Բերքահավաք կաթ սունկ: մեթոդները, Recipes: Թե ինչպես կարելի է թթու սունկ ձմռանը

Աշուն համարվում է լավագույն ժամանակները պետք է անել սնկի Մաքրություն. Սունկ առավել հաճախ օգտագործվում է այդ նպատակով: Ըստ նրա սննդային արժեքին, նրանք չեն տարբերվում է կաթի, մսի եւ porcini: Ինչ վերաբերում է կոնկրետ այրումը-պղպեղի բուրմունք սնկով, մեր նայիր երկար ժամանակ սովորել, թե ինչպես պետք է ազատվել դրանից նախընտրական թրջող. Կարդալուց հետո այսօրվա հրապարակումը, դուք կսովորեք, թե առկա մեթոդների pickling եւ salting արտադրանքի.

կարեւոր երանգները

Հարկ է նշել, որ կաթի սունկ բերքահավաքը չէ, քանի որ դժվար է, քանի որ այն կարող է թվալ առաջին հայացքից: Մեկը պետք է միայն կարդալ որոշ intricacies է գործընթացի: Համար pickling եւ աղակալումից են հարմար գրեթե ցանկացած սնկով. Միակ բանը, որ պետք է արվի, որ նախնական փուլում է ազատվել հին նմուշների. Այն կարեւոր է նաեւ, որպեսզի համոզվեք, որ նրանք չունեին բծերը եւ այլ վնաս. Մի օգտագործեք սունկ wormholes եւ միջատներով.

Նախքան salting սունկ գլխարկ խորհուրդ է տրվում լվանալ մի թունդ խոզանակ. Լավագույնն այն է, պիտանի է այս նպատակի պողպատի սպունգի. Է Harvestable արտադրանքը դարձել է ավելի նուրբ, նրա նախընտրական soaked ջրի, որը պետք է փոխել յուրաքանչյուր չորս ժամ: Այս պարզ ընթացակարգը կլինի ձերբազատվել բնորոշ դառը համով:

Խանութը ավարտվել արտադրանքը ցանկալի է ապակե տարայի մեջ: Բացի այդ, դուք կարող եք օգտագործել enamelled տանկի. Բայց նրանք պետք է նախապես ցուցադրվել ներկայությամբ cracks, չիպսեր եւ ժանգը. Փչացած pans չեն հարմար պահեստավորման fungi. Դա կարեւոր է հիշել, որ աղած սունկ, եփում ավելի քան վեց ամիս առաջ, այլեւս հարմար սպառման. Ի թթու ձեւով եւ կարող են պահվել ոչ ավելի, քան տասներկու ամսվա ընթացքում:

առկա տեխնիկան

Մինչ օրս, կան տարբեր եղանակներ գնումների կաթի սնկով. Առավել հայտնի են աղակալումից եւ pickling. Չորացած կամ սառեցված սունկ են ոչ պիտանի են հետագա օգտագործման համար.

Մարդկանց մեծ մասը նախընտրում է այն փորձված, հաշվի առնելով, որ այդ սունկ, շատ համեղ նրանք, որոնք ծածկված էին մարինադ. Եփած սունկ են ձեռք բերել: Այս կերպ, շատ համեղ է եւ լավ խրթխրթան: Սակայն երկրորդ մեթոդը նաեւ շատ սիրված շրջանում ժամանակակից տնային տնտեսուհիների, քանի որ այն ճանաչվում է որպես ավելի ապահով:

Տեխնոլոգիական preform կաթ սունկ hot-

Սա մեկն է ամենահեշտ ձեւերից: Նրա հիմնական առավելությունն այն է, որ պակաս է կարիքի նախընտրական թրջող սունկ. Այս դեպքում դա հնարավոր է սահմանափակել մի պարզ մաքրում արտադրանքը. Ինչ վերաբերում է ծով, ապա եփել այն յուրաքանչյուր լիտր հեղուկ պետք է օգտագործել երկու ճաշի գդալ աղ, բեյ տերեւ, սեւ պղպեղ ոլոռ, սամիթ սերմեր, ծովաբողկ եւ սխտոր:

Դատարկ կաթ սնկով համար ձմռանը անցել է առանց բարդությունների, դուք պետք է խստորեն պահպանել հանձնարարելի տեխնոլոգիայով: Նախնական փուլում է սունկ եփել թույլ աղած ջրի. Նրանց հոգնած, ծածկված մոտ մեկ քառորդ ժամ: Դա կարեւոր չէ չափազանցել այն աղ. On desyatilitrovuyu հզորությունը բավարար է, որպեսզի դնում ոչ ավելի, քան երեք ճաշի գդալ այս բաղադրիչի.

Հետագա սունկ են ուղարկվում է նախապես պատրաստել, ըստ վերը նշված բաղադրատոմսը եւ ծով բարկանալ տասը րոպե: Ապա սունկ են ուղարկվում լծի տակ, եւ սպասել, մինչեւ որ նրանք ամբողջությամբ թույն. Դրանից հետո, որ բեռնարկղային էր soaked է մեկ շաբաթ է սառը տեղում: Եօթը օր յետոյ սունկ են դրված է բանկերի նախկինում Ստերիլիզացված, որը լցված աղաջրում, ավելացված է ճաշի գդալ բուսական յուղի եւ կնքված պլաստիկ lids. Այն բանից հետո, եւս երեք կամ չորս շաբաթ, որ արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման համար.

Առանձնահատկություններ սառը եղանակը

Հարկ է նշել, որ դատարկ կաթի սունկ այս կերպ է ոչ պակաս, քան քառասուն օրվա ընթացքում: Դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն հարվածայիններ, այլեւ հասարակ ապակե բանկա. Առաջին դեպքում սնկի են ձեռք բերել ավելի համեղ ու բուրավետ.

Բայց այսօրվա իրականությունն այն է, որ ոչ թե ամեն տնային տնտեսուհի է, հնարավոր է օգտագործել մի բարելի պատրաստված բնական փայտից: Ընդ որում, ոչ բոլոր ընտանիքներն սպառում մեծ քանակությամբ սնկով. Հետեւաբար, աղ կարող է լինել ստանդարտ ապակե տարայի մեջ:

կաթ սունկ preform համար ձմռանը ցուրտ բանկա կողմից

Այս նպատակների համար, ընդհանուր առմամբ, օգտագործում լիտր տարա. Ի սկզբանե տեղադրված է յուրաքանչյուր բանկա:

• Երկու կամ երեք lavrushki.
• ծովաբողկ տերեւները:
• Մի քանի մեխակ սխտոր:
• Տասը currants եւ cherry տերեւները:
• Երեք բխում սամիթ հովանու.
• Երկու ճաշի գդալ աղ:

Դրանից հետո, տարան folded համեմունքներով presoaked fungi, ուշադիր թափեց եւ tamped իրենց ջուր: Լրացված բանկա եւ ծածկված մի մաքուր շղարշ kapron lids, եւ ապա ուղարկվել է սառնարան. Մոտ մեկ ամիս անց արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման համար. Հասկացվի որպես սնկով աղ ձմեռային սառը գործընթացի, էլ չենք խոսում կարեւոր նրբությունները: Նախքան ծառայում նման սնկով պետք է մանրակրկիտ rinsed:

Մեխանիկա աղակալումից տակառներով

Հարկ է նշել, որ սունկ են եփում այս հնացած ճանապարհը, սպասման բույրով բնական փայտից, եւ, հետեւաբար, նրանք չափազանց համեղ. Է կաթի սունկ բերքահավաքը տեղի է ունեցել առանց որեւէ դժվարության, դա անհրաժեշտ է դիտարկել, թե այդ համամասնություններով:

Բարել stacked տասը կիլոգրամ նախընտրական լվացվեն եւ soaked սունկ. Կա նաեւ ուղարկել 400 գրամ աղ, սամիթ stalks, հինգ սխտորով, ծովաբողկ, հաղարջի, բալի տերեւների. Բոլոր դեղ շերտերը: Կարեւոր է, որ վերեւից էին պարզապես ծովաբողկ տերեւները: Տակառ ծածկված ստերիլ շղարշ, որը տեղադրված է փայտե շրջանակի եւ ճնշումից:

Բովանդակությունը կոնտեյներով պարբերաբար ստուգվել են ձուլել. Ի հայտ գալու դեպքում դրա անմիջապես տնօրինվի, փոփոխության cheesecloth եւ վերաբերվում շրջանագծի եւ լծի տակ: Մոտավորապես մեկ ամիս անց սունկ կլինի լիովին պատրաստ է օգտագործման համար. Նրանք կարող են հեռացվել բարելի, նախապես կրելու ստերիլ ձեռնոցներ.

Թե ինչպես կարելի է թթու սպիտակ սունկ կաղամբ տերեւների.

Ներկայությունը բուսականություն է սունկ է համեղ եւ բուրավետ. Հետեւաբար, շատ տնային տնտեսուհիներն հաճախ օգտագործել այս բաղադրատոմսը: Դատարկ սպիտակ կաթի սնկով անցել է արագ եւ առանց hassle, դուք պետք է համալրում մինչեւ բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչների նախօրոք. Որպեսզի դա անել ձեր խոհանոցում պետք է լինի այնպիսի բաղադրիչներ:

• Ութ կաղամբ թողնում.
• Հինգ կգ սպիտակ կաթ սնկով.
• Տասը sprigs եւ սամիթ հովանոցներ.
• 200 գրամ աղ.
• Ղեկավար սխտոր:
• Ծովաբողկ արմատ:
• Քսան currants եւ cherry տերեւները:

Pre-նախապատրաստված սունկ blanched. Խոտաբույսեր են լվանում սառը հոսող ջրով: Ինչ վերաբերում է կաղամբ տերեւների, որոնցից յուրաքանչյուրը բաժանվում է փոքր բեկորները.

Մի երեք-լիտրանոց մաքուր բանկա տեղադրված սնկով, sprinkled հետ, աղ, մի մասը կանաչ եւ անցել է սխտորի մամուլում: Շերտերն են փոփոխվել, նախքան լրացնելով կոնտեյներով. ուտեստ, ապա ընդգրկում է մի խուփ, տեղադրված վերեւում բեռների եւ ուղարկել այն է զով տեղում, մինչեւ պատրաստ լինի:

Տարբերակ, առանց համեմունքների: ցուցակը ապրանքների

Հարկ է նշել, որ դատարկ սեւ սնկով Այս բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ դա կարող է գործածել նույնիսկ անփորձ խոհարար առանց խնդիրների. Չնայած օգտագործման նվազագույն շարք բաղադրիչների, սունկ են ձեռք բերել, շատ համեղ. Նախքան սկսում ես ընթացքը, դուք պետք է համոզվեք, որ կա ձեր տրամադրության տակ:

• Հինգ ֆունտ թարմ սեւ սնկով.
• 250 գրամ խոշոր աղ.

Նախապատրաստումը տեխնոլոգիան

Հետ թարմ հումքի հեռացնել հավատարիմ կեղտը, կտրել բոլոր կասկածելի տարածքները եւ լավ լվանալ: Սունկ վերաբերվում այս կերպ են ուղարկվել մի տարողունակ enameled Կերամիկա, սառը ջրով եւ սեղմեք ներքեւ մամուլին, որպեսզի հիմնական բաղադրիչ է լիովին immersed է հեղուկ. Այն բանից հետո, հնգօրյա սունկ, մարմինին հեռու բոլորը դառնությամբ: Անմիջապես դրանից հետո, դուք կարող եք անցնել հաջորդ, առավել կարեւոր քայլ:

Դատարկ կաթ սնկով համար ձմռանը ընդունված է արագացված տեմպերով, խոշոր դեպքեր ցանկալի է կտրել մի քանի փոքր կտորների. Soaked եւ պատրաստված սունկ տեղադրվում են խոր լայն ամանի մեջ, interspersing շերտերը մեծ սեղանի աղ. Տեղադրված գագաթին ցանկացած հարթ օբյեկտի (մի ափսե, շապիկի կամ խորհրդի), որը սեղմված դեմ բեռի եւ հեռանալ երեք օրվա ընթացքում: Բովանդակության թափահարած բաք ամեն օր, փորձելով չվնասել կափարիչ: Հետո այս անգամ, թթու տեղաշարժ նախապես պատրաստել բանկա եւ ծածկված ոչ-մետաղական ընդգրկում. Սերտորեն փաթեթավորվում ուտեստներ են ուղարկվում հետագա պահպանման սառնարան կամ նկուղում: Երկու ամիս անց, սունկ կլինի լիովին պատրաստ է օգտագործման համար.

Բաղադրատոմսը հետ սոխ

Նախքան , թե ինչպես պետք է թթու սունկ ձմռանը, դուք պետք է համալրում մինչեւ բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչների. Այս դեպքում, ձեր խոհանոցը պետք է լինի:

• Desyatilitrovoe դույլ թարմ սունկ.
• 330 գրամ աղ.
• Առնվազն հինգ խոշոր սոխ էլեկտրական լամպ:

Նախքան սկսում ես աղակալումից սունկ անպայման պետք է պատրաստել: Որպեսզի դա անել, նրանք մաքրվում, մանրակրկիտ լվացվեն եւ soaked երեքից հինգ օրվա ընթացքում, փոխելով ջուրը պարբերաբար: Հետո այս անգամ դրանք տեղադրված են մեծ թավայի, ընդմիջվող աղ եւ սոխի օղակներով: Վերջին շերտի դնում ինչ - որ բան հարթ եւ դրել ապրանքները:

Վեց շաբաթ անց սունկ սունկ, բերքահավաքը, որի տեսել այսօրվա հոդվածում, դրել է մաքուր ապակե բանկաների եւ ուղարկել է սառնարան.

Մեկ այլ բաղադրատոմսը: ցանկը բաղադրիչների

Ինչպես նախկինում նշել է, որ սեւ սունկ են համարվում պայմանականորեն ուտելի սունկ. Հետեւաբար, նրանք հաճախ են harvested տաք եղանակը: Որպեսզի պարզվեց համեղ եւ flavorful խորտիկ պետք է համալրում մինչեւ նախապես անհրաժեշտ ապրանքներ: Ձեր խոհանոցը պետք է լինի:

• Կես կիլոգրամ թարմ սեւ սնկով.
• Չորս լիտր ջուր:
• Վեց ճաշի գդալ աղ:
• Տասնհինգ ոլոռ սեւ պղպեղ:
• Մեխակ.
• Բեյ տերեւ:
• Հինգ ոլոռ allspice.
• Յոթ հովանոցներ սամիթ:

Դատարկ կաթի սնկերի չի ընդհատվել որոնման պահանջվող բաղադրիչների, վերը նշված ցանկը դուք պետք է լրացնել մինչեւ մաքուր ջրով ծով եւ նավթի.

Նկարագրությունը գործընթացի

Առաջին բանը, որ պետք է անել սունկ. Նրանք են լվանում, հեռացնելով բոլոր կեղտը օգտագործելով մի փոքր խոզանակ. Այնուհետեւ լցնել սունկ մաքուր սառը ջուր եւ մեկնել երեք ժամվա ընթացքում: Հարկ է նշել, որ այս դեպքում դա ոչ թե անհրաժեշտ է ներծծում. Սակայն, եթե դուք որոշել է դա անել, հետո երեք ժամ տարողունակ կաթսա լցված չորս լիտր ջուր եւ սպասեցի, մինչեւ այն եռում, ուղարկելով այն մեծ աղ եւ սնկով. Ի cooking գործընթացը, որը կտեւի մոտ քսան րոպե մակերեսի փրփուր կարող է ձեւավորվել, որը պետք է հեռացվի:

Մինչդեռ, եռալու եփել է ծով: Սա վերջն է կոնտեյներով եռացող ջրի ավելացրել էր բեյ տերեւ, մեխակ, աղ եւ երկու տեսակի պղպեղ: Վերջում աղել ուղարկվել է սամիթ հովանոցներ, եւ անմիջապես անջատեք վառարանով:

Welded սունկ պառկել է քամոց նրանց հետ ապակե ավելորդ հեղուկ, պառկել նրանց մաքուր կոնտեյներով եւ լցնել տաք ծով: Որ սունկ pop up, որ նրանք սեղմված հարթ ափսե, որի վրա տեղադրված է մամուլը: Դրանից հետո այդ մաքուր կոնտեյներով մի զով տեղում: Այն բանից հետո, երեք օրվա ընթացքում, սունկ են դրել դուրս է նախընտրական պատրաստված բանկա, թափել ծով, ավելացվել է մի փոքր քանակությամբ բարձր որակի բուսական յուղերի, ոչ մետաղական կազմ ընդգրկում եւ թաքնված են նկուղում կամ closet. Մեկ ամիս անց, մարինացված սունկ կարող բերել սեղանին: