Բլիթներ վրա ալյուր: բաղադրատոմսը, որը դուք պետք է հաղթելու

Սովոր է եփել հիմնական ուտեստ Բարեկենդանին բացառապես ալյուր, թեեւ տարբեր ձեւերով, շատ տնային տնտեսուհիներն շատ զարմացրեց այն Բլիթներ semolina. Բաղադրատոմսը, մինչդեռ, նոր չէ, եկել է մեզ հնագույն ժամանակներից, երբ ներկա ռուսական Բլիթներ համարվում էին փարթամ, խիտ եւ սրտանց, եւ ոչ թե կիսաթափանցիկ եւ ժանյակ: Եկեք փորձենք վերականգնել հին եւ վերակենդանացնել ավանդույթը: Միեւնույն ժամանակ, պետք է համեմատել, թե որքան տարբեր ճաշակի եւ դա ավելի լավ ծանոթ է մեզ ալյուրի կամ semolina Բլիթներ. Բաղադրատոմսը հետ լուսանկարում, ցանկացած դեպքում, առաջարկում է մի շատ համեղ այլընտրանք.

Կաթ Բլիթներ հետ ալյուր

Սկսենք ներդրման մի քիչ բարդ տարբերակով: Ենթադրենք, որ առաջին կլինի «հապճեպ» է semolina Բլիթներ. Բաղադրատոմսը հետ խմորիչ, իհարկե, ավանդաբար համարվում է ավելի ճշգրիտ, բայց այն պետք է միշտ գնալ պարզ է ավելի բարդ է. Կաթ եւ ջուր, որոնք ձեռնարկվել են հավասար թվով `երկու բաժակ. Հեղուկ քիչ ավելացնել մի քիչ աղ, ապա ավելացնել շաքարը դրան: Առաջարկվող գումարը երեք գդալներ, բայց դա ղեկավարվում է ճաշակի սպառողների. հինգ գդալներ ալյուր միաժամանակ ներկայացրել: Պետք է պայմանավորված չորս ձու, լցրեց արեւածաղկի ձեթ (նաեւ հինգ գդալներ), իսկ խմոր ուշադիր հարած հետ mixer. Երբ այն հասնում է ցանկալի աստիճանը միատարրության, այն մնացել է կես ժամ ուռուցք հատիկները: Եթե դրանից հետո, կարծես, ջրիկ - Դուք կարող եք լրացնել մինչեւ մի քիչ ալյուր: Նախապատրաստական աշխատանքներն ավարտված են, դուք պատրաստ են տապակած.

Մենք կարող ենք անել առանց ալյուրի!

Շատ օրիգինալ, համեղ եւ քաղցր Բլիթներ semolina. Բաղադրատոմսը Թվում է, հատկապես, շահագրգիռ bereguschie գործիչ. Առաջին հերթին պետք է մի բաժակ վարսակի փաթիլներ unglazed աղալ կամ (ավելի լավ) մի blender. Արդյունքում ստացված «ալյուր» ալյուր, որը խառնվում է ապակու, լցված ցածր յուղայնությամբ յոգուրտ (պինտա) եւ մի կողմ է մեկ ժամ կամ երկու. Առանձին-առանձին հարած ձու հետ երեք ավելացնել շաքարավազ (երկու heaped գդալներ), սոդա եւ աղ համար (polchaynoy): The խմոր է kneaded - մանրակրկիտ բայց առանց ավելորդ ագրեսիվության, եւ անմիջապես խորոված Բլիթներ. Նրանք կստանան մի փարթամ եւ լի անցքերի.

խմորիչ Բլիթներ

Անցնել օդաչուական բարձրագույն վարպետություն. Տեսնենք, թե ինչպես պատրաստ են իրական, ճիշտ է semolina Բլիթներ. Բաղադրատոմսը խմորիչ պատմում Մաղով անցկացնել չորս բաժակ ալյուր, եւ միացնել այն շաքարի (բոլորը նույն երկու գդալներ), կես բաժակ ալյուր, մի տուփ չոր խմորիչ եւ աղ (կես գդալ): Լիտր կաթի molded ապակու եւ մի կողմ. Մնացածը բավականին քիչ ջեռուցվում է եւ լցվել մի չոր խառնուրդի. Խմոր է kneaded, ծածկված է ճանճերի ու zavetrivaniya սրբիչ եւ քայլում կես ժամ: Հաջորդ որոնք պայմանավորված են հինգ ձու եւ լցնել կես բաժակ բուսական յուղի դրան: Զանգվածը խառնում մինչեւ միատարր: The մնացած կաթ է խաշած, արագ շրջանառության մեջ խմոր, որը միեւնույն ժամանակ, ակտիվորեն agitated այնպես չի մակարդվել: Միջոցով երրորդ ժամ "վերականգնման" սկսում է առավել քննադատական մասը `թխում.

Fluffy Բլիթներ

Եթե դուք ցանկանում եք փորձել ներկայացնել հինավուրց ռուսական ուտեստ, սովորում են թխել հաստ Բլիթներ հետ semolina. Բաղադրատոմսը է նաեւ խմորիչ, եւ oparny. Հին օրերի այդ Բլիթներ կոչվում է «Ageevskimi»: Համար դրանց ստեղծման պահանջում է երկու մոտեցումներ.

1. Opara: Կանգուն ի երեկոյան: Հազիվ կես լիտր տաք ջուրը լցվել է զամբյուղի մեջ բավականին ծավալուն. Ճաշի գդալ չոր խմորիչ diluted մի երրորդ բաժակ թեժ ջրի, sweetened երկու գդալներ շաքար: Երբ ավելի քան մի բաժակ դատարկաբանել կբարձրանա, խմորիչ էր լցվել ջրով, կա նաեւ լցվել մի բաժակ ալյուր, մի քիչ աղ եւ մի քիչ ալյուր - այնպես, որ հետո mixing զանգվածը նման մի շուկայի սերուցք:
2. Ի առավոտյան մենք շարունակում ենք ստեղծել խմորիչ Բլիթներ հետ semolina. Բաղադրատոմսը պահանջում է ավտո է եփել երեք ձու, լցնել մի քանի գդալ բուսական յուղի եւ թափահարած. Եթե պարզվի, ջրիկ - է լրացնել մինչեւ մի քիչ ալյուր, thickish - topped տաք ջուր:

Դուք կարող եք թխել! Թունդ խմոր լավ է խորովելու համար, այնպես, որ Բլիթներ են ձեռք բերել փարթամ եւ փափուկ:

Կաթնաշոռով Բլիթներ

Բավականին անսովոր է, բայց զարմանալիորեն համեղ Բլիթներ semolina բաղադրատոմսով, որը ներառում է նույնիսկ կաթնաշոռ. Բայց սնունդ անհրաժեշտ չէ բնավ: Միկրոալիքային կամ վառարան լուծարվել 20g կտոր նավթի խառնվում չորս ձու, ալյուր (երկու ճաշի գդալ), շաքար (երեք), հինգ գդալ կաթի եւ պանրի եռամսյակի կիլոգրամի միջին յուղ բովանդակությամբ: Եթե դուք կնվազի - վերցնել մի հարթ, ոչ - պետք է քսում միջոցով խախալ կամ հասկացնել է Մսաղացներ, blender կամ հարել: Մնում է ավելացնել կես գդալ փխրեցուցիչ եւ արդյունավետ խառը. Բլիթներ գալ օդը եւ պարզապես հալեցնում է ձեր բերանը.

Բլիթներ ից Հացահատիկային

Վերը նշված դեպքում, գավակ, սկզբունքորեն, փոխարինվում ալյուր կամ համակցված դրա հետ, ստացված արդյունքը Բլիթներ semolina. Բաղադրատոմսը նկարագրված հիմա արմատապես տարբերվում է նախորդներից: Ըստ այդմ, մի բաժակ կաթ է խաշած, այն լցվել է երեք քառորդը բաժակ ալյուր եւ կես ճաշի գդալ կարագ եւ եփում առավել աշխարհիկ «ԲՀԿ-ն-malashka». Երբ cooled, դա համալրվել ալյուր (բաժակներն մաս, գուցե ավելի քիչ է, դա անհրաժեշտ է աստիճանաբար լցնել մինչեւ), երկու բաժակ թթված կաթ (մածուն, հեղուկ թթու կաթ, կեֆիր), երկու ձու, աղ եւ շաքար. «Dough» պատրաստ է: A շոգեխաշած Բլիթներ առավել ավանդական եղանակով:

Նրբաբլիթ գաղտնիքները

Որ ձեր փորձը հաջողություն էր, համարում որոշ subtleties:

• եթե դուք ուզում եք փափուկ pancakes. յուղ լցրեց մեջ խմոր: Ի լրումն չորացնել ամբողջ ձվի yolks են ներկայացրել.
• մեծ քանակությամբ շաքարավազ է խմոր նպաստում է overcooking Բլիթներ. Դա ավելի լավ է, ավելի քաղցրացնել նրանց պատրաստի.
• Հատուկ ոսկի եւ տալիս գրանցվեք ծակ Յուղ մտել է խմոր. Բայց հետո կորցրեց որոշ աստիճան խրթխրթան: