Գաղտնիքները cooking սուր արեւելյան համեմունք

Ամոքանքներ - անբաժանելի մասն է ցանկացած խոհանոցում. Բայց հատկապես գնահատում նրանց Արեւելքում: Մենք կարող ենք ասել, որ բոլոր հայտնի եւ շատ սիրված համեմունք եկել է մեզ այնտեղից: Շատերը նման տաք համեմունքներով, այնպես էլ այսօր այն մասին, թե ինչպես պետք է եփել մի շարք խառնուրդների համեմունքների, որոնք առավել համապատասխանում են համ նախապատվությունները սուր քիչ երկրպագուների համար:

արեւելյան համեմունքներով

Ի լրումն, կա ավանդական համեմունք է չոր չիլիական բիբար, որը հիմնված է այն կարող է եփել շատ տարբեր սուր սննդային հավելումների: Ծագումը դեղատոմսերը բազմազան `սկսած հարավային սահմաններից Ռուսաստանի եւ ավարտելու հեռավոր Հնդկաստան.

Սուր արեւելյան համեմունք "Lutenitsa»

Դրա պատրաստման համար պահանջվում:

• այրվում capsicum - 1 կգ.
• քաղցր պղպեղ - 1 կգ,
• երկու գլուխները peeled սխտոր;
• 1 սմբուկ միջին չափը,
• celeriac (մեծ);
• հոդվածով: գդալ աղ, շաքար, խոտաբույսեր sminduha (կամ համեմունք «sharena աղ»).
• մեկ երրորդը վարդակ (50 մլ) եւ գինու քացախ:

Նախապատրաստումը տեխնոլոգիան

Սուր արեւելյան համեմունք է ձեռք բերել չափավոր դառնություն. Է սկսել մաքուր սմբուկ եւ նեխուր: Կտրել մեջ շերտ. Պղպեղ, հեռացնել սերմերը եւ partitions. Թխել ջեռոցում սմբուկ, նեխուր, բուլղարական պղպեղ եւ սխտոր: Տաք պղպեղ Մաքուր եւ կտրել մեջ կտոր (օգտագործման ձեռնոցներ): Հետ քաղցր պղպեղ , հեռացնել բարակ մաշկը, որը գտնվում է այն բանից հետո, թխում: Մի blender Միքս սմբուկ, նեխուր, պղպեղ եւ chilli, սխտոր: Season հետ, աղ: Փոխանցել է անցնող եւ եփել 10 րոպե հետո խառնուրդի խաշած: Սուր արեւելյան համեմունք պատրաստ է. Այստեղ դուք կարող եք պարզապես հաց կամ մատուցվում են մսի ուտեստների. Դա նաեւ հնարավոր է պահել ավելի երկար եփել քացախ եւ համեմունք շաքարավազի հետ եւ մի խառնուրդ ընդլայնված բանկերի:

Սուր արեւելյան համեմունք կարմիր պղպեղ

Այս օսական տարբերակը պատրաստված է երիտասարդ կանաչ pods կրակոտ կարմիր պղպեղ: Այն չի պահանջում լրացուցիչ բաղադրիչների: Դա միայն անհրաժեշտ է մեկ րոպե problanshirovat pods երիտասարդ կադրերը (առանց բխում), ապա նաեւ հաղթահարել ձեռքով ձախ ավելորդ հեղուկ. Fold է կաթսա, ավելացնել ջուր (սառը) եւ եփել 5 րոպե հետո եռացող համեմունք: Տաք ջուրը drained, rinsed կրկին նկարահանում քիչ հաղթահարել եւ, քանի որ աղած, սերտորեն compacted է ապակե ամանի. Բանկերը պահվում է սառնարանում փակ. Fed համեմունք է մսի, նախկինում դա սերուցք կամ BAY katyk.

Այրվում է խառնուրդ անուշահոտ «Baharat»

Այս խառնուրդ խոտաբույսերով եւ համեմունքներով օգտագործվում է բազմաթիվ երկրներում, Հյուսիսային Աֆրիկայի եւ Պարսից ծոցի որպես համեմունք համար բանջարեղենի եւ մսի: Պայմանական Խոհարարություն բաղադրատոմսը գոյություն չունի, բայց այստեղ մի նմուշ ցանկ բաղադրիչների, որոնք պետք է ներկա baharate սեւ եւ allspice, մշկընկույզ, համեմ, չաման, դարչին, մեխակ, կծու եւ քաղցր պղպեղ, հիլ: Երբեմն, ավելացնել milled rosebuds: Սեւ պղպեղ (Բահար) - հիմնական եւ պարտադիր բաղադրիչը: Նախքան ավելացնելով խառնուրդ է գրանցվեք, այն պետք է տապակած բուսական յուղի. Շատ հաճախ, այս համեմունք ծառայում գառ, սերկեւիլ, ձուկ.

Այլ սուր արեւելյան համեմունքներ

Անունները արեւելյան համեմունքներով անհասկանալի է միջին անձի. Chutney (chutney), հարիսան (harissa), Թայերեն խառնուրդ (thai փոշի), berbera Vindaloo (Vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), Sambal (Sambal) - մի փոքր մասն Համեմունքներ, որոնք աճում է ժողովրդականությունը եւ տարածվում է Ասիայում. Բոլորն էլ պարունակում են իրենց կազմի չիլի (պղպեղ), եւ համարվում է շատ սուր է համը.