Բաղադրատոմսը beshbarmak

Beshbarmak հաճախ կոչվում է որպես մսի Kazakh: Բայց այս ուտեստը ավանդական ոչ միայն ղազախները: Բաղադրատոմսը beshbarmak հայտնի էր շրջանում բոլոր թրքալեզու բնակեցնող Կենտրոնական Ասիան է հնագույն ժամանակներից: Beshbarmak բառը թարգմանվել է Ղրղզստանի լեզվով, քանի որ «հինգ մատները», քանի որ ուտում այս ուտեստ ձեռքերը, քանի որ այդ օրերին քոչվորները չուներ դանակ - պատառաքաղ:

Հիմնական բաղադրիչները այս ուտեստ խաշած ձիու միս եփված է մսի արգանակ արիշտա. Միսը կտրել մեջ կտոր եւ խառնել արիշտա եւ հատուկ սոուսով chyk: Այս սոուսը պատրաստված է արգանակի, թակած սոխ օղակների եւ սեւ պղպեղ: Տոներին է beshbarmak ավելացրել է kazy պայմանական երշիկ կամ այլ ուտեստներն ձիու.

Արիշտա եւ միս, կտրել մեջ մանր կտորների, դնում մի մեծ platter, վերեւում այս ամենը hill watered սոուսով եւ ուտում բոլորս տաք. Սննդի համար շատ բան ասել, դա չի ընդունվում, ապա լուրը չի քննարկվել, եւ երբեք չի պնդել,. Beshbarmak կերակրատեսակ ծառայել միանգամից, առաջին Հյուրերին առաջարկվում է ամանի արգանակ եւ մսի մնացել է ոսկորների, եւ միայն դրանից հետո անցնել հիմնական ճաշի:

Այս ուտեստը շատ սիրված է եւ այժմ թվում է թյուրքական ժողովուրդների, եւ չնայած նրանք վաղուց դադարել է հանգեցնել քոչվոր ապրելակերպի եւ ստացել դանակ - պատառաքաղ, բաղադրատոմսը beshbarmak է հնագույն ժամանակներից, չի փոխվել: Այն է, որ ձիու միս, որը պայմանավորված է դանդաղ, պնդացման առավել հարմար պատրաստման այս ուտեստ է, ավելի ու ավելի շատ փոխարինվել է գառան: Երիտասարդ ձիու միս միշտ չէ, որ հասանելի է, եւ մի երիտասարդ գառ միշտ ձեռքի տակ:

Ղազախները եւ Ղրղզստանի են սովորաբար պատրաստել beshbarmak ուտեստ ընտանեկան տոներին. Նման դեպքերում, նախընտրական կերակրվող գառ. Beshbarmak երբեք ուտում մենակ, դա միշտ էլ բազմաթիվ հարազատների եւ հարեւանների հետ: Ուտել այս ուտեստ տաք կամ սառը որպես beshbarmak անճաշակ եւ եփած խոզի միս - բոլորը անուտելի. Հետեւաբար beshbarmak խոզի մսի ղազախները երբեք եփում, բայց Ռուսաստանում այս տարբերակը beshbarmak գտնվել:

Նախապատրաստում beshbarmak - մի ծիսակատարություն: տղամարդիկ մորթել խոյ եւ զբաղվում նախապատրաստման միս, եւ կանանց `արիշտա. Ոչխարներ եփում մեծ cauldron նկատմամբ կրակի եւ ժամացույցի, որ հրդեհը չի եղել ուժեղ եւ եփել հանգիստ էր, հազիվ նկատելի. Ջուրը պետք է պարզապես ծածկել միս ու ոսկոր պետք է լինի ամբողջ. Երկար կարոտով միս թեթեւացնում, բայց մնում է flavorful եւ հյութալի, քանի որ այն չի եփ գալ մարսվում եւ չի կորցնում համը:

Դա հնարավոր է, իմանալով, որ բաղադրատոմսը beshbarmak, եփել այս ուտեստ է ցանկացած տոն, եւ զարմացնել հյուրերին: Beshbarmak մենք առաջարկում ենք մի բաղադրատոմսը, որը պատրաստված գառան, չի համապատասխանում եւ երիտասարդ տավարի կամ ուղտ: Դուք պետք է հետեւյալ բաղադրիչները, արգանակ:

Միս է ոսկոր (գառան միս, տավարի միս) 1.5 կգ
Գազար 2 հատ
Սոխ 2 հատ
Bay տերեւ կտոր 3
7-8 սիսեռ allspice
աղ

դուք պետք է վերցնել համար խմոր:
Ալյուր 400 գ + 200 գ մեկ podsypku
Ձու 2 հատ
Ջրի (արգանակ) 200 milliliters
աղ

Սոուս, որը պատրաստված է երկու էլեկտրական լամպ, թարմ աղացած պղպեղ եւ մաղադանոս:

Միսը պետք է լվացվեն, դնում մի կաթսա, ծածկել սառը ջրով եւ դրեց մի ափսեի. Երբ ջուրը եռում, հեռացնել փրփուր եւ պետք է նվազեցնել շոգին. Ստանալու հստակ արգանակ, դա անհրաժեշտ է պարբերաբար հեռացնել փրփուր: Եփել միս կունենանք առնվազն երեք ու կես ժամ, լուսաբանելու համաժողովրդական մի խուփ. Եփած միսը պետք է լինի փափուկ եւ լավ առանձնացվել է ոսկոր. Մոտ կես ժամ առաջ վերջը անհրաժեշտության տեղադրել արգանակ Laurel, allspice, աղ, երկու peeled սոխ եւ գազար երկու. Մինչեւ որ միսը եփում հունցած խմոր համար արիշտա.

Sifted ալյուր պետք է լցնել մի բաժակ, քշել է կորցնում ձու, ավելացնել աղ, լցնել սառը արգանակ կամ ջուր եւ հունցել խմոր: Այն պետք է հունցել լավ եւ թող պառկել կես ժամ: Խմոր չի չորացել է, որ դա պետք է ծածկել հետ սրբիչ կամ փաթեթավորեք է փայլաթիթեղի. Ապա roll դուրս խմոր Ձեզ անհրաժեշտ է մի բարակ շերտ, podsypaya ալյուր այնքան, որ այն չի խրված է ձեռքում, եւ կտրել մեջ ադամանդներով: 40 րոպե ադամանդները պետք է մնա սեղանի վրա, չոր

Երբ միսը եփում, դա անհրաժեշտ է ստանալ քափքաշ եւ կտրել մեջ կտոր, եւ արգանակ - լարում: Ապա դուք պետք է հեռացնել արգանակ յուղ եւ տապակել այն մի թավայի մեջ կտրտած սոխի օղակներով ու թույլ աղ.

Այժմ դուք պետք է եփել փոքր չափաբաժիններով ադամանդներով: Խաշած արգանակ ադամանդներով, անցում սոխ եւ ակտիվանալ խուսափելու կպչուն միասին: Ապա ադամանդները դուք պետք է տեղադրել մի ուտեստ, տեղադրելով դրանք ավելի մոտ եզրին է ափսեի. Կենտրոնն բուրգ միս, շաղ տալ հետ պղպեղ եւ լցնել սոուս: Տաք արգանակ է լցվել bowls եւ շաղ տալ հետ Նյութի մանր թակած կանաչի. Ուտել beshbarmak ձեռքերը փաթաթում մի կտոր միս է ադամանդ: