Անհրաժեշտ է թխել տավարի փայլաթիթեղի. Մենք առաջարկում ենք հանձնարարական

Ցանկացած միս ուտեստներ պետք է հատուկ համ ու բարձր սննդային արժեք. Չնայած այն հանգամանքին, որ կա կարծիք վտանգների մասին այս ապրանքի, նրա ժողովրդականությունը երբեք չի նվազել: Նրա օգտագործումը պատրաստման տարբեր վերաբերվում: Մի քիչ երեւակայությամբ, դուք կարող եք ստեղծել գլուխգործոցներ խոհարարական արվեստի միս եւ զարմացնել ձեր ընկերներին եւ հարազատներին: Օրինակ, դուք կարող եք թխել տավարի միս է փայլաթիթեղի - դա պարզ է եւ չի պահանջում շատ ժամանակ եւ ջանք, բայց արդյունքը չի բավարարել նախասիրություններում արտացոլված են սիրահարների տոնը եւ համեղ delicacies.

Մեթոդներ roasting

Համար roasting միս են երկու եղանակներ, դուք կարող եք օգտագործել:

1. Բարձր ջերմաստիճանի մեթոդը - այս դեպքում արդյունքը կլինի տարբեր խրթխրթան եւ համեղ համ հյութ պատրաստի ուտեստ. Թխել տավարի միս փայլաթիթեղի այս գործընթացում պատրաստել ձեւը նախընտրական օգնեցին այն փայլաթիթեղի եւ հեռացել քիչ է եզրեր կանխատեսումների. Այն բանից հետո, դա անհրաժեշտ է Preheat ջեռոցում 210 ° C (այդ ապրանքը զանգվածային է 1 կգ) եւ մինչեւ 230 ° C (կտոր քաշով ավելի քան 1 կգ) եւ տեղադրված են Fryer Preform միս. Ապա տապակել հետ նախնական ջերմաստիճանի մոտ 20 րոպե է դանդաղեցնել կրակ (դուռը կարող է բացվել կառավարության ջեռոցում մի քանի րոպե է հասնել ցանկալի ջերմաստիճանը ավելի արագ) 170 ° C. Փակել թխում թերթիկ փայլաթիթեղի, ամրացվեն հետ դուրս պրծած եզրեր ստորին շերտի, միսը տանջվել ու դառնալ փափուկ. Խորհուրդ ենք տալիս ժամանակը կարող է հաշվարկվել են հետեւյալ կերպ. Համար ընդհանուր խորովելու համար յուրաքանչյուր 0.5 կգ ապրանքի քաշի ծախսվել է 20 րոպե միջին մակարդակով - 15 րոպե, իսկ արդյունքն է «արյան», - մոտ 10 րոպե: Օրինակ, եթե preform քաշը 2.5 կգ, հետո նախնական բուժման բարձր ջերմաստիճանի (20 րոպե), ապա միսը պետք է պահել ջեռոցում եւս 1 ժամ 40 րոպե:
2. Ցածր ջերմաստիճանը մեթոդը, այս դեպքում workpiece էր թխում 120 ° -160 ° C, ուր վերաբերվում է փափուկ եւ թարմ, բայց առանց ընդերքը. Ժամանակն է թխել տավարի միս է փայլաթիթեղի է այս գործընթացի, որը հաշվարկվում է հետեւյալ կերպ, որ ցածր ջերմաստիճանի, որ այլեւս roasting գործընթացը: Պատրաստակամությունը, քանի որ կարող է որոշվել cooking ջերմաչափը: կերակուրին համար երիտասարդ ցուլերի - 54 ° ( «արյան»), 70 ° C (լավ է prozharka): Դուք կարող եք նաեւ կատարել կտրվածք կամ ծակել ասեղ կտոր խոհարարություն, եթե դա հետեւյալն է թեթեւ հյութ, սնունդ պատրաստ է, եթե հեղուկ է ամպամած կամ կարմրավուն - դեռ հում միս.

Հիմնական սկզբունքները թխում

Նախքան Դուք թխել տավարի միս փայլաթիթեղի, ապա դա օգտակար կլինի իմանալ, թե հիմնական կետերը գործընթացի

1. Ընտրություն միս - Խաշում է Վառարան համարվում են առավել համապատասխան ձեւաթղթեր սորուն կտորները մի քիչ յուղ է ներքին շերտերում լավագույն պատրաստվում տապակած տավարի միս:
2. Պատրաստում է միս կտրել ֆիլմը, լվանալ եւ չորացնել այն, օգտագործելով անձեռոցիկներ. Սառեցված սննդամթերք պետք է նախապես հալեցնել (ցանկալի է սենյակային ջերմաստիճանում): Կտրել «հում նյութ» է bits (հանձնարարելի արժեքի 500 գ), ոսկրերի եւ աճառ, ցանկալի է հեռացնել միսը արժանի հակահարված տալ:
3. Համը Կիսաֆաբրիկատներ - է քսում կտոր հետ աղ եւ այլ համեմունքներով, մանանեխ կամ հատուկ սոուսով: Դուք կարող եք կատարել կրճատումներ միս եւ lard «գրպանները» սխտոր եւ գազար կամ պահպանելու կիսաֆաբրիկատների է մարինադ համար մոտ 2 ժամ (գիշերակաց): Դուք կարող եք օգտագործել հետեւյալ կազմը: Bay տերեւների (milled), աղ եւ սեւ պղպեղ: Բացի այդ, այստեղ դուք պետք է ավելացնել թակած սխտոր: Բոլոր խառնուրդ, բուրդ կտորները եւ թողնել, որ marinate.
4. Խաշում վառարան - փաթաթված փայլաթիթեղի կտորների (մեկ կամ երկու շերտ) եւ թխել մեկի համար նախապատրաստական մեթոդների վերը քննարկված: Թե ինչպես կարելի է թխել տավարի, ինչպես դա եղել է նախկինում սահմանված: Դուք կարող եք ձեռք բերել մի ընդերքը է ցածր ջերմաստիճանի մեթոդով, եթե դուք բացում երես, մինչեւ որ պատրաստ է ավելի քան 10 րոպե:

օգտակար ակնարկներ

Նաեւ տավարի մսի cooking է վառարանում , կարող է օգտակար լինել հետեւյալ խորհուրդներ:

• կրճատումներ ավելի լավ է անել ձեւով խաչի, այնպես, որ լցնում չի ծակվել է, երբ frying.
• Ինչպես ստանալ հատուկ համ է, որ տավարի մինչեւ cooking կարող արատ մեղր.
• քանի որ kvass մարինադ կարող է օգտագործվել մի փոքր չափով քացախ.
• Եթե միսը չափազանց նիհար, դա ավելի լավ է բարակ կտոր lard յուղ (FAT).
• Ինչպես լվանալ կտորները առանց մարինադ, դուք կարող եք օգտագործել հատուկ խառնուրդ համեմունքներով:
• Դա կարող է լինել մի մսի խորոված եւ բանջարեղեն համար խավարտ, իսկ նրանք պետք է կտրել մեջ մեծ կտորների.

Աղացած միս (տավարի) - կատարյալ վերաբերվում է ցանկացած սեղանի, այս ուտեստը, որը հեշտությամբ պատրաստել եւ չի պահանջում շատ ջանք. Այս դեպքում, դուք կարող եք փորձարկել համեմունքներով եւ ստանալ առավել անսպասելի տարբերակները այս ուտեստ. Հետո պատրաստվում միսը թխում փայլաթիթեղի, դա հնարավոր է գոհացնել իրենց ընկերներին ու հարազատներին: