Դասական Lasagna. բաղադրատոմսը համար

Lasagna է դասական ավանդական իտալական ուտեստներ, այն տեղը, որը քաղաքը Բոլոնիայի ծնվել: Ներկայումս այն դարձել է հայտնի եւ սիրված է ողջ աշխարհում:

Ավանդաբար Ուտեստը պատրաստվում է 6 շերտերի, որը շերտերն են կազմակերպվում աղացած բանջարեղեն եւ հատուկ սոուսով. Դասական Lasagna sprinkled մաշված պանիր եւ թխում են ջեռոցում:

To սկսում են առաջարկել տարբերակներ համար ճիշտ պատրաստման խմոր այս ուտեստ. 600 գրամ ալյուր մաղել եւ դուրս թափել մի chopping խորհրդի slide, կատարելու ձագար կենտրոնում: Այն ծեծել է 3 ձու, ավելացնել մի մեծ գդալ աղ եւ երկու - ձիթապտղի ձեթ. Այժմ մենք սկսում աստիճանաբար kneading խմոր, ավելացնելով, ջուր, եթե անհրաժեշտ է. Համապատասխանեն սույն կարիք մեկ ուղղությամբ, մշտապես պտտվող 45 աստիճանով հեռու ձեզ. Առաձգականությունը Վերջնական «նյութի» ստուգվում է հետեւյալ կերպ. Հետո համառոտ մամուլի վրա մակերեւույթը քաշել, պետք է շատ արագ անհետանալ. Խմոր ծածկված է Կտորի, եւ գնաց սառնարանի կես ժամ:

Հաջորդը, մենք սկսում ենք աշխատել ձեւավորման վրա շերտերի: Որպեսզի դա անել, բաժանել թխվածք համաձուլում է 3 մասի: Յուրաքանչյուր ուշադիր գլորում է հաստությամբ ոչ ավելի, քան 1.5 մմ եւ մի քիչ չոր սեղանի վրա (մոտ 10 րոպե): Հիմա դա հնարավոր է կտրել մի մեծ ջրամբար ավանդական կտոր (10x10): Հում տորթ խառնուրդ խորհուրդ չի տրվում է բարկանալ, մինչեւ cooking մասին:

Չօգտագործված նույնը խմոր կարող է լինել սառեցված կամ չոր է. Սակայն, մինչ բարձրանում դասական է դրել դուրս է թխում, նրանք պետք է լինեն առանձին-առանձին եփել 3 րոպե, ավելացնելով, ջուր է ձիթապտղի յուղ: Հաջորդ, քաշեք եւ թողնել մեկ րոպե սառը եռացրած ջրի մեջ:

Որքան ավելի շատ Նյութի մանր որ roll դուրս կար, այնպես որ, համեղ lasagna.

Cooking սննդի պետք է սկսել, որպեսզի պատշաճ դարձնելու մսի սոուսով եւ bechamel սոուսով.

Խորը կաթսա լցնել ձիթապտղի ձեթ, տապակել մոտ 12 րոպե թակած սոխ, սխտոր մեխակ մանրացված եւ Նյութի մանր grated գազար ավելի մեծ: Հաջորդ, ավելացնել 300 գր. աղացած տավարի միս, մի կտոր խոզապուխտ կտրել մեջ շերտերով. Իսկ բոլոր quenched, ես կտրել խորանարդի 300 գր. peeled լոլիկ սեփական հյութի. Լցնել մի բաժակ չոր գինով, միշտ կարմիր. Դուք կարող եք ավելացնել Նյութի մանր թակած իտալական դեղաբույսերի (Rosemary եւ ուրց): Նվազեցնում կրակը, փակել կափարիչը եւ սկսել է շատ երկար ժամանակ է խոհարար մսի սոուսով. Classic Lasagna ունի իդեալը, եթե այն մարվում առնվազն երեք, կամ նույնիսկ չորս ժամ:

Բայց Bechamel սոուս պետք է ունենա հեղուկ հետեւողականությունը է «զտելու» խմոր. Է այն դարձնել, կես տուփ կարագ հալված մի խոր կաթսա, ավելացնել 2 մեծ գդալներ ալյուր, հուզիչ անընդհատ. Դուք պետք է տեսնել մի փոքր խելառ համը եւ ոսկե գույն. Մի կաթսա, եփել երկու եւ կես բաժակ ամբողջ կաթ: Լցնել մի քիչ մշկընկույզ, դնում Bay տերեւի եւ թողնել, որպեսզի թրմել տասը րոպե: Հաջորդ, վերակազմակերպման հնարավորություն ընձեռել saute համաժողովրդական հետ ալյուրի, մի քիչ ջերմ են եւ սկսում են լցնել մի բարակ հոսքի կաթի. Սոուս վստահ լինել, խառնել մանրակրկիտ խուսափելու lumps հայտնվել: Բերել բարկանալ եւ անջատել. Միայն հիմա դա կարող է ստանալ մի քիչ աղ եւ Bay տերեւի.

Sauces պատրաստ անցնել ձեւավորման ուտեստների.

Lasagna դասական պետք է թխում բարձր ձեւով. Ներքեւի մասում, որ դա լցնել մսի սոուսով, ապա դնում խմոր կարել, կրկին մսով սոուսով, ապա, Bechamel եւ grated Parmesan պանիր Նյութի մանր. Այս հաջորդականությունը կրկնվում է առնվազն վեց անգամ: Վերին շերտը bechamel սոուսով եւ շաղ տալ խիտ sprinkled հետ պանիր. Դասական պատրաստել Lasagna ջեռուցվում է 180 աստիճանով ջեռոցում պարտադիր է մոտ 40 րոպե: Ծառայել է ուտեստ խորհուրդ է տրվում միայն այն բանից հետո, երբ մի քիչ ինֆուզիոն:

Bon appetit!