց Sosvinskaya նա դարձավ այն պատճառով, որ իր Հաբիթաթի. Այն փաստը, որ Tugun - էնդեմիկ, այսինքն, տեսակ, որը ապրում է մի սահմանափակ տեղում եւ ոչ թե բոց հեռու հեռու իր ծննդավայր: Այս դեպքում, սիբիրյան գետերը. Բայց մի փոքր վտակի վրա Ob-ի Sosva հյուսիսում, գյուղի մերձակայքում Birch ին Խանտի-Mansiisk ինքնավար շրջանի ավելացնել առավել բազմաթիվ եւ առավել համեղ ծովատառեխ Sosvinsky:

Նրա լուսանկարը ցույց է տալիս, աննշան, փոքր `մինչեւ 20 սմ երկարությամբ, կլոր ձուկ, մի քիչ նման է տեսքը pilchards, բայց վերադաս ճաշակել այն բազմաթիվ անգամ:

Catch tugun գարուն, ժամանակ ջրհեղեղից, երբ խոսքը վերաբերում է կերակրման հոտերը. Հետեւաբար, այն հարմար չի բռնել պտտվել կամ նույնիսկ ցանցի եւ Seine. Ամառվա կեսին overfed Tugun վերադառնում ծանծաղ ջրերը, գետաբերանների եւ վտակներից գետը ծնել: Այս անգամ, դա նաեւ շատ հեշտ է բռնել: Այնուամենայնիվ, որոշ ժամանակ բռնում այդ ձկնատեսակների արգելվում է, քանի որ նրա գումար տարածաշրջանում ընկնում արագորեն. Չնայած բոլոր արգելքներին ու հսկայական տուգանքների, որսագողերը գրեթե շուրջ ժամացույցի բռնել tugun ընթացքում իր հերթին:

Պատմությունը թագավորական ձուկ

ՌԴ-ում Sosvinsky ծովատառեխ սիրված էր, որ երկար ժամանակ, մինչեւ այն նույնիսկ կոչվում է թագավորական ծովատառեխ, ինչպես նաեւ հանդես է այն ուղիղ թագավորի սեղանից: Շատ բարձր է գնահատել իր համը Փիթեր.

Խորհրդային ժամանակներում էր, արդյունահանվել է ընդամենը 10 տոննա, եւ միայն հաշվին կենդանի գյուղի եւ տեղական ձկների գործարանի. Տարին մեկ անգամ հետո բռնում ու աղակալումից Մոսկվայի ուղարկվել սառնարանում ինքնաթիռը, որը իրականացվում է դուրս կարեւոր պահածոները սեղաններին համար առաջին ժողովրդի պետության:

Նաեւ հայտնի է այն փաստը, որ Յալթայի կոնֆերանսի, Ստալինը բուժվել նրբություն Չերչիլին, ով իրեն է ուտում ձկան կոնյակ: Sosvinsky ծովատառեխ այնքան ուրախ է պարոն Չերչիլը, որ նա հետագայում ուղարկեց ուղղակի թռիչքային տակառիկ այս նրբություն.

Ինչն է ստիպում Sosvinsky ծովատառեխ նրբություն.

Առաջին հերթին, իհարկե, որ համն է ձուկ: Նա շատ բարակ մի թեթեւ թարմ բույրով հիշեցնում վարունգի. Ավելորդ միս ճարպ եւ քնքուշ, այնպես որ, այն բանից հետո, պառկած է մի քանի ամիսների աղաջրում, պարզապես հալչում է, առանց հետքի: Հետեւաբար, աղած ձուկ անել եւ փորձել են վաճառել անմիջապես. Սակայն, դա չէ, դժվար է որսագողերը կիլոգրամ կարող է արժենալ մինչեւ հազարավոր ռուբլի: Թարմ ծովատառեխ Sosvinsky պահվում է կարճ ժամանակով, նույնիսկ եթե մի քիչ պառկել, դա փչացնում է համ միս նրան շատ ճարպ, որը արագորեն oxidized է օդում, իսկ ձուկը գրեթե անմիջապես դառնում է, այսպես ասած, մի բորբոսնած հոտ. Հետեւաբար, այն չի պաշտոնապես վաճառվում թարմ եւ աղի: Բացի այդ, դա չի անհրաժեշտ է սառեցնել, քանի որ դա բացարձակապես սպանում յուրահատուկ համ ապրանքի.

Երկրորդ, այն ստեղծել է դեֆիցիտ համբավ եւ հազվադեպություն. Գնել այն նույնիսկ Խանտի մեծ հաջողության, էլ չենք խոսում, որ կենտրոնական Ռուսաստանին:

որտեղ է փորձել

Քանի որ այս թողել մի քիչ ձուկ, եւ այն պահվում է շատ փոքր, թարմ իր մայրաքաղաքում, կամ նույնիսկ հարեւան տարածաշրջանում չեք բերել: Հետեւաբար, այն աղած է տեղում - ժամը Բերեզովսկուց ձկների գործարանի. Կան նման արտադրությունը հարեւան Սուրգուտ եւ Տյումեն: Պատրաստել այն միակ ճանապարհն բույսերի մի կծու kilechnym դեսպանին, ով է լավագույն բացահայտում է համ ձուկ.

The ամենադյուրին ճանապարհը է ձեռք բերել ձուկ է ձուկ գործարանի կայքում Բերեզովսկու «Սիբիրյան ձուկ», որտեղ վաճառքի մի քանի տարբերակներ Sosvinskaya ծովատառեխ. Ունեն բիզնեսներ եւ ներկայացուցչություն է մայրաքաղաքում, այնպես որ, եթե դուք չգիտեք, թե ուր է Մոսկվայում փորձելու Sosvinsky ծովատառեխ, նայեք այս պաշտոնական օնլայն խանութ. Այնտեղ մայրաքաղաքում եւ կորպորատիվ գրասենյակի առեւտրի կենտրոնում «Սննդի Սիթի" Կալուգայի ճանապարհին. Ի դեպ, բանկի 200-գրամ արժե մոտ 500 ռուբլի:

Թե ինչպես կարելի է թթու ծովատառեխ Sosvinsky տանը

Եթե դուք կարողանում ստանալ վերջին Sosvinsky ծովատառեխ, մի երկմտեք եւ չեն առանձնապես իմաստուն. Այս ձուկը պետք է պատրաստ լինի, ինչպես արագ, որքան հնարավոր է, եւ, ինչպես հեշտ, ինչպես հնարավոր է, դա լավ բացահայտում է համ իր միս. Ձկնորսները սովորաբար ուտում այն հումքի իրավունք, դնում է մի դույլ եւ լցրել կոպիտ աղ. Ապա ամեն ինչ շատ պարզ է, - դուրս բերելու ձուկ պոչից fin պատռված, քաշեց դուրս ներսը, պոկել է նրա գլուխը (նուրբ ձուկ կարող է անել մեկ շարժման) եւ ղրկեց զանոնք իր բերանը:

Բայց դուք կարող եք կատարել ավելի գրավիչ տարբերակ եւ աղակալումից - gutted ձկան աղ ցանել, լավ, պղպեղ եւ թողնել մի օր, ապա դուք կարող եք ունենալ մի զրուցել ոսկորների, այնպես որ նրանք նուրբ եւ փափուկ: Դուք կարող եք եփել եւ կծու մարինադ. Որպեսզի դա անել, որ ամբողջ հում տապակել դնում է ոչ-օքսիդացնող ուտեստ, ծածկել աղ է տոկոսադրույքը ճաշի գդալ մեկ կիլոգրամի դիմաց ձուկ. Հաջորդ, նախապատրաստելու մարինադ իրեն - 50 մլ ջուր ավելացնել մի զույգ Bay տերեւները, թեյի պղպեղ, չաման, համեմ եւ մշկընկույզ եւ բարկանալ, որ հեղուկը: Ապա Հերիք ու թափել է ձուկ, տալով այն տառապանքները, եւ դուրս է ցուրտ մի քանի օրից:

Յուրաքանչյուր ոք, ով երբեւէ փորձել այս նրբություն մեկ ձայնով վստահեցրել է, որ համ դուք երբեք չի մոռանա, թե, այնպես որ, եթե դուք պատահել է գտնել այն վաճառքի, ազատ զգալ ու համը: