Ավանդական բուլղարական խոհանոց: ուտեստներ եւ դրանց առանձնահատկությունները

Ավանդական Բուլղարիայի խոհանոց բնութագրվում է մի շարք համային տեսականի, որը կարող է հաղթել սիրտը եւ ստամոքսի նույնիսկ առավել փչացած զբոսաշրջիկների: Շատ առումներով դա նման է Միջերկրական ծով, քանի որ, երբ ստեղծելով խոհարարական ուտեստների հաճախ օգտագործել միս, ձու, պանիր եւ կաթնամթերք. Նկարագրություն տեղական խոհանոցը Բուլղարիայի մի հստակ համ սննդամթերքի, ներկայությունը այդ մեծ քանակությամբ խոտաբույսերով եւ համեմունքներով եւ շատ կանաչի, բանջարեղեն եւ պանիրների սեփական արտադրության:

Առանձնահատկությունները Բուլղարիայի խոհանոցով

Համար հիմք Բուլղարիայի ուտեստների հիմնականում միս եւ տարբեր բանջարեղեն: վարունգ, լոլիկ, սոխ, պղպեղ: Նաեւ հաճախ օգտագործել legumes `լոբի, ոսպ:

Բանջարեղեն են ներկա է սեղանի վրա, որպես թարմ եւ ձեւով թթու. Նրանք ուտում են որպես առանձին գարնիր, եւ որպես մի մաս տաք ուտեստների. Տեղական chefs հմտորեն համատեղել բանջարեղենի հետ կաթ, ալյուր, մսի եւ ձկան արտադրանք.

Ազգային ուտեստներ Բուլղարիայի խոհանոցով հաճախ պարունակում են իրենց կազմը կաթնամթերքի. Թան, մածուն եւ մածուն օգտագործվում են, օրինակ, Ապուրներ եւ խորտիկների.

Մեկ այլ առանձնահատկությունն Բուլղարիայի խոհանոցի ներկայությունը մեծ թվով խոտաբույսերով եւ համեմունքներով: Այս պատճառով է, երբեմն սննդի չափազանց կծու եւ մսային երբեմն էլ գեր մարդ: Նրանք, ովքեր առաջին անգամ հանդիպել է Բուլղարիայի ազգային խոհանոցի, պետք է ուշադրություն դարձնենք այդ նախազգուշացումներին, հետ խնդիրներից խուսափելու նպատակով մարսողություն.

Շատ Բուլղարիայի ուտեստներ են ծառայել դպրոցներում, որոնք կոչվում են մորթյա. Այստեղ դուք կարող եք վայելել տեղական համը եւ համեղ ուտելիք. Ի mehana դուք կարող եք վայելել թեթեւ եւ աղցաններ, առաջին եւ հիմնական դասընթացներ, աղանդեր եւ հրուշակեղենի. Հատուկ ուշադրություն է դարձվում ազգային պանիր. Ի լրումն այս Ապրանքը ավելացված է աղցանների, հիմնական ուտեստների եւ խորտիկների, դա անպայման ներկա է կտրտած է սեղանի վրա, ինչպես հաց.

Ավանդական բուլղարական խոհանոց: աղցաններ

Բուլղարիայի խոհանոց սիրված ԱՂՑԱՆՆԵՐ են

1. Կաթնային գազար - կաթ աղցան, որը ներառում է վարունգ, սխտոր, ընկույզ եւ մածուն. Այլ տեղական անունը համար այս ուտեստ - Snezhanka.
2. Shopska աղցան - Shopska աղցան, որը բաղկացած է բանջարեղենի, ձիթապտուղ եւ ազգային ծով պանիր. Ի դեպ, խանութներ, մի փոքր շարք ազգի, ապրում է արեւմուտքում Բուլղարիայի.
3. Ovcar աղցան - Հովվի աղցան, բանջարեղեն, ձու եւ երկու տեսակի պանիր:

Այս ուտեստներ են ներկա բանջարեղեն եւ կաթնամթերք, որը հայտնի է ներկայության եւ Բուլղարիայի խոհանոցով: Recipes համար որոշ աղցաններ թվարկված:

Կաթնային աղցան. կաթ աղցան

Անհրաժեշտ բաղադրիչները, այս ուտեստ:

• թթվեցրած - 1 լիտր;
• վարունգ - 3 հատ;
• ընկույզ - 3 սեղան. գդալներ.
• սամիթ - 5 sprigs;
• Սխտոր - 3 պճեղ,
• աղ, որպեսզի ճաշակի.

Նախապատրաստություն:

1. Լարում թթված կաթ միջոցով քամիչ կամ cheesecloth, folded մի քանի անգամ: Կրկնեք այս գործընթացը պետք է ձեռք բերել Յոգուրտ հետեւողականությունը հաստ սերուցքով: Փոխանցել արդյունքում զանգված մի խոր ամանի.
2. Վարունգ կեղեւ եւ Նյութի մանր կտրել:
3. Ծնոտ է blender սամիթ, սխտոր, ընկույզ եւ հետ: Բացի այդ մեկ կամ երկու կսմթում աղ.
4. Ավելացնել խառնուրդին թթվեցրած վարունգ եւ թարմ դեղաբույսերի եւ ընկույզ: Խառնել լավ.

Shopska աղցան. Shopska աղցան

Պատրաստել այս կերակրատեսակ դուք պետք է հետեւյալ կետերը.

• ծովահարս (Բուլղարիայի պանիր) - 150 գրամ,
• վարունգ - 4 հատ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• պղպեղ - 2 հատ;
• մաղադանոս - 4 sprigs;
• սեւ ձիթապտուղ, մի քանի կտոր ձեւավորում.

Նախապատրաստություն:

1. Թխել զանգը պղպեղ է ջեռոցում մինչեւ բաց շագանակագույն: Ոչ հովացման որ, դնում ներսում պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ թողնել մի կարճ ժամանակ. Ձեզանից հետո հեռացնել մաշկի եւ ազատվել հիմքում: Որ արդյունքում Ցելյուլոզ բավականին coarsely թակած.
2. Պատառ է լոլիկ, վարունգ եւ սոխ, մի միջին չափի կտորների.
3. Դրել մի կոնտեյներով թակած բաղադրիչների, ավելացնել թակած մաղադանոս եւ խառնել լավ.
4. Կազմալուծվել առաջացող բուսական խառնուրդ է չափաբաժիններով ափսեների.
5. Ծովահարս rubbed վրա տուգանք grater եւ դրեց գագաթին աղցան.
6. Զարդարի հետ, ձիթապտղի գագաթին յուրաքանչյուր ծառայում:

Սեղանի վրա, պետք է լինի ներկա ձիթապտղի յուղ եւ քացախ. Բուլղարիայի խոհանոց ենթադրում է, որ շերտերը ուտեստ է կերակրել կարիք չունի աշխուժացում. Յուրաքանչյուր ինքնուրույն ավելացնել ցանկալի թռել է մասի Հովվի աղցան.

Ավանդական խոհանոց Բուլղարիայում խորտիկների

Առանձնահատուկ տեղ է Բուլղարիայի խոհանոցով նվիրված նախուտեստներ, մասնավորապես, տեղական արտադրության պանիր երկու տեսակի. Դրանցից մեկն այն է, որ ծովահարս - համեղ բուլղարական ֆետա պանիր. Երկրորդը պանիր - Kashkaval պատրաստված ոչխարի կաթից:

The ամենադյուրին նմուշի նախուտեստ ծովինար. Այն պարզապես կտրել արտադրանքի շերտ, մաղել հետ, ձիթապտղի յուղի եւ շաղ տալ կարմիր պղպեղ:

Կա նաեւ մի թեթեւ նախաճաշիկ, որ հայտնի է, որ Բուլղարիայի ազգային խոհանոցի, ներառում են.

• Kashkaval Pan - այծի պանիր, թավալած.
• pig լյարդի հետ chesn - տապակած պղպեղ հետ սխտորով.
• Varena Tsarevitsy - խաշած եգիպտացորեն.

Pig լյարդի հետ chesn: Աղացած պղպեղ սխտորով

Պատրաստել այս կերակրատեսակ կարող է օգտագործվել որպես սովորական պղպեղ եւ կծու Chili. Անհրաժեշտ բաղադրիչները:

• պղպեղ - 6 հատ,
• Սխտոր - 4 մեխակ,
• Մաղադանոս - 6 sprigs;
• ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ.
• գինու քացախ - 1 tbsp. գդալ;
• աղ եւ պղպեղ `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստություն:

1. Պղպեղ լվանալ նաեւ, ազատվել է ցողուն եւ հիմքում:
2. Տապակել այն իր ամբողջությամբ թավա, greased հետ, կարագի, մինչեւ ոսկե դարչնագույն. Այնուհետեւ դուք պետք է հեռացնել շոգին ցածր, ծածկել պղպեղ եւ եփ գալ համար քսան րոպե:
3. Ծնոտ է սխտոր եւ մաղադանոս, ավելացնել աղ, պղպեղ եւ ձիթապտղի յուղ. Խառնել լավ.
4. Ներքեւի մասում, որ խորքային սպասքի մի շերտ է պատրաստի պղպեղ, վերին շերտը կանաչ նավթի, իսկ հետո նորից պղպեղ սոուսով կրկին. Է ուտեստ մարինացվ լավ, թողնել այն գիշերում. Բուլղարիայի խոհանոց ներառում մատակարարումը հյուրասիրւթյունը ցուրտ:

Ավանդական խոհանոց է Բուլղարիայում: Առաջին դասընթացներ

Առավել տարածված Առաջին բուլղարական խոհանոց, որը ներկայացնում է բաղադրատոմսեր ստորեւ, են

1. Tarator - սառը մածուն ապուր բանջարեղենով, ընկույզ եւ սխտոր: Այս ուտեստը շատ սիրված է Բուլղարիայում:
2. Shkembe chorba - հաստ հարուստ ապուր սպիներով (որոշ հատվածներ ստամոքսի անասունների): Այս ուտեստը պետք է համեմված սխտորով, քացախ եւ պղպեղ: Առանձնահատկությունն այս բարեգործական ճաշարաններում մսով այն է, որ նպաստում է վերապրուկ:

tarator

Ձեզ անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները պետք է պատրաստել այս սառը ապուր:

• վարունգ - 500 գրամ,
• Խմելու unsweetened մածուն - 800 գրամ.
• Թթվասեր 250 գրամ.
• չիլի պղպեղ - ¼ պատիճ;
• ընկույզ - 100 գրամ,
• Սխտոր - 2 պճեղ,
• համեմ, սամիթ - մի քանի sprigs.
• բուսական յուղ - 100 գրամ.

Նախապատրաստություն:

1. Լվանում վարունգ, կեղեւ կեղեւ եւ քերել նրանց վրա կոշտ grater.
2. Դրեց արդյունքում զանգված մեջ խորը կոնտեյներով, ավելացնել խմելու unsweetened մածուն եւ թթվասեր: Խառնել լավ.
3. Նյութի մանր կտրել են պղպեղ, cilantro եւ սամիթ: Փոխանցել մի կոնտեյներով հետ վարունգի եւ մածուն եւ խառնել:
4. Աղալ սխտոր: Ավելացնել այն ընդհանուր քաշի հետ միասին բուսական յուղի. Ակտիվանալ.
5. ADVANCED ընկույզ, ծանոթացնել նրանց բարեգործական ճաշարաններում եւ ակտիվանալ կրկին.

Ավանդական խոհանոց Բուլղարիայի: հիմնական ուտեստներ

Պարտադիր ատրիբուտ սննդի այս երկրում, որը համարվում է մեծ թվով համեմունքներ եւ ամոքանքներ. Առավել հաճախ, տաք Բուլղարիայի խոհանոց հիման վրա պատրաստված մսի եւ բանջարեղենի. Առավել վառ ու սիրված են հետեւյալը.

1. Byurek pig - լցոնված պղպեղ, խորոված է խփել:
2. Moussaka - casserole կարտոֆիլ եւ միս.
3. Güveç - միս, պանիր եւ բանջարեղեն է զամբյուղի մեջ, դրել է շերտերի:
4. Kebapcheta - սարդելկա պատրաստված խոզի կամ տավարի միս:
5. Sarmi - լցոնված խաղողի տերեւներով կամ կաղամբի.
6. Մանրացված դուրս - գառան լյարդ բրնձով:
7. Ծովահարս shopski է güveç Բուլղարիայի պանիր shopski մի անոթ, ինչպես լոլիկ եւ ձու.
8. Sach - ուտեստներ տարբեր տեսակի մսի հետ տարբեր բանջարեղեն, որը պատրաստված է հատուկ մեծ Skillet.
9. Խոզային կամ pileshka kavrma - կճուճի մեջ կարմրացրած միս խոզի կամ հավի, համապատասխանաբար.
10. Plaka - ձուկ, շոգեխաշած բանջարեղենով.

Byurek pig. Լցոնած պղպեղ, խորոված է խփել

Որպեսզի այս ուտեստ դուք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները:

• պղպեղ - 6 հատ,
• հավի ձու - 4 հատ,
• ծովահարս - 300 գրամ,
• ալյուր եւ պաքսիմատ,
• հացի փշրանքները:

Նախապատրաստություն:

1. Ժամը պղպեղ հեռացնել միջուկը, թողնելով ամբողջ բանջարեղեն եւ լվանալ նաեւ.
2. Թխել նրանց է ջեռոցում preheated է 200 ° C, քսան րոպե պայմանավորելը մաշկի darkening:
3. Ներդրեք թեժ Peppers մեջ պլաստիկ տոպրակի տասնհինգ րոպե: Հետո այս անգամ, մաքրել բանջարեղեն են մաշկի.
4. Է պատրաստել լցոնում պետք է ձգվել իրենց բուլղարական պանիրը, թույլ ծեծել է երկու հավի ձու եւ խառնել լավ այդ բաղադրիչները:
5. Համար պաքսիմատ է առանձին թափահարում երկու ձու.
6. Զգուշորեն լցոնել պղպեղ, փորձելով չվնասել այն. Հարթեցնել մի քիչ բանջարեղեն cooking համար հարմարության. Պղպեղ Roll է ալյուրի, ապա ձվի հետո պաքսիմատ համար թավալած եւ կրկին ձվի.
7. Տապակել բանջարեղեն վերաբերյալ թավա, greased հետ, բուսական յուղ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն.

Ծովահարս shopski է güveç. Բուլղարիայի Սպիտակ պանիր casseroles shopski

Համար, այս ուտեստ, դուք պետք է հոգ հետեւյալը.

• ծովահարս - 500 գրամ,
• տոմատի - 2 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 pc.
• հավի ձու - 6 հատ,
• չիլիական բիբար - 6 հատ,
• մաղադանոս,
• բուսական յուղ:

Նախապատրաստություն:

1. Յուղել ներսում կավե pots հետ բուսական յուղի. Share ծովահարս ներքեւի, ապա մի շերտի slaysirovannyh թակած լոլիկ եւ պղպեղ շերտ, վերեւից watered նավթ:
2. Եփել 6-7 րոպե լավ տաքացված ջեռոցում մինչեւ բանջարեղենը սկսնակ հյութ:
3. Ստանալ pots, քշել յուրաքանչյուր ոք հավի ձվի, շաղ կրկին յուղով եւ տեղադրեք մեջ կեսին չիլի պղպեղ պատիճ:
4. Եփել ջեռոցում ավարտելու թխում ձու. Ծառայել տաք, նախընտրական զարդարված մաղադանոս.

Ավանդական խոհանոց Բուլղարիա խմորեղենի եւ աղանդերի

Թերեւս առավել հայտնի բուլղարացի խմորեղեն - դա banitsa. Այսպես կոչված ազգային աղվափնջիկ կարկանդակ. Նրա լցնում կարող է լինել, այնպես էլ աղի եւ քաղցր: Բայց սկզբունքը նախապատրաստման ուտեստների երկու դեպքերում նույնն է: Բարակ խմոր interspersed շերտերը համապատասխան թռել, ապա ամեն ինչ թխում են ջեռոցում:

Նաեւ ավանդական բուլղարական խմորեղեն ներկայացված են այնպիսի մասնագիտությունների:

1. Prlenki - բարակ տորթեր, հաց փոխարինող. Նրանք կարող են սնվում մաքուր ձեւով, կամ հետ: Բացի այդ սխտոր, ազդանշանով սկավառակի կամ Cascaval:
2. Pitka, ինչպես նաեւ prlenki, կերել փոխարեն հացի. Հավելումները, որոնք օգտագործվում են նման: Միակ տարբերությունն այն է, որ շատ ավելի հրաշալի bev- erages եւ մեղմ.
3. Mekitsa - տապակած խմոր, որ բուլղարացիները ուտելու համար նախաճաշ, ավելացնելով, որ դրա փոշի շաքարի, ջեմ, մեղր կամ ծովինար. Այս տեսակ ազգային այլընտրանք ամերիկյան ԴՈՆԱԹՍ.

Առավել գունագեղ աղանդեր Բուլղարիա հետեւյալն

• Կիսել mlyako մեղրով եւ ընկույզով - Բուլղարիայի յոգուրտի մեղրով եւ ընկույզով:
• Tikva մեղրով եւ ընկույզով - դդում, շոգեխաշած մեղրով ու ընկույզով;
• Բուլղարիայի հալվա.

Նման խմորեղեն եւ աղանդերի հայտնի բուլղարացի խոհանոց. Որոշ բաղադրատոմսեր այդ ուտեստների ներկայացված են ստորեւ:

Prlenki: Tortillas վրա խորովել

Այս տորթեր են ներկա են սեղանի վրա փոխարեն հացի. Դրանց նախապատրաստման հետեւյալ բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ է:

• ալյուր - 450 գրամ.
• հավի ձու - 1 pc.
• Խմելու unsweetened մածուն - 400 մլ;
• թարմ խմորիչ - 20 գրամ.
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 ճաշի գդալ.
• սոդա - 1 պտղունց,
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ.

Նախապատրաստություն:

1. Այդ բաղադրիչների պետք է լինի բավարար է հունցել խմոր եւ դնել այն տաք տեղում 30 րոպե.
2. Բաժանել խմոր եւ գլորում այն տորթ, մեկ սանտիմետր հաստ. Խոզանակ նրանց բուսական յուղի եւ տապակել վրա գրիլ. Դուք կարող եք նաեւ թխել ջեռոցում prlenki:

Կաթնային banitsa: Կաթ puff կարկանդակ

Բուլղարիայի խոհանոց ներառում մատակարարումը սառեցված դեսերտ, կտրել մեջ կտոր. Անհրաժեշտ բաղադրիչները համար խմոր:

• ալյուր - 400 գրամ.
• հավի ձու - 1 pc.
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ.
• քացախ - 1 ճաշի գդալ.
• ջուր - 250 մլ.

Անհրաժեշտ բաղադրիչները Լրացնելու համար:

• Կաթ - 1 լիտր;
• շաքարավազ - 250 գրամ.
• կարագ - 150 գրամ.
• վանիլին:

Նախապատրաստություն:

1. Այդ բաղադրիչների հունցել, փափուկ ձգվում խմոր.
2. Գլորում է շատ բարակ crusts. Նրանցից յուրաքանչյուրի հետ հալված կարագի քսուք, խնամքով հավաքված են մի կույտ, եւ այդ ինքնաշեն ծաղիկներ դնում մի greased թխում ուտեստ իրար կողքի:
3. Top լցնել մնացած հալված կարագի եւ թխել ջեռոցում է 170 ° C մինչեւ ոսկե դարչնագույն.
4. Իսկ մինչ այդ, դուք պետք է նախապատրաստել թռել: Որպեսզի դա անել, տաքացնել կաթը, ավելացնել շաքարավազ եւ ակտիվանալ, մինչեւ այն dissolves.
5. Ձու հարել ինչպես եւ այդ հորդառատ մի բարակ հոսքի կաթի խառնուրդից, առանց դադարեցնելու ակտիվացումը: Ավելացնել վանիլին:
6. Թափել արդյունքում խառնուրդ խմորեղեն եւ ուղարկել այն է ջեռոցում, preheated է 170 ° C մինչեւ հորդառատ ձեռքբերման ոսկե գույն.

Որն է ճշմարիտ Բուլղարիայի խոհանոց. Հատկանիշները, որ այն կայանում է նրանում, որ կերակուր լայնորեն օգտագործվում բանջարեղեն, տեղական cheeses եւ կաթնամթերք. Նաեւ կա մի շատ միս: Հաճախ օգտագործվում է տեխնոլոգիան պատրաստման ամանների. Տվյալ բաղադրատոմսեր Բուլղարիայի ուտեստներ են բավականին պարզ է օգտագործել, սակայն վերջնական արդյունքը կլինի զարմացնել Ձեզ իր յուրահատկությունը, եւ թույլ է տալիս Ձեզ զգում համը Բուլղարիայի.